Книга Питание при сахарном диабете - Лидия Калугина

Способ приготовления

Цыплят выпотрошить, вымыть и обсушить салфеткой. Приготовить фарш: смешать орехи с зеленью, сухарями и сметаной до кашицеобразного состояния, добавить немного масла, посолить и тщательно перемешать. Приготовленной смесью нафаршировать цыплят, зашить брюшки белыми хлопчатобумажными нитками, обильно смазать тушки растительным маслом и обжарить в гриле до румяной корочки. Подрумяненные тушки смазать оставшейся сметаной, по отдельности завернуть в смазанную маслом фольгу и запечь до готовности.

Цыплята, фаршированные гречневой кашей с черносливом

Компоненты

Тушки цыплят – 2 шт. Чернослив – 1 стакан Гречневая каша – 1 стакан Ядра грецких орехов измельченные – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 3 столовые ложки Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное– 2 столовые ложки Сметана нежирная– 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыплят выпотрошить, тщательно промыть, обсушить снаружи и изнутри салфеткой, а затем посолить. У чернослива удалить косточки, мякоть мелко нарезать, смешать с гречневой кашей, добавить орехи, зелень, взбитые яйца, столовую ложку растительного масла и соль. Фарш вымесить до однородной массы, начинить им подготовленные тушки и зашить брюшки. Фаршированных цыплят смазать сметаной, уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть и запечь в гриле до готовности. Перед окончанием приготовления фольгу приоткрыть.

Цыпленок, запеченный с луком

Компоненты

Тушка цыпленка – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Укроп молотый – 1 чайная ложка Вино сухое – 0,25 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка промыть, обсушить полотенцем, сбрызнуть вином, посыпать пряностями и поместить в холодильник на 1,5–2 часа.

Затем промаринованную тушку смазать растительным маслом, обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки и положить на смазанную маслом фольгу, внутрь цыпленка положить нарезанный кольцами репчатый лук, а сверху сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Цыпленка завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.

Цыплята, запеченные с брусникой

Компоненты

Тушки цыплят – 2 шт. Ягоды брусники – 300 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушки цыплят посолить снаружи и изнутри. В брюшки цыплят положить ягоды брусники и по столовой ложке сметаны, брюшки зашить крепкими белыми нитками, тушки обильно смазать растительным маслом, положить на решетку гриля и подрумянить, затем цыплят по отдельности выложить на смазанную маслом фольгу, полить сметаной, завернуть в фольгу и запекать в гриле до готовности.

Цыпленок, фаршированный брынзой

Компоненты

Тушка цыпленка – 700 г Брынза – 100 г Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить начинку: мелко порубить зелень, брынзу натереть на крупной терке и смешать с зеленью. Приготовленным фаршем начинить цыпленка и зашить брюшко белыми хлопчатобумажными нитками. Фаршированного цыпленка обильно смазать маслом, положить на решетку гриля и обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. Затем обжаренного цыпленка положить на смазанный маслом большой кусок фольги, сбрызнуть оставшимся маслом, плотно завернуть в фольгу и запечь в гриле.

Курица, тушенная с фасолью

Компоненты

Филе курицы – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Фасоль лущеная – 300 г Масло растительное – 3 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Перец душистый – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на ночь, утром откинуть на дуршлаг.

Курицу нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на сковороде в растительном масле.

Морковь и лук, почистить, нашинковать и также обжарить в растительном масле.

Жареную курицу с овощами выложить в чашу пароварки, посолить, добавить размоченную фасоль, душистый горошек и зелень, залить кипящей водой. Включить пароварку и готовить блюдо на пару до полной готовности фасоли.

Курица с грибами в горшочках

Компоненты

Тушка курицы – 1 кг Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Вода – 1 стакан Мука грубого помола – 1 неполная столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать, все выложить на сковороду и обжарить в растительном масле. Курицу нарезать кусочками и также со всех сторон обжарить в масле. Затем курицу с грибами разложить в керамические горшочки, посолить. Сметану смешать с мукой и разлить по горшочкам. В каждый горшочек влить понемногу горячей подсоленной воды. Горшочки с курицей и грибами накрыть крышками, поставить в теплую духовку и готовить блюдо при слабом нагревании около 40–50 минут.

Курица с цветной капустой в горшочках

Компоненты на 4 порции

Тушка курицы – 800 г Капуста цветная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1зубчик Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Вода – 1,5 2 стакана Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку Перец черный – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать небольшими кусочками и немного обжарить в растительном масле. Лук, морковь и корень пастернака почистить, нашинковать тонкой соломкой и также обжарить в масле. Цветную капусту разобрать на соцветия и нашинковать.

Затем куски курицы, жареные овощи и капусту разложить в керамические горшочки, посолить, добавить пряности, толченый чеснок и мелко нарубленную зелень, влить горячую воду, положить сметану. Заполненные горшочки накрыть, поставить в теплую духовку и тушить блюдо при слабом нагревании около 45–50 минут.

Курица, тушенная с кабачками

Компоненты

Тушка курицы – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Кабачок средний – 1 шт. Бульон овощной – 2 стакана Рубленая зелень петрушки и укропа– по 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления