Книга Миллион салатов и закусок - Юлия Николаева

Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Тарталетки с картофелем и мясом курицы

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 100 г вареного мяса курицы, 2 яйца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.

Мясо курицы мелко нарезать. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.

Яйца сварить вкрутую и нарубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленым горошком и подать к столу.

Тарталетки с морковью и сыром

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 моркови, 100 г сыра, 1 яйцо, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Все смешать и заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Тарталетки с морковью и черносливом

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 моркови, 100 г чернослива, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать 20 минут. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать и добавить к моркови.

Сметану смешать с солью и заправить ею морковь и чернослив.

Смесь моркови и чернослива выложить в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Тарталетки с морковью и зеленым горошком

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 моркови, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, соль по вкусу.

Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Соленый огурец нарезать кружочками.

Морковь и лук смешать с зеленым горошком, посолить, заправить растительным маслом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить кружочками огурца и подать к столу.

Тарталетки со свеклой и чесноком

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г свеклы, 2 – 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка тертого хрена, 3 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени кинзы, сахар и соль по вкусу.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Хрен посыпать сахаром. Зелень кинзы вымыть. Свеклу и чеснок смешать с хреном, посолить и заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить веточками кинзы и подать к столу.

Тарталетки «Закусочные»

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 – 200 г свеклы, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Свеклу отварить, очистить от кожицы, натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут. Затем добавить хрен и растительное масло.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Тарталетки со свеклой и фасолью

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г свеклы, 50 г красной фасоли, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 лимона, перец и соль по вкусу.

Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Фасоль замочить на 2 часа, затем отварить в подсоленной воде и остудить. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими дольками.

Свеклу и фасоль смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить дольками лимона и подать к столу.

Тарталетки со свеклой и яйцами

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г свеклы, 2 яйца, 1 столовая ложка тертого хрена, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Хрен сбрызнуть уксусом. Укроп вымыть.

Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать, добавить свеклу, хрен, посолить, заправить растительным маслом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.

Тарталетки со свеклой и грибами

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г свеклы, 4 – 5 сушеных грибов, 1 луковица, 3 – 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Свеклу отварить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета.

Сушеные грибы замочить на 3 – 4 часа в холодной воде, затем отварить и мелко нарезать.

Свеклу смешать с грибами и луком, посолить, заправить оставшимся растительным маслом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Тарталетки со свеклой и грецкими орехами

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г свеклы, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 3 – 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь.

Свеклу смешать с чесноком и орехами, заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Тарталетки с редькой

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 1 редька, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.