Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

На дно каждой тарталетки уложите пасту из авокадо (гуакамоле), посыпьте кубиками помидора и положите фрикадельку. Подавайте, украсив кукурузой и нарезанным салатом.

Для пасты из авокадо (гуакамоле) авокадо разрежьте пополам, ложкой извлеките мякоть и сбрызните ее соком лайма.

Перец чили очистите от семян. Половину луковицы, авокадо и перец чили посолите и смешайте в блендере.

Жареные рулеты в сырном кляре с фаршем-ассорти и солеными огурцами «Бонаппетит!»

• 1 лист лаваша

• 200 г фарша из свинины и индейки

• 150 твердого тертого сыра

• 3 соленых огурца

• 1 луковица

• 2 яйца

• майонез и растительное масло – по вкусу

Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с фаршем. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Лист лаваша разрежьте пополам и очень тонкой сеточкой нанесите майонез. Поверх разложите фарш, ломтики соленых огурцов и посыпьте третью нормы тертого сыра.

Сверните плотными рулетами и уложите их на разогретую сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Яйца взбейте с оставшимся сыром, полученной смесью залейте рулеты и обжарьте в течение 5 минут.

Пирожки из слоеного теста со свиным фаршем, картофелем и луком «Барвихинские»

• 500 г слоеного теста

• 500 г свиного фарша

• 5–6 картофелин

• 2 луковицы

• 1 яйцо

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте фарш и все еще немного обжарьте. Картофель сварите в мундире, очистите, разомните и смешайте с фаршем. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Размороженное тесто нарежьте квадратиками и на каждый из них положите начинку. Сверните конвертиками, смажьте взбитым яйцом и уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C.

Пирог из слоеного теста с мясным фаршем, сыром фета и рисом «Колхидский»

• 500 г слоеного теста

• 300 г любого фарша

• 150 г сыра фета

• ½стакана вареного риса

• 2 яйца

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Фарш обжарьте на растительном масле в течение 5–7 минут. Сыр фета нарежьте кубиками. Смешайте подготовленный фарш, сыр, рис и 1 яйцо. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Размороженное тесто разделите на 2 равные части и раскатайте их. Одну часть уложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх разложите начинку и накройте оставшимся тестом. Тщательно защипните края, смажьте оставшимся взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °C.

Пирог с фаршем, зеленью, морковью, луком и сыром «Балаклавский»

• 3 листа лаваша

• 400 г любого фарша

• 1 шт. моркови

• 1–2 луковицы

• 200 г твердого тертого сыра

• 1 яйцо

• 1½ стакана кефира

• 1 ч. ложка томатной пасты

• любая зелень, растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и все обжарьте на растительном масле. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите, немного все обжарьте, положите томатную пасту и доведите до готовности. Остывший фарш смешайте с измельченной зеленью и тертым сыром.

Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму так, чтобы концы лаваша свисали. Поверх уложите половину нормы фарша. Второй лист лаваша нарвите кусочками и смочите в смеси из кефира, соли и яйца. Подготовленные кусочки лаваша отожмите, скомкайте и уложите на фарш.

Поверх кусочков лаваша разложите оставшийся фарш, накройте все третьим листом и подверните свисающие края нижнего листа так, чтобы получился закрытый пирог. Смажьте оставшейся смесью из кефира с яйцом и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 240 °C.

Слоеный пирог под сметанным соусом с говяжьим фаршем, щавелем, луком-пореем и укропом «Витязь»

• 5 листов лаваша

• 200 г говяжьего фарша

• 1 яйцо

• 1 луковица

• 200 г смеси из щавеля, лука-порея, укропа, кинзы, зеленого лука и т. п.

• майонез, сметана, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Говяжий фарш обжарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Кинзу, укроп, щавель, лук-порей, зеленый лук и т. п. мелко нашинкуйте. Листы лаваша разрежьте пополам и вырежьте из каждой половины лепешки по размеру используемой формы.

В форму уложите 2 лепешки лаваша, полейте соусом, положите немного зелени и накройте все лепешкой. Полейте соусом, вновь положите немного зелени и накройте лепешкой.

Подготовьте таким образом несколько слоев пирога, затем одним слоем уложите обжаренный фарш и поверх вновь слои смазанных соусом лепешек с зеленью. Последним слоем положите оставшуюся лепешку и залейте все остатком соуса. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Для соуса смешайте большое количество майонеза, сметаны с растительным маслом и яйцом. Полученный соус тщательно перемешайте.

Запеченный рулет с фаршем, картофельным пюре, сыром-ассорти и кетчупом «Силач»

• 2 листа лаваша

• 250–300 г любого фарша

• 1 яйцо

• кетчуп, приправы для фарша, растительное масло, плавленый сыр («Янтарь»), твердый сыр, картофельное пюре и соль – по вкусу

Фарш обжарьте на растительном масле, посолите, добавьте кетчуп и приправы. Оба листа лаваша немного смажьте плавленым сыром. Твердый сыр нарежьте мелкими кубиками и посыпьте ими лаваш. На один из подготовленных листов лаваша уложите обжаренный фарш.

На второй лист положите охлажденное картофельное пюре, по желанию добавив немного кетчупа. Осторожно уложите лист с картофельным пюре поверх листа с фаршем. Подверните немного края, сверните рулетом и смажьте взбитым яйцом. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180–200 °C.

Запеченный рулет с фаршем-ассорти, баклажанами, острой паприкой, луком, чесноком и мягким сыром «Будапештский»

• 4 листа лаваша

• 500 г любого фарша

• 150 г мягкого тертого сыра