Книга Готовим диетические блюда - Лидия Калугина

Способ приготовления

Индейку нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить на смазанную маслом сковороду. К мясу добавить натертую на крупной терке морковь и нашинкованный соломкой репчатый лук, влить немного горячей воды и потушить мясо с овощами несколько минут под крышкой. Затем мясо с овощами выложить в чашу пароварки, засыпать хорошо промытый рис, добавить лавровый лист и залить подсоленной горячей водой. Включить пароварку и готовить блюдо 45–55 минут.

Голубцы с индейкой в квасном соусе

Компоненты

Капустные листья – 100–150 г Мякоть индейки – 250 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рис отварной – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Сметана – 0,5 стакана Квас белый – 2 стакана Масло топленое – 1–2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и немного потушить в масле.

Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, рубленой зеленью, тушеными овощами и томатной пастой, посолить и тщательно перемешать.

Капустные листья обдать кипятком, затем зачистить толстые черешки. На середину листьев выложить порции фарша, листья свернуть конусом. Подготовленные голубцы уложить в чашу пароварки и залить смесью сметаны и кваса, добавить мелко нарезанный чеснок. Включить пароварку и готовить голубцы, примерно 40–50 минут.

Для приготовления кваса нужно взять 0,5 кг пшеничных отрубей и 3 л воды, отруби размешать в небольшом количестве холодной воды, затем заварить крутым кипятком, накрыть крышкой, поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый квас процедить и охладить. Оставшуюся гущу можно еще раз залить теплой кипяченой водой и выдержать в теплом месте сутки.

Индейка паровая в собственном соку

Компоненты

Индейка – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Вино белое – 1 столовая ложка Сахар – 0,5 столовой ложки Чеснок – 1–2 зубчика Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать порционными кусками, уложить в чашу пароварки, добавить мелко порубленный чеснок и нарезанный колечками лук, влить вино и залить подсоленной водой так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Включить пароварку и готовить мясо на пару около 1 часа. Затем бульон слить и процедить. На глубокой сухой сковороде поджарить муку с растительным маслом, влить горячий бульон, перемешать и прокипятить на слабом огне 2–3 минуты. Перед подачей на стол мясо полить приготовленным соусом.

Индейка с морковью в сырном соусе

Компоненты

Индейка – 600 г Морковь – 300 г Масло топленое – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Рубленая зелень петрушки и кинзы – по 2–3 столовые ложки Вода – 1–1,5 стакана Сыр твердый – 100 г Молоко – 1 стакан Коньяк – 2 чайные ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить в чашу пароварки. Морковь и лук почистить, нашинковать, выложить в чашу на мясо, посыпать рубленой зеленью, добавить масло и залить горячей водой. Включить пароварку и готовить блюдо до полной готовности.

Приготовить соус: сыр натереть на терке, развести его в горячем молоке, добавить коньяк, тщательно перемешать, затем влить полстакана бульона, полученного от приготовления блюда, перемешать и проварить на плите 3–4 минуты. Приготовленным соусом полить блюдо.

Индейка паровая с капустой

Компоненты

Индейка – 800 г Масло топленое – 2 столовые ложки Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Бульон куриный – 2 стакана Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить в чашу пароварки и положить пряности.

Лук и капусту нашинковать соломкой, посолить и выложить на индейку. Залить горячим бульоном, положить масло, включить пароварку и довести блюдо на пару до его полной готовности.

Индейка с морковью и цветной капустой

Компоненты

Индейка – 600 г Цветная капуста – 500 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать небольшими кусочками, посолить. Морковь и лук почистить и мелко нашинковать. Затем мясо выложить в чашу пароварки, добавить морковь с луком и нашинкованную цветную капусту, влить немного горячей воды, положить масло и готовить блюдо на пару.

Голубцы с индейкой

Компоненты

Филе индейки – 500 г Рис отварной – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Виноградные листья – 100 г Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Чеснок – 1 зубчик Измельченная цедра лимона – 1 столовая ложка Семена фенхеля – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, отварной рис, рубленую зелень и соль, вбить яйцо и тщательно перемешать фарш.

Виноградные листья промыть и разложить на столе. На середину листьев выложить порции приготовленного фарша, затем листья с фаршем завернуть в виде конвертиков. Конвертики сложить в корзину пароварки. В пароварку налить воду, положить в нее лавровый лист, фенхель и душистый перец, зубчик чеснока и лимонную цедру. Включить прибор и готовить блюдо, примерно 50–60 минут.

Индейка с капустой брокколи в кефире

Компоненты

Индейка – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Капуста брокколи – 300 г Чеснок – 1 зубчик Кефир – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и немного потушить под крышкой в небольшом количестве кефира. Затем мясо переложить в чашу пароварки, сверху положить нашинкованный лук, натертый на крупной терке корень сельдерея, нашинкованную капусту брокколи, посолить, положить измельченный чеснок и лавровый лист. Залить мясо с капустой смешанным с мукой оставшимся кефиром. Включить пароварку и готовить блюдо около 50 минут.

Индейка паровая ароматная

Компоненты