Книга Книга о теле - Сандра Барк

А вот консервированные овощи следует выбирать в последнюю очередь. Дело в том, что в процессе обработки они теряют питательную ценность, к тому же в консервы часто добавляют соль, сахар и консерванты. Вообще старайтесь по возможности избегать консервированных продуктов.

ПОРА К ПЛИТЕ!

Для меня готовка — занятие приятное и расслабляющее. Это время, которое я посвящаю себе, своему здоровью и заботе о питании тела. Иногда по выходным мы с подружками устраиваем девичник и вместе готовим еду на неделю — или одно большое блюдо, которое делим на всех, или несколько разных, но обязательно полезных.

Начинаю я обычно с круп, потому что их можно оставлять на плите без присмотра. Пока они варятся (от 20 до 45 минут), я чищу и режу овощи (режу по-разному, в зависимости от того, что собираюсь делать: жарить, печь, тушить или готовить на пару). Потом принимаюсь за мясо. Я очень люблю куриные грудки. Добавляю к ним немного чеснока, соли и оливкового масла, а потом ставлю на гриль или в духовку. Я привыкла готовить простейшие блюда, потому что они, как правило, самые вкусные.

Когда все готово, я раскладываю еду по пищевым контейнерам из расчета один контейнер на день плюс один дополнительный на тот случай, если мне придется задержаться на работе. Когда все приготовлено заранее, утром остается лишь переложить один из контейнеров в сумку-холодильник. Я знаю, что каким бы трудным ни был день, крупы, курица и овощи, приготовленные дома, помогут мне продержаться. А если мне понадобится срочно куда-то лететь, я смогу сказать стюардессе, что не нуждаюсь в фаст-фуде, потому что у меня все с собой — здоровые домашние блюда, приготовленные с любовью. Так я не только проявляю заботу о себе, но и значительно облегчаю себе жизнь.

КУДА ДЕВАТЬСЯ ОТ САХАРА

Выявлять в блюдах и закусках добавленный сахар — дело хлопотное, но благодарное. Если вы заинтересованы в снижении веса, внимательно перечитайте главу 7, а потом загляните в свои кухонные шкафы и изучите этикетки на упаковках. Вас не пугает, что во многих продуктах, входящих в ваш ежедневный рацион, содержится добавленный сахар, хотя вы об этом даже не подозреваете? И куда от него деваться? Есть варианты.

• Замените подслащенные чайные напитки в бутылках и быстрорастворимый чай на чай со льдом без сахара и чай в пакетиках.

• Научитесь наслаждаться вкусом несладкого кофе и чая.

• Покупайте натуральное арахисовое масло вместо его сладких аналогов.

• Замените сладкие хлопья для завтрака хлопьями без сахара или обычной овсянкой.

• Вместо йогурта с фруктовым наполнителем покупайте натуральный йогурт и добавляйте в него свежие фрукты или ягоды.

• Заправляйте салаты соусом из оливкового масла с лимонным соком или уксусом.

• Забудьте про леденцы. Ешьте ягоды.

• Вместо кетчупа выбирайте горчицу, уксус или соус песто.

• Замените консервированные помидоры соусом для спагетти.

• Откажитесь от сладкой газировки. Добавляйте в газированную минеральную воду лимон, лайм и мяту.

Продержавшись неделю без добавленных сахаров, попробуйте глотнуть чая со льдом. Теперь он кажется вам слаще? Когда ваши вкусовые рецепторы отдохнут, вы сможете по-новому оценить ароматы пищи; не исключено, что продукты, которые вы ели раньше, покажутся вам невыносимо приторными!

ЕШЬТЕ, КОГДА ПРОГОЛОДАЕТЕСЬ!

Человек, как все живое на земле, должен накормить себя, когда голоден. Таков закон природы. Но мы, кажется, частенько его забываем. Если вы читаете глянцевые журналы, обсуждающие проблемы похудения, или у вас есть подруги, которые не слишком разбираются в диетологии, но вечно сидят на диете, у вас могло возникнуть впечатление, что с голодом надо бороться, а не дружить. Но мы с вами уже говорили, что голод необходимо утолять. Голод и аппетит — разные вещи.

