Книга Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
В пищу используют листья лопуха и молодые корни растения первого года жизни.
Ингредиенты
120 г листьев лопуха, 50 г зеленого лука, 20 г хрена, 20 г подорожника, сметана, соль.
Способ приготовления
Листья лопуха опустить на 1 минуту в кипяток, обсушить и мелко нарезать. Добавить измельченные лук и подорожник, натертый хрен, посолить и заправить салат сметаной.
Ингредиенты
200 г листьев лопуха, 100 г картофеля, 60 г лука репчатого, 20 г риса, 20 г масла сливочного, соль.
Способ приготовления
Нарезанный картофель и рис сварить до готовности. Обжаренный лук и мелко нарезанные листья лопуха добавить в суп незадолго до окончания варки.
Ингредиенты
500 г листьев лопуха, 80 г щавеля, 30 г укропа, соль.
Способ приготовления
Листья лопуха, щавель и укроп пропустить через мясорубку, посолить, сложить в стеклянную простерилизованную банку и поставить в холодильник.
Заправку использовать для приготовления салатов, супов и как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Марена душистая, или ясменник пахучий, относят к многолетним травянистым растениям. Произрастает марена в лиственных, иногда смешанных лесах, обычно в затемненных местах. Растение имеет тонкое ползучее корневище с запахом кумарина.
Марена содержит кумариновый гликозид, что и определяет приятный запах растения, а также содержит дубильные вещества, эфирное масло, смолы.
Растение используют для ароматизации чая, сыра, табака.
Свежие листья марены употребляют для приготовления салатов, что расширяет диабетическую диету. Мареной можно ароматизировать также компоты и сладкие блюда.
Медуница – многолетнее растение. Цветки ее вначале красные, затем розовые и далее становятся фиолетовыми, синими – в зависимости от периода цветения.
Медуница богата минеральными и слизистыми веществами, танинами.
Медуницу используют при воспалениях дыхательных путей. Растение обладает также мочегонным действием, его применяют для стимуляции кроветворения, как средство кровоостанавливающее, обволакивающее, мягчительное, вяжущее, противовоспалительное и регулирующее деятельность желез внутренней секреции, в частности поджелудочной и половых желез, а также для лечения болезней печени, почек, мочевого пузыря, дерматитов. Медуница считается прекрасным средством для лечения сахарного диабета.
Из прикорневых листьев медуницы готовят диетические блюда.
Ингредиенты
200 г зелени медуницы, 100 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 15 г сыра (любого, тертого), сметана, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать медуницу и зеленый лук, добавить соль, измельченное вареное яйцо и заправить сметаной и тертым сыром.
Ингредиенты
500 г зелени медуницы, соль.
Способ приготовления
Медуницу мелко нарезать, сложить в стеклянную банку и залить 10 %-ным раствором поваренной соли. Хранить в холодильнике.
Использовать для приправ и соусов.
Ингредиенты
200 г зелени медуницы, 100 г свеклы, 40 г тертого хрена, 1 яйцо (сваренное вкрутую), сметана, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Медуницу мелко нарезать, добавить натертую на терке свеклу и тертый хрен, посолить, перемешать и заправить салат сметаной. Сверху посыпать нарезанным яйцом и укропом.
Ингредиенты
150 г зелени медуницы, 50 г картофеля, 10 г моркови, 10 г сливочного масла, 5 г муки, сметана, перец, соль.
Способ приготовления
В кипящую воду опустить картофель и морковь. Варить до готовности, а затем добавить измельченную медуницу, посолить, поперчить суп. Муку обжарить на сухой сковороде, смешать со сливочным маслом и осторожно, постоянно помешивая, добавить к овощам. Готовый суп заправить сметаной.
Одуванчик применялся как лечебное средство еще в Древней Греции. Использовали одуванчик и арабы. В период Средневековья в Германии одуванчик применяли как успокоительное и снотворное средство. В настоящее время в странах Западной Европы одуванчик используют как лечебное и пищевое растение. На территории России одуванчик лекарственный (растет повсеместно) используется в лечебных и пищевых целях.
По содержанию витаминов одуванчик занимает одно из ведущих мест в мире растений. В листьях одуванчика содержится большое количество витамина С, Е, провитамина А (каротина), соли железа, кальция, фосфора. Корни одуванчика богаты сахаром, инулином, смолой, воском, органическими кислотами. В одуванчике много йода, что делает его полезным при заболеваниях щитовидной железы.
В народной медицине одуванчик известен как средство, которое повышает аппетит, регулирует обмен веществ при сахарном диабете, обладает потогонным, желчегонным, слабительным, отхаркивающим, тонизирующим и активирующим защитные силы организма действием.
В официальной медицине одуванчик применяют как горечь, возбуждающую аппетит и улучшающую пищеварение, особенно при снижении секреторной функции желудка, а также как желчегонное, в том числе и при желчнокаменной болезни.
Листья одуванчика, корни, завязи или цветочные бутоны используют в пищу. Из молодых листьев готовят салаты и пюре, их добавляют в приправы, щи, супы. Цветочные бутоны маринуют для приготовления винегретов, приправ. Из поджаренных корней одуванчика готовят вкусный напиток. Из цветков одуванчика варят варенье, применяемое при простудных заболеваниях. Корень одуванчика входит в состав специальных чаев: аппетитного, желудочного, мочегонного и диабетического. Из корня одуванчика готовят лечебные салаты для больных сахарным диабетом и с заболеваниями щитовидной железы.
Ингредиенты
60 г одуванчика, по 20 г крапивы, щавеля, петрушки, кресс-салата, огуречника (бораго), укропа и зеленого лука, 2 яйца (сваренных вкрутую), 200 г кефира (или варенца, или простокваши), сок из 1/3 лимона, перец, соль.
