Книга Миллион салатов и закусок - Юлия Николаева

Филе судака нарезать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом.

Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, выложить на них смесь сыра и сливочного масла, кусочки рыбы.

Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и подать к столу.

Канапе со шпротным паштетом и чесноком

Ингредиенты: 6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г шпротного паштета, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка майонеза.

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Огурец нарезать дольками. Чеснок очистить и растолочь. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, натереть их чесноком, смазать майонезом, сверху выложить шпротный паштет, кружки яйца, дольки огурца.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с корнем сельдерея

Ингредиенты: 8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г корня сельдерея, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 20 г измельченных ядер лесных орехов, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Корень сельдерея вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать с орехами. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них смесь сельдерея и орехов, полить майонезом.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе «Швейцария»

Ингредиенты: 10 маленьких ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г швейцарского сыра, 3 редиса, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Сыр нарезать кубиками. Редис вымыть и нарезать кружочками.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них сыр и редис.

Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Канапе с копченой свининой

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 50 г копченой свинины, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Свинину нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, положить на него мясо, украсить зеленью петрушки и проткнуть шпажками.

Канапе с мясом цыпленка и говяжьим языком

Ингредиенты: 6 ломтиков хлеба, 100 г отварного мяса цыпленка, 50 г отварного говяжьего языка, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы.

Мясо цыпленка и говяжий язык нарезать кусочками. Хлеб смазать маслом, выложить на него мясо цыпленка и кусочки языка.

Канапе смазать горчицей, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе «Ташкент»

Ингредиенты: 8 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, 50 г маринованного винограда без косточек, 50 г вяленой дыни.

Сыр и дыню нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, выложить на него сыр и дыню.

Канапе проткнуть шпажками, украсить виноградом и подать к столу.

Канапе «Астраханские»

Ингредиенты: 5 ломтиков хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г черной икры, 1/2 лимона.

Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать маслом и икрой.

Канапе проткнуть шпажками, украсить кружками лимона и подать к столу.

Канапе со шпротным паштетом

Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г шпротного паштета, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Огурец вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле.

Хлеб смазать сливочным маслом, выложить на него шпротный паштет и кружочки огурца.

Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Канапе с сельдью и яблоками

Ингредиенты: 8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 2 моченых яблока, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Сельдь нарубить. Яблоки нарезать ломтиками.

Хлеб смазать маслом, положить сельдь и яблоки, украсить зеленью укропа. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с сыром и айвой

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г тертого сыра, 1 айва, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка толченых ядер грецких орехов.

Айву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, затем разрезать на 4 части. Тертый сыр смешать с орехами. Хлеб смазать маслом, выложить на него орехово-сырную массу.

Канапе проткнуть шпажками, украсить дольками айвы и подать к столу.

Канапе «Парижское утро»

Ингредиенты: 4 ломтика батона, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 оливки, 2 столовые ложки сметаны.

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Оливки разрезать пополам. Хлеб смазать маслом, сверху положить сыр, яйцо и половинки оливок.

Канапе полить сметаной, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с брынзой и красной икрой

Ингредиенты: 6 ломтиков хлеба, 50 г брынзы, 50 г красной икры, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Брынзу нарезать тонкими ломтиками. Хлеб смазать сливочным маслом и икрой, положить сверху ломтики брынзы.

Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Канапе с колбасой и вишней

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г копченой колбасы, 8 вишен без косточек, 2 помидора, 40 г сливочного масла.

Колбасу нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Вишню вымыть и разрезать каждую ягоду пополам.

Хлеб обжарить в сливочном масле, выложить на него кружки колбасы и дольки помидоров. Канапе проткнуть шпажками, украсить вишней и подать к столу.

Канапе с сосисками и беконом

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 2 сосиски, 100 г бекона, 4 листа салата, 2 столовые ложки кетчупа.

Сосиски отварить и нарезать кусочками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть.

На хлеб положить листья салата, сосиски, бекон.

Канапе проткнуть шпажками, полить кетчупом и подать к столу.