Книга Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
УЖИН «НА ПЯТЬ»
РИСОВАЯ КАША С ВИШНЕЙ И СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Ингредиенты
200 г риса, 300 г вишни, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г сгущенного молока, сахар, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Рис промыть, залить 800 мл кипящей воды, посолить и варить на слабом огне до полуготовности. Крупу откинуть на дуршлаг или сито, промыть кипяченой водой, положить обратно в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и довести под крышкой до готовности в предварительно разогретой духовке.
В готовую кашу добавить по вкусу сахар. Вишню вымыть, удалить косточки. Кашу разложить по тарелкам, выложить сверху вишню и полить сгущенным молоком.
САЛАТ ИЗ СОСИСОК С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
300 г сосисок, 2 крупные морковки, 1 свекла, 200 г картофеля, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 45 мл нерафинированного растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
ЧАЙ С ЛАЙМОМ
Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая, 4 дольки лайма, сахар.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать чай.
Чайник залить кипятком на 1/3 объема, настаивать 5 минут, наполнить кипятком, настаивать в течение 3 минут.
Чай разлить по чашкам. В каждую чашку положить дольку лайма и сахар.
УЖИН «ЭКСТРА»
БУТЕРБРОДЫ С ЖАРЕНЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Грибы промыть, очистить, нарезать, смешать с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком, выложить в сковороду, посолить и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
Полученную массу выложить на подсушенные в духовке ломтики хлеба.
Бутерброды полить майонезом, украсить зеленым луком и подать к столу.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ
Ингредиенты
3–4 помидора, 100 г консервированной сайры, 3–4 кружочка лимона, 2 столовые ложки майонеза, 4–5 листьев зеленого салата, 1 пучок петрушки, перец.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить часть мякоти. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Листья салата вымыть.
Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с перцем, зеленью петрушки и майонезом. Наполнить фаршем каждую половинку помидоров. Выложить помидоры на блюдо, украсить кружочками лимона и подать к столу.
КОЛБАСА, ЖАРЕННАЯ С СЫРОМ
Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 100 г сыра, 2 помидора, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Колбасу и сыр нарезать ломтиками.
Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, обжарить каждый ломтик с одной стороны, перевернуть, положить сверху ломтики сыра, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить в течение 3 минут.
Колбасу выложить на блюдо, положить поверх каждого ломтика кружочек помидора, смазать сметаной и подать к столу.
АБРИКОСЫ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты
200 г абрикосов, 150 г сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Сметану взбить с сахаром с помощью миксера. Абрикосы вымыть, удалить косточки, посыпать ванильным сахаром, залить сметанным кремом.
УЖИН «ВОСХИЩЕНИЕ»
БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНОЙ СВИНИНОЙ И ЛИМОНОМ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 100 г копченой свинины, 4 ломтика лимона, 4 листа зеленого салата, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки.
Способ приготовления
Свинину нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.
Хлеб обжарить с двух сторон в масле, положить на него листья салата и копченое мясо.
Бутерброды украсить ломтиками лимона, посыпать зеленью петрушки и укропа, подать к столу.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ОВОЩАМИ И ПЕЧЕНЬЮ
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 2 яйца, 400 г куриной печени, 1 морковка, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить 2,5 стакана горячей воды и довести до кипения. Убавить огонь и варить кашу при помешивании еще 5–7 минут. Переложить кашу в глиняный горшочек и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Печень промыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом (50 г) и слегка обжарить. В сковороду с овощами положить печень, посолить, поперчить и готовить при помешивании в течение 10 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Кашу смешать с печенью, луком и морковью и заправить оставшимся сливочным маслом. Перед подачей к столу каждую порцию посыпать рубленой зеленью укропа.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Ингредиенты
10 консервированных персиков, 150 г взбитых сливок, 100 г сахара, 200 г сметаны, 2 апельсина, 100 г винограда без косточек, 1 яйцо, 3 столовые ложки лимонного сока.
Способ приготовления
Виноград вымыть. Апельсины вымыть, очистить и нарезать кусочками.
Дольки персиков смешать с апельсинами и виноградом. Яйцо взбить с лимонным соком, добавить сметану, сахар, взбить смесь с помощью миксера и перемешать с фруктами.
Фрукты выложить в блюдо, украсить взбитыми сливками и подать к столу.
