Книга Как оставаться молодым и жить долго - Юрий Щербатых

После того, как в журнале напечатали статью о долгожителе, к нему потянулись любопытные посетители, которые стали приносить ему вина, конфеты и разного рода лакомства. Это нарушило обычное течение его жизни и привычек, и он довольно быстро умер 14 октября 1793 года.

А вот мой вариант питания (он несколько отличается от двух предыдущих, которые были составлены американцами для американцев):

Первый вариант:

Завтрак: Яблоко, каша гречневая с кукурузным или подсолнечным маслом, зеленый чай. Яблоко съедается натощак, за 10–15 минут до основной еды.

Обед: салат из тех овощей, которые у вас есть в холодильнике, овощной суп, мясо отварное или запеченное, компот или сок.

Ужин: каша молочная (рисовая, пшенная или овсяная).

Перед сном: стакан кефира, простокваши или ряженки.

Второй вариант:

Завтрак: Каша пшенная (с растительным маслом или молочная).

Обед: салат, рыба с гарниром (картофель в мундире, рис или тушеные овощи), компот, чай или некрепкий кофе.

Ужин: творог (100 г) со сметаной и медом.

Перед сном: яблоко, груша или другой фрукт.

Третий вариант:

Завтрак: Каша овсяная или рисовая.

Обед: салат из тертой моркови и яблок, заправленный лимонным соком и растительным маслом, суп, нежирная говядина или птица с гарниром, холодный настой каркаде (суданской розы) с медом.

Ужин: салат из свежих овощей, два яйца, сваренные всмятку, тушеные овощи.

Перед сном: стакан сока.

Примечание: каши готовятся накануне вечером или заливаются кипятком и распариваются за ночь.

* * *

А вот меню питания, которым Галина Сергеевна Шаталова кормила своих подопечных во время одного эксперимента:

Завтрак:

Отвар душистых трав с соком лимона, приправленный пчелиным медом.

Обед:

Свежеприготовленный настой ягод шиповника с медом.

• Свежеприготовленные салаты из различных овощей, обильно приправленные соком цитрусовых и свежей весенней зеленью.

• Специально приготовленные каши из цельных крупяных зерен, обильно приправленные сушеной и свежей зеленью пряных трав с небольшим количеством растительного масла и сушеной морской капусты.

Ужин:

Чай из лепестков розы, цветков боярышника, листьев лимонника, цветков жасмина и кипрея.

• Овощной и фруктовый свежеприготовленный сок.

На выбор такие блюда:

Салат из отварной свеклы с хреном, чесноком или медом и лимонным соком.

• Салат из тертой тыквы и моркови с облепиховым соком на меду.

• Салат из крупно нарезанной белокочанной или цветной капусты с обилием зелени (салаты заправляются свежеприготовленным ореховым молочком или овсяной заправкой с орехами).

• Отварная фасоль, приправленная пряными травами, орехами и чесноком.

• Ржаные лепешки, замешанные на простокваше с большим количеством тертой сушеной зелени.

• Гречневая каша, приготовленная на воде, без масла.

Галина Сергеевна Шаталова (р.1916) – врач-нейрохирург, кандидат медицинских наук, академик; учитель здорового образа жизни, автор популярной в России «Системы естественного оздоровления». Начала свой трудовой путь с 15 лет. Работала военно-полевым хирургом в Действующей армии с 1939 года – сначала на Финской войне, а затем – в Великой Отечественной. После войны работала нейрохирургом в Центральном Институте нейрохирургии Академии наук СССР. Автор многих книг и публикаций по здоровому образу жизни. Организатор и участник экстремальных переходов по Каракумам, Алтаю, Тянь-Шаню и Памиру.

Если вы посмотрите на предложенный ею список блюд, то, возможно, скажете: «Обычный рацион человека, применяющего лечебное голодание». Правда, есть одна деталь, которая делает этот рацион необыкновенным. Именно так питались участники сверхмарафона, который проходил в 1983 году под наблюдением авторитетной комиссии Всесоюзного научно-исследовательского института физической культуры. В те дни любители бега намеревались померяться силами в сверхмарафонском пробеге. За семь дней мужчины должны были преодолеть 500 километров пути при скоростной норме бега один километр не более чем за шесть минут. В сутки – примерно 65–75 километров. Женщины бежали половинную дистанцию, что тоже немало – 250 км.

