Книга Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Елена Исаева

Лимоны .................................. 1–2 шт.

Сахарный песок ......................... 4–5 ст. л.

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Колотый лед ................................ 100 г

1. С лимонов мелкой теркой снять цедру. Затем очистить фрукты от кожицы и белых перегородок и нарезать небольшими кусочками.

2. Подготовленные фрукты положить в чашу миксера, добавить лимонную цедру, сахарный песок, желтки, охлажденное молоко и смешивать в течение 25–30 сек.

3. Готовый напиток подать на стол, положив в каждый стакан колотый лед.

Молочный напиток «Клюква с яблоками»

Молоко ..................................... 0,5 л

Ягоды клюквы ........................... 1 стакан

Яблочное пюре .............................. 100 г

Сахарный песок ............................. 100 г

Молотая корица ................. на кончике ножа

1. Молоко налить в кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения, добавив немного корицы, после чего остудить до комнатной температуры.

2. Клюкву протереть сквозь сито и перемешать с яблочным пюре.

3. Затем выложить смесь в чашу миксера, влить молоко и быстро взбить, пока молоко не свернулось.

Молочный коктейль с вареньем

Любое ягодное варенье (без косточек) ...... 2 ст. л.

Молоко ................................... 200 мл

1. В чашу миксера влить молоко, выложить варенье.

2. Взбивать молоко с вареньем до получения стойкой пены.

Молочный коктейль с соком черной смородины

Сок черной смородины .................... 1 ст. л.

Пломбир .................................. 2 ст. л.

Охлажденное молоко ...................... 150 мл

1. В чашу миксера влить молоко, смородиновый сок.

2. Выложить мороженое и взбивать смесь до образования стойкой пены.

Молочный коктейль шоколадно-малиновый

Молоко ..................................... 0,5 л

Малиновый сироп ......................... 1 ст. л.

Шоколадное мороженое ..................... 140 г

Ванильный сахар .......................... 0,5 ч. л.

1. В чашу миксера выложить мороженое, добавить ванильный сахар.

2. Затем влить сироп и молоко и взбивать до получения крепкой пены.

Молочный коктейль с клубникой и кардамоном

Свежая клубника ............................ 230 г

Сахарный песок ......................... 4–5 ст. л.

Молоко ................................... 300 мл

Йогурт .................................... 200 мл

Молотый кардамон .............. на кончике ножа

Колотый лед ................................ 100 г

1. Молоко охладить в холодильнике и влить в чашу миксера. Затем добавить все остальные ингредиенты (оставить несколько ягод клубники для украшения), немного колотого льда и взбивать коктейль до образования пены.

2. Готовый напиток подать на стол в высоких стаканах, украсив края половинками свежих ягод.

Сливочный напиток с лимоном и малиной

Свежая малина .............................. 150 г

Жирные сливки ............................ 600 мл

Лимоны ..................................... 2 шт.

Сахар ....................................... 170 г

Листья базилика ................... для украшения

1. Малину перебрать и выложить в глубокую миску. Несколько ягод оставить для украшения бокалов.

2. В эмалированной кастрюле вскипятить сливки с сахаром и листьями базилика, затем убавить огонь и томить смесь еще в течение 3–4 мин.

3. Из лимонов выжать сок.

4. Горячую сливочную смесь снять с огня и приправить лимонным соком.

5. Когда сливочная смесь немного остынет, вынуть листья базилика и залить ею малину.

6. Готовый напиток поставить в холодильник и выдерживать не менее 2 ч.

7. Готовый напиток подать на стол в высоких стаканах, украсив ягодами малины и свежими листьями базилика.

Сливочный напиток апельсиновый со сливками

Сливки ...................................... 0,5 л

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Апельсиновый сок ......................... 250 мл

Сахарный песок .......................... 70–100 г

1. Желтки растереть с сахаром, после чего смешать с апельсиновым соком.

2. Полученную массу разбавить холодными сливками и разлить по высоким стаканам.

Кефир со свеклой и черноплодной рябиной

Красная свекла .............................. 1 шт.

Черноплодная рябина ....................... 500 г

Кефир ...................................... 0,5 л

Сахарный песок ........................... 50–75 г

1. Свеклу натереть на мелкой терке и отжать сок с помощью ручной соковыжималки.

2. Ягоды черноплодной рябины растереть с сахаром, переложить на сито и обдать крутым кипятком. Собрать сок.

3. Отмерить по 2 ст. л. свекольного сока и сока черноплодной рябины, смешать с кефиром и взбивать массу в миксере до получения стойкой пены.

Напиток из кефира и облепихи

Ягоды облепихи ............................. 150 г

Кефир ...................................... 250 г

Сахар ........................................ 50 г

1. Ягоды облепихи протереть с сахаром и оставить примерно на 1 ч. Когда сахар полностью растворится, сироп собрать в отдельную посуду.

2. Оставшийся жмых вместе с костянками сложить в сито и обдать кипятком. Выделившийся сок собрать.

3. Затем смешать оба вида сока, соединить с кефиром, вылить в кашу миксера и тщательно взбить.

Напиток из кефира с земляникой

Садовая земляника ........................ 3 ст. л.

Кефир ..................................... 250 мл

Сахарный сироп ......................... 1–2 ст. л.