Книга Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин

ЗАВТРАК «СКОРЫЙ»

ОВСЯНАЯ КАША С АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты

2 апельсина, 200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 500 мл молока, 50 г изюма, 1 столовая ложка жидкого меда.

Способ приготовления

1 апельсин обдать кипятком, снять с него цедру с помощью терки, выжать сок. Второй апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. В кастрюлю положить тертую цедру и овсяные хлопья, влить молоко и апельсиновый сок. При помешивании довести до кипения на слабом огне, варить 1 минуту. В готовую кашу добавить изюм и мед.

Кашу разложить по тарелкам, украсить апельсиновыми дольками.

САНДВИЧИ С ВАРЕНОЙ РЫБОЙ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

4 булочки с кунжутом, 200 г отварного филе морской рыбы, 1 морковка, 1/2 пучка укропа, 2 столовые ложки майонеза, перец.

Способ приготовления

Филе морской рыбы мелко нарезать. Морковку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, измельчить, смешать с рыбой и морковью. Полученную смесь поперчить, добавить майонез, перемешать. Булочки разрезать пополам. На нижние половинки булочек выложить начинку, накрыть верхними половинками.

Сандвичи разложить по тарелкам и подать к столу.

ЧАЙ С АПЕЛЬСИНОМ

Ингредиенты

1 столовая ложка черного чая, 1 апельсин, сахар.

Способ приготовления

Чай всыпать в чайник, залить кипятком на 1/3 объема, настаивать 5 минут, затем долить кипяток.

Апельсин вымыть, нарезать дольками. Чай разлить по чашкам, положив в каждую дольку апельсина и добавив сахар по вкусу.

ЗАВТРАК «ПРЕМИУМ»

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

4 яйца, 50 мл молока, 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка рубленого лука, 25 г сливочного масла, 25 г растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки муки, сода на кончике ножа, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с луком, добавить зелень петрушки, перемешать.

Яйца взбить с молоком, мукой, перцем и солью. Яичную массу вылить в сковороду с растопленным сливочным маслом, готовить под крышкой 5 минут. Грибную начинку выложить на готовый омлет. Омлет сложить вдвое, разрезать пополам, разложить по тарелкам и подать к столу.

ТОСТЫ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ

Ингредиенты

80 г пшеничного батона, 2 столовые ложки абрикосового джема, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Батон нарезать тонкими ломтиками, подрумянить в тостере. Ломтики батона смазать сначала сливочным маслом, а затем абрикосовым джемом. Готовые тосты выложить на тарелку и подать к столу.

КОФЕ С КАРДАМОНОМ, ГВОЗДИКОЙ И ЛАЙМОМ

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 1 лайм, молотый кардамон на кончике ножа, 2 бутона гвоздики, сахар, щепотка соли.

Способ приготовления

Лайм вымыть, нарезать дольками. Кофе всыпать в турку, влить 250 мл холодной воды, довести до кипения, затем добавить гвоздику, соль и кардамон и снова довести до кипения.

Готовый напиток разлить по чашкам, добавив в каждую дольку лайма и сахар по вкусу.

ЗАВТРАК «ВДОХНОВЕНИЕ»

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ГРЕЙПФРУТОМ

Ингредиенты

200 г ветчины, 1 грейпфрут, 100 г маслин без косточек, 1 пучок листьев зеленого салата, 50 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Ветчину нарезать мелкими кубиками. Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки и удалить пленки. Листья салата вымыть, порвать руками. Маслины нарезать колечками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Салат выложить в салатник и подать к столу.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты

200 г персиков, консервированных половинками, 100 г мягкого творога, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления

Творог смешать с сахарной пудрой. Половинки персиков наполнить творогом и выложить на тарелку.

НАПИТОК КИСЛОМОЛОЧНЫЙ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты

400 мл кефира, 2 столовые ложки малинового варенья, 1 банан.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками и положить в блендер, добавить малиновое варенье, влить кефир и взбить.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «БОНУС»

БЫСТРАЯ КУКУРУЗНАЯ КАША С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты

2 пакетика кукурузной каши быстрого приготовления, 100 г вареного мяса курицы, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка укропа, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Пакетики с кукурузной кашей поместить в кипящую воду, варить до готовности. Готовую кашу вынуть из пакетиков, добавить сливочное масло, мясо курицы и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Кашу разложить по тарелкам и подать к столу.

ГРЕНКИ С МЕДОМ

Ингредиенты

80 г пшеничного батона, 1 яйцо, 50 мл молока, 2 столовые ложки жидкого меда, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1/4 чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Молоко взбить с яйцом. Батон нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть в яичную смесь. Ломтики батона выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей, обжарить с обеих сторон. Гренки выложить на тарелку и полить медом.

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

Ингредиенты

400 мл питьевого йогурта, 100 мл апельсинового сока, 1 апельсин.

Способ приготовления

Апельсин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки. Дольки апельсина положить в блендер, влить йогурт и апельсиновый сок и взбить.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

БИЗНЕС-ЗАВТРАК

ОМЛЕТ С КАБАЧКОМ И КОЛБАСОЙ

Ингредиенты

4 яйца, 100 г мякоти кабачка, 100 г копченой колбасы, 50 мл молока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок укропа, 25 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Укроп вымыть, измельчить. Яйца взбить с молоком, укропом, мукой, перцем и солью.