Книга Пятый элемент здоровья. Как использовать менструальный цикл для поддержания жизненно важных функций организма - Лиза Хендриксон-Джек

особенно это касается менструального цикла и фертильности.

Здоровье менструального цикла и фертильность зависят от количества белков, жиров, углеводов и микроэлементов вместе взятых. Вы существенно повысите пищевую ценность своих приемов пищи (это окажет положительное влияние на менструальный цикл и выработку гормонов), если введете в рацион продукты, богатые микроэлементами.

Вот список подобных продуктов:

• мясо животных естественного откорма;

• печень и другие мясные субпродукты;

• жир печени трески;

• молочные продукты с нормальной жирностью (прошедшие минимальную переработку);

• яйца;

• рыба, морепродукты и морские водоросли;

• костный бульон (холодец);

• ферментированные продукты питания и напитки;

• фрукты и овощи (особенно овощи);

• насыщенные жиры (в качестве замены растительному маслу);

• мясо животных естественного откорма.

Отправляясь на закупки, старайтесь покупать мясо и молочные продукты самого высокого качества (насколько это позволяет бюджет). Обычное мясо и молочные продукты содержат гормоны роста и остатки антибиотиков, которыми кормят животных5. Под обычным имеется в виду мясо животных, выращенных в закрытом пространстве без доступа или с минимальным доступом к пастбищам. Основным кормом для животных служат кукуруза и соя (часто генетически модифицированные).

Считается, что людям в первую очередь необходимы две жирные кислоты: линолевая кислота (омега-6) и альфа-линоленовая кислота (омега-3). Организм человека не может вырабатывать их сам, поэтому необходимо получать эти кислоты из продуктов питания.

Для поддержания здоровья и фертильности нужно, чтобы омега-6 и омега-3 поступали в организм в соотношении 1:1. Но у среднестатического жителя западных стран это соотношение выглядит как 20:16.

Маргарин, рапсовое, сафлоровое и соевое масла заменили жиры животного происхождения – сливочное масло, сало и говяжий жир. Именно из-за этого потребление омега-6 выросло в разы. Для обычного мяса и молочных продуктов характерен так называемый провоспалительный профиль, чего нельзя сказать о мясе животных, которые питались травой с пастбищ7. Из-за применения кукурузы и сои в качестве корма мясо и молочные продукты на прилавках магазинов тоже имеют провоспалительный профиль. Содержание там омега-6 в шесть раз превышает содержание омега-38.

Постоянное употребление продуктов с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, может привести к появлению воспалительного процесса в организме. В свою очередь, он способствует развитию различных проблем со здоровьем, например сердечно-сосудистых заболеваний, аутоимунных расстройств и бесплодия9. Поэтому постарайтесь по возможности покупать качественные молочные продукты и экологически чистое мясо животных.

Наши предки со спокойной совестью ели жирные мясо и молочные продукты. В отличие от современной культуры питания с ее страхом перед животным жиром, традиционное общество высоко ценило этот жир и не пыталось ограничить потребление жирных продуктов. Эта практика появилась совсем недавно. Еще три-четыре поколения назад ваши родственники не боялись употреблять в пищу мясо с жиром или жирные молочные продукты. Все народности употребляли мясной жир в той или иной форме.

Животный жир, несмотря на современные представления о животной пище и жире, – важный источник необходимых для нормального цикла веществ.

Возможно, это покажется странным, но животный жир – важный источник питательных веществ. В нем содержатся жирорастворимые витамины (A, D, E и K2) и холестерин. Эти вещества необходимы для менструального цикла, выработки гормонов и фертильности. На самом деле стероидные гормоны (включая эстроген, прогестерон, тестостерон и витамин D) синтезируются прямо из холестерина10. Насыщенные жиры растительного происхождения (например, кокосовое масло) не содержат холестерина. Получается, что единственным источником этого вещества служат животные жиры. Холестерин содержится во всех клеточных мембранах организма человека11. 20 % всего холестерина находится в мозге (самая большая концентрация в организме). Оно и понятно – 60 % головного мозга состоит из жиров12. Как видите, необходимость покупать самое лучшее мясо и молочные продукты продиктована чисто практическими соображениями.

Печень и мясные субпродукты

Печень – самый богатый питательными веществами продукт на земле. Ей действительно нет аналогов: ни один другой продукт не может дать организму то, что дает печень и другие мясные субпродукты (смотрите таблицу 12–1). Печень – самый мощный и полезный мультивитаминный комплекс, который подарила нам матушка-природа.

По своей пищевой ценности печень обходит все известные нам фрукты и овощи. В ней содержатся холин, фолаты, железо, витамин A, витамин K2 и витамины группы B.

Не опасно ли есть печень? Не содержит ли она токсинов? Главная функция печени – фильтрация и детоксикация (т. е. обезвреживание) крови. Печень – хранилище витаминов и минералов. Именно поэтому она служит таким замечательным источником питательных веществ. В ней содержатся витамины A, D, B12, K2, железо, медь и много других микроэлементов, которые могут сослужить отличную службу. Как и в случае с любым другим мясом, старайтесь выбирать самую лучшую печень, полученную из животных, питавшихся травой на пастбищах. Не покупайте печень, содержащую синтетические гормоны и остатки антибиотиков.

Таблица 12–1. Питательные вещества в печени13

Еще одна веская причина включить печень в свой рацион – наличие в ней большого количества предварительно сформированного витамина A (ретинола). Вы наверняка слышали, что витамин A содержится в моркови. Это и правда и ложь одновременно. В растениях содержится бета-каротин – предшественник витамина A. Нашему организму сначала нужно переработать его в ретинол, и лишь потом он сможет его полностью использовать14. Бета-каротин не очень существенно повышает уровень витамина A в сыворотке крови15. Более того, у 45 % взрослых людей бета-каротин вообще не превращается в ретинол16.

В 2012 году ученые обнаружили, что 75 % жителей США в возрасте 19−50 лет употребляют недостаточное количество витамина А17. Поэтому, если вы не включили в свой рацион мясные блюда, богатые витамином A, можете быть уверены: скорее всего, и у вас наблюдается его нехватка18. Предварительно сформированный витамин A играет ключевую роль для репродуктивной функции мужчин и женщин19. Многочисленные исследования, проводившиеся с животными, свидетельствуют о том, что дефицит витамина A может вызывать бесплодие у самок и самцов20. Витамин A нужен для нормальной выработки спермы, так как именно он играет важную роль в дифференциации сперматозоидов21. Также витамин A необходим для выработки тестостерона22. Был проведен эксперимент: крыс лишили источника витамина А, и вскоре у них отключился сперматогенез, то есть процесс выработки сперматозоидов23. Когда им снова стали давать витамин А, сперматогенез включился вновь, уровень гормонов пришел в норму, а репродуктивная функция восстановилась, так что этот витамин играет удивительно значимую роль.

Витамин A немаловажен и для женской репродуктивной системы. Эксперимент с животными показал, что жесткий дефицит витамина А чреват нерегулярной овуляцией и нарушением выработки гормонов25. Когда самок крыс лишали витамина А, они не могли произвести потомство (выкидыши/замершая беременность)26.

Опыты с животными говорят о том, что дефицит витамина А мешает