Книга Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Готовую запеканку нарезать порционными кусками, полить сгущенным молоком и подать к столу.
КАРАМЕЛЬНО-КЛУБНИЧНЫЙ НАПИТОК
Ингредиенты
100 г карамели, 2 чайные ложки клубничного сиропа, 500 мл молока.
Способ приготовления Карамель растопить, помешивая, на слабом огне, влить молоко и тщательно перемешать. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, добавить клубничный сироп. Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
УЖИН «ЗОЛОТАЯ РЫБКА»
КАНАПЕ С САРДИНАМИ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.
Способ приготовления
Яйцо очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками.
Хлеб подрумянить в тостере и смазать сливочным маслом. На ломтики хлеба выложить сардины и рубленое яйцо.
Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
МОРСКОЙ ЯЗЫК С РИСОМ
Ингредиенты
200 г морского языка, 100 г риса, 3 луковицы, 2 морковки, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Филе рыбы промыть, отварить, мелко нарезать, смешать с рисом, морковью, яйцами и луком, посолить, выложить в блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки и подать к столу.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты
350 г пшеничной муки, 150 г сметаны, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 яблока, 20 г маргарина, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Мякоть натереть на мелкой терке.
Муку высыпать горкой в глубокую миску, положить сметану, сахар, яблоки, яйца, соль и размягченное сливочное масло.
Замесить тесто, оставить его на 20 минут, раскатать, выложить в смазанную маргарином форму.
Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 30–35 минут.
КОМПОТ ИЗ ГРУШ С ВИШНЕЙ
Ингредиенты
3 груши, 100 г вишни без косточек, сахар.
Способ приготовления
Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Кипятить в течение 5 минут на слабом огне, добавить вишню, варить 4 минуты.
Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.
УЖИН «ВОЛШЕБНЫЕ СНЫ»
САЛАТ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ С ОГУРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
2 огурца, 2 помидора, 200 г отварного мяса курицы, 150 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать маленькими кубиками. Мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с огурцами, помидорами, сметаной, посолить и подать к столу.
ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 300–400 г белокочанной капусты, 4 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 2–3 веточки укропа, перец, соль.
Способ приготовления
3 яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.
Капусту вымыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить в течение 10–15 минут, добавить яйца, соль, перец.
Оставшееся яйцо взбить. Тесто разделить на 2 части, раскатать тонкими прямоугольниками. На один выложить приготовленную начинку, сверху положить второй прямоугольник, соединить края.
Изделие оставить на 10 минут в теплом месте, затем смазать верх изделия взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 40 минут.
Зелень укропа вымыть. Пирог остудить, нарезать порционными кусками, украсить веточками укропа.
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
Ингредиенты
500 мл молока, 100 г молочного шоколада, 3 чайные ложки порошка какао.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с порошком какао, добавить 50 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко, довести до кипения. Напиток разлить по чашкам.
УЖИН «СОРВАНЕЦ»
ЗАКУСКА ИЗ РЕДИСА И СЫРА
Ингредиенты
200 г редиса, 100 г сыра твердых сортов, 1 огурец, 2–3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, листья зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Сыр нарезать тонкими ломтиками. Редис вымыть, измельчить и сбрызнуть уксусом. Огурец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Листья зеленого салата вымыть и выстлать ими блюдо. Ломтики сыра выложить на листья салата, сверху выложить редис, посолить, полить майонезом, украсить кружочками огурца и подать к столу.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ, ЯИЦ И СЫРА
Ингредиенты
200 г кабачков, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйцо взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон в растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут. Запеканку выложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать зеленью петрушки.
ДЕСЕРТ «ДЫНЬКА»
Ингредиенты
1 дыня, 1 гроздь белого винограда без косточек, 1/2 стакана сливок, 2 чайные ложки сахара, сок 1 лимона.
Способ приготовления
Дыню вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать мякоть кусочками. Виноград вымыть, удалить плодоножки, разрезать каждую ягоду пополам. Все смешать и сбрызнуть лимонным соком.
Ядра грецких орехов мелко нарубить. Сливки взбить с сахаром до образования густой пены и залить ими дыню и виноград.
УЖИН «МАЛЕНЬКИЙ ПРИНЦ»
