Книга Французские дети едят все - Карен Ле Бийон

В эти правила можно вносить изменения в зависимости от ваших привычек и образа жизни. Когда мы вернулись в Ванкувер, наши дочери умоляли кормить их фастфудом. Старшая, Софи, делала все, что обычно делают дети, пытаясь добиться своего: упрашивала, ныла, топала ногами. Нам пришлось установить новое правило: фастфуд – только по пятницам. Мы ходим в маленький суши-бар рядом с домом (в нашем городе каждый второй ресторан – семейный суши-бар). Это не значит, что бургеры запрещены раз и навсегда, – мы разрешаем их есть, но лишь время от времени.

Итак,

Французское правило питания № 1

Родители, вы отвечаете за «пищевое» воспитание и образование своих детей!

Как организовать кормление детей? Исследования показывают, что положительные результаты наблюдаются в тех семьях, где дети уважают родителей, а не боятся их. Дети в таких семьях более охотно едят овощи и не страдают излишним весом. И напротив, если родители чрезмерно контролируют процесс кормления, дети не горят желанием пробовать незнакомые блюда и неспособны эффективно регулировать собственные пищевые привычки.

Поначалу мне было непросто понять суть этого правила, и я бросалась из крайности в крайность: то слишком много позволяла детям, то слишком много запрещала. Обычно мои дети полностью управляли ситуацией за столом, я раздражалась и стремилась взять все под свой контроль. Потом мне становилось стыдно и я снова начинала им потакать. Увидев французский метод в действии, я поняла, что есть другой путь: внушить детям уважение к себе, завоевать авторитет, не потакая им, но и не давя на них. («Представь, что ты не мама-тигрица, а мама-кошка, – посоветовал муж, – это и есть золотая середина: когда всё в порядке, вы с котятами обнимаетесь и мурлычете, но стоит кому-то расшалиться – и ты сразу выпускаешь коготки».)

Что такое родительский авторитет? Родители внушают уважение, если они добры, но решительны. Такие родители устанавливают детям границы и позволяют им реализовать свои потребности в пределах этих границ. Они также устанавливают четкие цели, а потом помогают детям в их достижении. Цель такого стиля воспитания – привить детям здоровые пищевые привычки: научить их выбирать правильную пищу и подходящий размер порций, определять чувства голода и насыщения, понимать, сколько еды им требуется. Основная задача – вырастить детей, которые вели бы себя за столом уверенно, ели разнообразную пищу, с удовольствием пробовали новое, умели получать удовольствие от еды, но и соблюдали умеренность. Другими словами, ваша цель – не контролировать, что и как едят дети, а научить их самих питаться правильно. У французов это получается, их дети любят всё и в меру.

Семейные уроки правильного питания

– К понятию здорового питания относится не только содержимое наших тарелок, но и то, как, когда и почему мы едим.

– Установите собственные правила и не отступайте от них! Например, разрешайте детям брать без спроса фрукты, но пусть спрашивают разрешения, если хотят взять что-либо еще.

– Пусть дети сами выбирают, какие овощи есть сегодня, но не разрешайте им составлять меню целиком или выбирать каждое блюдо.

Неофобия усиливается, когда дети сталкиваются с необходимостью сделать выбор. А маленькие дети не очень-то сведущи в диетологии и неспособны создать сбалансированное меню. Для детей постарше можно составлять меню на неделю – это будет своего рода «договор». Предложите несколько блюд на выбор в течение недели. Когда выбор сделан, меню остается неизменным.

– Подавая еду на стол, будьте решительны, не допускайте неуверенности. Не спрашивайте ребенка: «Ты идешь есть?» – просто зовите к столу. Вместо неуверенного: «Не хочешь попробовать?» – утвердительное: «Сегодня я приготовила кое-что вкусное» (и позитивно, и уверенно).

– Дети все повторяют за нами, а не делают, как им приказывают. Будьте хорошим примером во всем, что касается еды. Если родители правильно питаются, их дети будут делать то же самое.

Французское правило питания № 2

Еда – не игрушка, не приз, не средство утешения или переключения внимания

Французские дети, как и их родители, крайне редко едят по «непищевым причинам» (термин психологов и диетологов). Другими словами, они разделяют еду и эмоции. Отчасти это происходит потому, что взрослые во Франции тоже не «заедают» чувства. Хотя они обожают угощать детей вкусным, это никогда не происходит в ответ на какое-либо эмоциональное требование. Во Франции никто не будет конфеткой утешать расстроенного ребенка, затыкать рот нытику или развлекать скучающего. Современная наука подтверждает мудрость этого правила (как и других составляющих «французского метода»). Ученые выяснили: если та или иная еда используется как награда за хорошее поведение, дети предпочитают именно эту еду, хотя чаще всего она не очень полезная. Так почему бы не предложить ребенку в награду яблоко, а не карамельку? А еще лучше вообще не использовать еду в качестве поощрения?

Многие правила питания, о которых рассказано в этой книге (режим, разнообразный рацион, непредвзятость к незнакомым блюдам), тоже помогают разрушить связь между едой и эмоциями. Найдите другие способы успокоить и поощрить ребенка, и он научится справляться со своими эмоциями, не полагаясь на еду.

Как разрушить связь между едой и эмоциями

– Учите детей выбирать «правильные» продукты (а не избегать «неправильных»). Разница невелика, но очень важна.

– Дети должны уяснить: да, еда приносит удовольствие, но «заедать» неприятные эмоции

нельзя. Не давайте детям конфеты в награду или в утешение, если ребенок упал или ушибся. Если вам все же хочется утешить ребенка едой, дайте ему вкусный фрукт или овощ.

– Учите малышей прислушиваться к приятным ощущениям, возникающим во время еды. Французы используют для этих целей описание словами (это разновидность гастрономического воспитания, когда задействованы все пять чувств). Научите детей, какими словами можно охарактеризовать пищу. Не говорите просто «вкусно» или «невкусно», просите описать ощущения: «сухой», «острый», «кислый»… Спрашивайте ребенка: «Что ты чувствуешь, когда это попадает в рот?», «Что чувствуешь, когда глотаешь?» Когда дети еще маленькие, лучше применять описательный метод. Повзрослев, они научатся оценивать пищу с точки зрения питательной ценности.

– Вместо наказаний применяйте «метод естественных последствий»: сначала мы едим овощи, потом десерт. Не стоит использовать десерт как награду: «Ешь овощи, а то не получишь десерт». Это может привести к тому, что дети разлюбят десерты, начнут отказываться от них. Во Франции блюда всегда логически следуют одно за другим, этот порядок незыблем – сначала первое, потом второе.

– В большинстве американских книг по воспитанию подчеркнута важность обеспечения детей полезной пищей: указано, какие питательные вещества и энергетическая ценность блюд необходимы для их роста и развития. Французы, напротив, стремятся к тому, чтобы дети сами просили кормить их полезными продуктами. Их цель – сделать так, чтобы дети полюбили здоровую пищу и хотели ее есть, когда подрастут. Если еда будет ассоциироваться с принуждением и наказанием, этого не произойдет.