На общих основаниях в сверхмарафоне принимала участие экспериментальная группа добровольцев, которую Галина Сергеевна заранее подготовила по авторской программе системы естественного оздоровления. Добровольцы освоили методику динамической аутогенной тренировки, закаливания, дыхательных упражнений и питания на новых биоэнергетических основах. Пища для них готовилась под контролем комиссии по специальным кулинарным рецептам. Питалась группа Шаталовой одновременно с основным составом участников марафона, но – за отдельным столом, который отличался оформлением блюд, обильно украшенных свежей весенней зеленью, овощами и фруктами. Экспериментальная группа питалась отварами трав, соками, медом, салатами из овощей и зелени, свежесваренными кашами на воде, лепешками из ржаной муки с травяной мукой на простокваше, отварной фасолью, орехами. В сутки бегуны получали 28 граммов белка, 25 граммов жира, 180 граммов углеводов, что в общей сложности составляло 1200 килокалорий. А вот контрольная группа бегунов питалась по нормам Института питания АМН СССР. В сутки они потребляли 190 граммов белка, столько же жира, 1300 граммов углеводов, что составило 6000 килокалорий (в 5 раз больше, чем у экспериментальной группы!). Столы с питанием профессиональных бегунов ломились от холодных закусок, мясных ассорти, колбас, ветчины, сыра и масла, лангетов, ростбифов или отбивных с обильным гарниром, супов, пудингов и тому подобной самой обычной пищи. На трассе они получали дополнительное питание – подсоленный овсяный кисель и сухари.

У человека всегда есть выбор – меняться или умереть.

Галина Шаталова

Результаты эксперимента превзошли ожидания. Акты комиссии засвидетельствовали, что физически менее подготовленные спортсмены экспериментальной группы оказались выносливей и не теряли массы тела в отличие от контрольной группы спортсменов, которые при тех же физических нагрузках и спортивных показателях бега потребляли в пять раз более калорийную пищу. Вес марафонцев в этой группе был менее устойчивым как во время бега, так и по его завершении. И еще такая примечательная деталь. Сверхмарафон закончился поздно вечером, а на следующее утро все участники экспериментальной группы были на своих обычных рабочих местах.

Мне только один раз в жизни пришлось пообщаться с Галиной Сергеевной, но это была знаменательная встреча. Дело было в 1983 году во время Школы-семинара по радиобиологии, на которую собирались лучшие советские ученые, работающие в области радиационной биологии: врачи, биохимики и физиологи. Школа проходила на корабле, который плыл от Перми до Астрахани, и Галина Сергеевна должна было провести с нами ряд семинаров, посвященных ее системе оздоровления. Было ей тогда 67 лет, и меня прежде всего поразили ее горящие, совершенно молодые глаза. Никогда ранее я не встречал таких глаз у пожилых людей. Какая-то неведомая энергия струилась из них непрерывным потоком… но вот то, что она говорила, было совсем уж странным, опровергающим все основы физиологии и медицины. Между ней и большинством участников семинара очень быстро возник конфликт, ибо ее высказывания опровергали устоявшиеся в науке взгляды об энергетической ценности продуктов. Врачи всегда считали пищевую ценность продуктов в калориях, а Шаталова говорила о какой-то «жизненной силе», чего традиционные ученые принять не могли. Три дня пыталась она рассказать о своих работах, но, так и не понятая, сошла с корабля на берег. Каюсь, что тогда, молодой и свято верящий в науку, я не принял ее взглядов, и лишь сейчас понимаю, что содержание академических трудов – вовсе не истина в последней инстанции. Факты – хлеб ученого, говорил И.П. Павлов, а факты ее экспериментов упрямо свидетельствуют: люди могут совершать подвиги, питаясь низкокалорийной, но естественной пищей. Найти этому объяснение – задача науки будущего.