Если вам хочется есть…

Определите, действительно ли вы проголодались. Голод — это сигнал о том, что тело нуждается в калориях. Если вы привыкли к перееданию, учитесь есть понемногу — тогда вам откроется смысл сигналов, которые подает ваше тело. Доверяйте себе. Доверяйте своему телу. Если пища здоровая, чувство голода может снова прийти к вам часа через три. НЕ ждите, пока в вас проснется голодный волк. Слегка засосало под ложечкой? Перекусите, и чувство голода отступит. Вы снова почувствуете себя в норме. Не голодной и не объевшейся, а полной сил и энергии, как человек, удовлетворивший важнейшую потребность организма.

Научитесь распознавать сытость. Термин «сытость» используется для описания физиологического и психологического состояния удовлетворения после еды. Сытостью тело сообщает о том, что в нем достаточно топлива, чтобы спокойно продолжать жизнедеятельность. Как только вы поняли, что больше не испытываете голод, прекращайте есть, не дожидаясь, пока возникнет желание срочно расстегнуть пуговицу на брюках.

Не отвлекайтесь во время еды. Сосредоточьтесь на еде и не обращайте внимания на внешние раздражители (телевизор, смартфон, компьютер, журнал или газету). Ешьте медленно, смакуя каждый кусочек. При таком отношении к еде вы не останетесь с упаковкой соленых крендельков перед экраном телевизора.

Всего три шага приблизят вас к сознательному питанию.

1. До еды. Вместо того чтобы жевать все подряд, дождитесь легкого чувства голода и утолите его пищей, которая обеспечит ваше тело топливом.

2. Во время еды. Ешьте медленно, получая от еды наслаждение. Чем она пахнет? Какова на вкус? Хрустящая? Вязкая? Пряная?

3. После еды. Прислушайтесь к своим ощущениям. Вам хорошо? Клонит в сон? Распирает энергия? Чувствуете дискомфорт в области живота? Вам хочется снова испытать эти ощущения? Вы готовы в следующий раз снова есть это блюдо?

Забота о правильном питании начинается с планирования и приготовления еды и продолжается, пока вы не доели последний кусочек, который оставит у вас ощущение сытости, а не переедания. Потому что цель планирования одна — питаться вкусно и полезно, обеспечивая тело энергией, необходимой для жизни и движения.

ГЛАВА 29. ОТКРОЙТЕ В СЕБЕ СПОРТСМЕНКУ

ВЫ — СПОРТСМЕНКА. Да, вы. Даже если не в состоянии пробежать и километр, не говоря уже о марафоне. Даже если никогда не выполняли отжиманий. Ни разу не бросили и не отбили мяч. Все равно вы — спортсменка, пока еще не раскрывшая полностью свой потенциал. Пока.

Знаете, что заставляет людей чувствовать себя спортсменами? Занятия спортом.

Быть спортсменом — не значит побеждать в соревнованиях и завоевывать кубки. Скорее это познание радости движения, испытание тела на прочность, восторг от первых мышц, появившихся на месте «студня». Это ощущение триумфа, но не от победы, а от РАБОТЫ НАД СОБОЙ.

У меня есть близкая подруга, которая за те пятнадцать лет, что мы знакомы, никогда не занималась спортом. В один прекрасный день она решила попробовать и записалась в группу фитнеса. Сходила на первое занятие, ей понравилось. Сходила на второе. Потом на третье. От тренировки к тренировке она набирала силу и вскоре поняла, что уже не мыслит своей жизни без этого: она просто ПОЛЮБИЛА движение, ощущение собственной силы. Как только в подруге проснулась спортсменка, фитнес стал для нее главным увлечением. Теперь, спустя три года, это увлечение переросло в привычку. Она занимается четыре раза в неделю, и это не просто аэробика, а интенсивные спортивные тренировки. За это время преобразилось не только ее тело, но и сознание; она стала эмоционально устойчивой. Между прочим, моя подруга — очень занятая женщина. У нее свой бизнес, двое детей. Она всегда была дисциплинированной и трудолюбивой, и занятия фитнесом только укрепили эти ее качества, заодно добавив ей здоровья. Положительный результат налицо.