Книга Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман

¾ ч. л. пищевой соды

½ ч. л. мускатного ореха

½ ч. л. кошерной или морской соли

2 чашки яблочного пюре

2/3 чашки меда

½ чашки кокосового масла, твердого или жидкого

1 яйцо

2–3 ч. л. апельсиновой цедры

1 ч. л. экстракта ванили

¾ чашки мелко порубленных грецких орехов

1. Разогрейте духовку до 325 °C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки и проложите ее пергаментной бумагой.

2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль.

3. В другой большой миске смешайте яблочное пюре, кокосовое масло, мед, яйцо, цедру и ваниль.

4. Жидкую смесь влейте в сухую и тщательно перемешайте. Добавьте грецкие орехи и снова перемешайте.

5. Залейте тесто в форму для выпечки и выпекайте примерно 40 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Переместите пирог на тарелку, чтобы он остыл, уберите пергаментную бумагу и разрежьте на 10 кусков. Этот пирог лучше всего есть в день приготовления, но вы также можете завернуть оставшиеся кусочки в пищевую пленку и хранить 1–2 дня при комнатной температуре.

Совет. Яблочный пирог сверху можно полить крем-соусом из греческого йогурта из рецепта яблочного крамбла, приведенного ниже.

Для того чтобы пирог получился пышнее, добавьте 1 столовую ложку апельсинового сока, добавьте еще 1 столовую ложку муки и сократите количество разрыхлителя и пищевой соды до 1/8 чайной ложки.

Крамбл с корицей, кленовым сиропом и яблоками

Изюминку этого нежнейшего яблочного пирога составляет хрустящая посыпка и йогуртовый соус. В нем не содержится белый сахар: сладость ему придает кленовый сироп и яблоки. Этот крамбл станет прекрасным завершением обеда!

Посыпка:

1 ст. л. кленового сиропа

2 ч. л. кокосового масла

½ ч. л. ванильного экстракта

¼ ч. л. корицы

¼ ч. л. мускатного ореха

щепотка перемолотой гвоздики (по желанию)

½ чашки овсяных хлопьев

2 ст. л. дробленого миндаля

1 ст. л. дробленых орехов пекан

2 ст. л. кокосовой стружки

Яблоки:

4 средних яблока

4 ст. л. сливочного (или кокосового) масла

4 ст. л. кленового сиропа

½ ч. л. молотой корицы

Соус из йогурта:

½ стакана греческого йогурта

2 ст. л. кленового сиропа

1. Разогрейте духовку до 300 °C.

2. В маленькой миске смешайте кленовый сироп, кокосовое масло, ваниль и специи.

3. Добавьте овсяные хлопья, орехи, кокос и все тщательно перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания и выпекайте в течение 18 минут. Посыпка должна стать сухой. Достаньте крамбл из духовки и остудите. Посыпка останется хрустящей, даже тогда, когда пирог остынет.

4. Очистите яблоки и извлеките из них сердцевину. Разделите каждое яблоко на 16 частей.

5. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и кленовый сироп. Когда смесь начнет кипеть, добавьте кусочки яблок и корицу. Готовьте примерно 3 минуты, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте смесь крышкой и оставьте кипеть еще на 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся. На последней минуте снимите со сковороды крышку, чтобы яблоки стали золотисто-коричневыми.

6. Смешайте йогурт и кленовый сироп в маленькой миске до однородной консистенции.

7. Разложите яблоки в креманки, сверху добавьте 1–2 столовые ложки посыпки и большую ложку йогурта. При желании посыпьте корицей.

Семейные застолья

Что может быть лучше, чем собраться семьей с друзьями за общим столом? Совместный прием пищи улучшает настроение, дает чувство защищенности, заботы и любви. Он также облегчает процесс общения. Детям семейные обеды помогают осознать ценность времени, проведенного вместе, усвоить нормы столового этикета и понять важность полезных пищевых привычек.

Команда авторов этой книги убеждена в том, что поддержка друзей и близких способна облегчить ваш путь к здоровой жизни. Иначе говоря, важнейшим ингредиентом каждого рецепта являются люди, с которыми вы разделите еду.

Устройте вечеринку, пригласите друзей и родственников, угостите их вкусными и полезными блюдами.

Вы также можете приготовить праздничные блюда все вместе. Мы уверены, что вы очень скоро осознаете важность семейных ужинов.

Планирование вечеринки

Для начала определите количество гостей. Затем выберите место, в котором будет проходить застолье: за столом, на заднем дворе или в парке. Возможно, друзья или члены семьи сами захотят помочь вам в приготовлении угощения.

• Рассчитайте заранее, какое количество еды вам понадобится.

• Составьте список покупок, учитывая размеры порций закусок, салатов, главных блюд и десертов.

• Подумайте о необходимом количестве напитков, тарелок, салфеток, столовых приборов. Попросите гостей принести недостающее.

• Купите продукты за день или два до праздника.

• Накануне приготовьте закуски и некоторые элементы основных блюд.

• Заранее подготовьте все, что вам понадобиться для приготовления блюд: противни, миски для салата, столовые приборы и т. д.

В День вечеринки

Рассчитайте, сколько времени вам понадобится на приготовление каждого блюда.

Учитывайте, что горячим блюдам необходимо несколько минут на то, чтобы остыть. Не стесняйтесь попросить гостей о помощи. И, что самое важное, веселитесь!

Поздний завтрак

Эти блюда понравятся как малышам, так и взрослым. Фрукты, добавленные в привычные блюда, сделают их вкус ярким и необычным.

• Ягодный белковый смузи, вишневый смузи