Книга Прежде чем сесть на диету - Мими Спенсер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Жир в сорок лет: гормональная бомба ожирения, тикающая в вашем организме
Как справедливо отмечает в своей книге «Мне не нравится моя шея» («I Feel Bad About My Neck») Нора Эфрон, «к пятидесяти пяти годам на том месте, где когда-то была талия, у вас образуется дряблый надувной круг, даже если вы не растолстеете. Этот дряблый круг особенно заметен со спины и вынуждает вас отказаться от половины гардероба, особенно от белых маек». Увы, это происходит со всеми нами. Даже с Элизабет Херли. «Самые большие изменения, происходящие в сорок лет, заключаются в том, что невозможно оставаться стройной за счет одних лишь занятий йогой или пилатесом, — призналась она недавно. — Нужны аэробные тренировки и ограничения в питании. А я ем много».
Если подобные проблемы испытывают даже такие профессиональные красавицы, как Элизабет Херли, то нам на что надеяться? Как говорится, «чем старше ты становишься, тем труднее сбросить вес, потому что твое тело и жир становятся старыми добрыми друзьями».
Горькая истина заключается в том, что все это проявляется в среднем возрасте. Специалист по гормональной терапии Дэниел Систер поясняет: «Когда ваш возраст приближается к сорока годам, может откуда ни возьмись появиться первая парочка лишних килограммов — независимо от того, сколько вы едите и сколько занимаетесь спортом. Мышечная ткань сокращается, основной обмен веществ замедляется и способность сжигать калории ослабевает. Несколько лет назад ученые окончательно подтвердили то, о чем мы давно подозревали: жировые клетки имеют пол. Женские жировые клетки физиологически отличаются от мужских. Они крупнее, активнее и лучше сопротивляются диетам. Когда женщина достигает среднего возраста, уровень эстрогена в ее организме снижается, и в ответ на это 30–40 миллиардов жировых клеток увеличиваются в размерах, а также растет их способность запасать жир». Короче говоря, все женщины, достигшие менопаузы, отличаются повышенной способностью запасать жир (обычно в области живота). А это значит, что у вас больше причин и оснований стараться поддерживать гормональный баланс и относиться к своим гормонам с подобающим уважением.
Сюрприз! Наш образ жизни с его повышенной требовательностью и соперничеством оказывает на наш вес и фигуру огромное воздействие. Мы едим что попало, поглощая пищу на ходу, впопыхах, без должной регулярности, тем самым оказывая на свой организм негативное влияние, о чем свидетельствуют данные исследования с участием 60 женщин. Ученые из Йельского университета обнаружили, что жир в животе накапливается под действием постоянно повышенного производства кортизола в условиях долговременного стресса. Задача данного гормона — стимулировать выделение инсулина и поддерживать ускоренный жировой и углеводный обмен в ответ на повышенные требования ситуации. Это приводит к тому, что организм испытывает тягу к продуктам с высоким содержанием крахмала и жиров. Поэтому, если вы постоянно испытываете стресс (а примерно каждая десятая женщина, согласно результатам опросов, жалуется на настолько постоянный и сильный стресс на работе, что он способствует развитию различных заболеваний), уровень кортизола у вас устойчиво повышен, и именно поэтому вам всегда хочется жареной картошки.
«Существуют убедительные свидетельства того, что кортизол активизирует деятельность фермента, способствующего запасанию жира в жировых клетках (адипоцитах), — поясняет Джоанна Ланн, научный сотрудник Британского фонда диетологии. — Количество рецепторов кортизола превышает количество адипоцитов в области живота, поэтому, когда уровень кортизола высок, накопление жира в этой части тела ускоряется». Другими словами, стресс превращает женщину в яблоко. Кроме того, добавляет Эмма Стайлз, диетолог из Вестминстерского университета, избыток кортизола «вызывает повышение уровня инсулина и снижение уровня женских гормонов», а это, как известно, способствует накоплению жира именно в области талии, а не бедер.
Ученые из Калифорнийского университета выяснили, что крысы, испытывающие стресс, пьют больше подслащенной сахаром воды и едят больше сала. Получая «утешающую» пищу, они постепенно набирают вес. Заметьте, что нас сладкое тоже всегда утешает и успокаивает.
Помимо этого, стресс лишает организм всех полезных веществ: от антиоксидантов и витаминов (особенно A, C, E и группы B) до минералов, таких как цинк, селен, кальций, магний, железо, калий, сера и молибден. А кто мы без них? Нас бы не было вообще, дорогая моя.
Стало быть, наша цель состоит в том, чтобы жить более спокойно и держаться подальше от стрессов. Если вы идете по жизни со стиснутыми зубами, учащенным сердцебиением и вечной головной болью, вызываемой нервным перенапряжением, если вы убеждены, что, стоит вам в чем-то дать слабину, весь ваш мир рухнет, значит, вам необходима какого-то рода программа управления стрессом. Играйте в сквош, занимайтесь гимнастикой, медитируйте, примите пенистую ванну, сходите в ботанический сад и насладитесь ароматом роз. Если ничего не поможет, обратитесь за помощью к профессионалам.
Вы удобно сидите? Тогда позвольте познакомить вас с лептином и грелином. Это не персонажи мультипликационного фильма. Это гормоны, и сейчас мы узнаем, за что они отвечают.
♥ Лептин — это посредник в общении между жиром и вашим мозгом. Роль лептина состоит в том, чтобы информировать гипоталамус о том, насколько адекватны ваши энергетические запасы; это гормон сытости. Если уровень данного гормона снижается, мозг ищет источники энергии, чтобы заполнить образовавшуюся пустоту. При этом возникает чувство голода, и вы начинаете шарить в холодильнике. Ситуация усугубляется тем, что крупные жировые клетки вырабатывают больше лептина, а мелкие — меньше. Когда мы садимся на диету, жировые клетки сжимаются (суммарный результат этого мы можем воочию наблюдать в зеркале), и производство лептина сокращается. В порядке обратной связи это возбуждает чувство голода и побуждает организм сохранять энергию. Вот черт!
♥ Грелин, как мы уже знаем, вырабатывается в желудке и сигнализирует мозгу о том, что пора перекусить. Это гормональная версия чувства голода.
И какое отношение, спросите вы, это имеет ко сну? Дело в том, что процесс выработки лептина подчиняется суточным ритмам и достигает своего пика во сне. Если вы спите плохо (а это может сказать о себе каждая третья женщина), уровень лептина не может достигнуть своего пика, и мозг реагирует на это так же, как на уменьшение жировых клеток вследствие диеты. Одновременно недосыпание вызывает подъем уровня грелина. Чувство голода в результате становится почти непереносимым и заставляет вас действовать.
Существует огромное количество (иногда сомнительных, иногда преувеличенных) данных о воздействии грелина и лептина на вес. К числу более или менее достоверной информации можно отнести следующее:
♥ Ученые из Стэнфордского университета провели эксперимент с участием тысячи добровольцев и пришли к выводу, что у тех, кто спит менее 8 часов в сутки, уровень лептина понижен, а грелина повышен, и, кроме того, эти люди больше весят.
