Книга Суперпамять - Марилу Хеннер

Тело, с которым хорошо обращаются и правильно кормят, откликается энергией и здоровьем. Натуральная пища – это лучшее лекарство.

Здесь не существует предела фантазии. Вас порадует как сам процесс создания новых блюд, так и сами блюда, разумеется! Мы все живем в бешеном темпе; для здоровья полезно сделать паузу. И, помимо сиюминутного удовольствия, вам достанутся еще и воспоминания. Используйте свой календарь ПСВ и набросайте новые планы и рецепты. Еще раз напомню: все взаимосвязано.

Память и диета

Диета – самое важное для нормальной работы мозга. Все органы функционируют лучше, если вы питаетесь полезными продуктами. Я приведу примеры некоторых продуктов, которые полезны для мозга, и расскажу о них кое-что интересное.

Назад к природе

Натуральные продукты не содержат искусственных добавок, сахара или красителей. Зато они богаты антиоксидантами, витаминами и минеральными веществами. Авокадо, коричневый рис, грецкие орехи, брюссельская капуста, бобы и фасоль, овсяная каша, рыба, миндаль, тыква, апельсины, соя, шпинат, ячмень, морковь, дыня, свекла, любые ягоды – вот лишь малая часть полезных продуктов.

А вот принцип правильного, полезного питания: пища на тарелке должна быть разноцветной, и компоненты должны выглядеть натурально.

Для человека лучшая пища – естественная, которая не смешивается для улучшения внешнего вида, или усиления вкуса, или увеличения срока хранения. Если вы еще не сделали натуральные продукты основой своего питания, сейчас самое время прийти к этому.

Если в детстве вы не любили морковь и теперь всегда оставляете ее на своей тарелке, то вам будет трудно полюбить ее. Но, возможно, вы распробуете ненавидимый прежде продукт. Просто отведайте его еще раз с новыми мыслями. Он вам все еще не нравится – и не надо, не заставляйте себя. Есть сотни других продуктов.

Поищите в супермаркете или на фермерском рынке: на чем остановится ваш взгляд, а от чего вы с отвращением отвернетесь. Фрукты и овощи можно покупать понемногу, чтобы попробовать, понравятся они вам или нет.

По мере того как вы будете очищать свои вкусовые рецепторы, вас будет все больше привлекать полезная, живая пища. Ничего не сравнится со вкусом настоящих продуктов. В них все органично сочетается: цвет, вкус, твердость и мягкость, сладость и острота – все, что есть в природе.

Ешьте радугу

Антиоксиданты защищают клетки мозга и помогают им функционировать на высоком уровне. Этими веществами богаты фрукты, особенно цитрусовые, а также многие овощи. Ешьте больше апельсинов, бананов, яблок, малину, клубнику, помидоры, манго, киви и чернику.

Если вы близко знакомы только с картофелем фри и салатом айсберг, то нужно добавить красок на вашу тарелку. Попробуйте красную свеклу, оранжевую морковь, зеленые брокколи и шпинат, красные и желтые апельсины и зеленый перец. На вашей тарелке получится натюрморт в живом цвете! Чтобы нейтрализовать свободные радикалы в клетках организма, необходимы антиоксиданты. Они помогают уменьшить последствия оксидативного стресса в клетках мозга. С возрастом количество антиоксидантов в клетках нашего тела снижается, и увеличивается риск расстройств памяти.

Большое преимущество этой разноцветной пищи – ее практически не нужно готовить. Свежие фрукты вкусны и восстанавливают силы. Многие из них содержат воду, пользу которой мы обсуждали. Сочная пища дает вам дополнительный бонус в виде живительной влаги. Некоторые хрустящие овощи хорошо жарить или запекать, например морковь и свеклу. Почистите, нарежьте их и запекайте в духовке с небольшим количеством оливкового масла и морской соли. Вскоре ваш дом наполнится удивительным ароматом, за которым последует великолепное угощение.

Легко обогатить антиоксидантами ваш рацион питания. Легко и приятно!

Употребляйте больше пищевых волокон

Волокна необходимы для переваривания пищи. Кроме того, они помогают клеткам мозга получать необходимые питательные вещества. Пища, богатая волокнами, способствует эффективной работе мозга, лучшему проявлению способностей, поднимает настроение, обостряет память и облегчает получение антиоксидантов. В свою очередь, антиоксиданты снижают риск слабоумия, болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний.

Исследования показали, что при употреблении пищи, богатой волокнами, улучшается когнитивная функция мозга. И она же снижается, если человек ест много сахара и мучных продуктов.

Волокнистая пища дольше переваривается, и глюкоза поступает в кровь медленно. Это более здоровый процесс, чем выброс глюкозы после употребления обычного сахара. Поэтому нужно составлять меню из фруктов, овощей и злаков, которые богаты волокнами. Многие могли слышать от бабушек, что волокна способствуют регулярному опорожнению кишечника. Запоры вредны для здоровья и могут привести к заболеванию.

Прекрасный источник волокон – цельные зерна (крупы). Это не те каши, которые вы ненавидели в детстве. Помните тот же принцип, что и с овощами, – откройте их вкус заново. Существует огромное количество способов приготовления крупы. Всем известно, что ячмень кладут в суп, но его можно прекрасно приготовить на завтрак. Это здоровая и питательная пища, особенно зимой. Ячмень можно добавлять в летние салаты, например салат из клюквы, лука и петрушки. Можно сделать более сытный салат, из ячменя, постного мяса и бобов.

Вы – это то, что вы едите!

Даже не стоит говорить о том, что плохая пища – это плохая физическая форма. И это касается также и мозговой функции. Пища, которая содержит много жиров и соли (фастфуд), не снабжает организм энергией, а отбирает ее. Мозгу трудно сконцентрироваться, организм не справляется с нагрузкой, и развиваются сердечно-сосудистые заболевания, гепатит, инсульт и диабет. Я не имею в виду оливковое масло, орехи и рыбий жир (богатые омега-3). Это здоровые жиры. Нездоровые – это те, которые содержатся в фастфуде: жареное мясо, сало, куриная кожа и так далее. Следует избегать пищи, в которую добавляется жир, а питательные вещества разрушаются при приготовлении.

Итак, есть полезные и вредные жиры. Те, которые вы получаете в кафе для автомобилистов, скорее всего, вредные. Исследования показали, что жирные продукты оказывают непосредственное влияние на кратковременную память и когнитивные функции. Считается, что диета с высоким содержанием жира препятствует правильному использованию глюкозы для работы мозга.

В статье «Жирная пища вызывает потерю памяти при диабете: являются ли антиоксиданты спасением?» Дэниэл Х. Резолт утверждает: «Нездоровая пища… вызывает высвобождение большего количества свободных радикалов, чем повреждение ткани мозга». Причем известно, что количество свободных радикалов значительно возрастает уже через три часа после употребления жира или сахара.

Будьте внимательны к тому, что вы едите. Полезные жиры содержатся в натуральных цельных продуктах, из них и следует составлять рацион.