Книга Коптильня. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
250 г копченого окорока, 500–700 г свежей капусты, 2 луковицы, 50–70 г растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Налейте в глубокую посуду растительное масло, положите туда мелко нашинкованную капусту и обжарьте ее. Затем плотно закройте крышку и тушите капусту 20 минут.
По прошествии этого времени добавьте порезанный кубиками окорок и продолжайте тушить. Через 10 минут положите рубленый лук, соль, перец и тушите до готовности.
Ингредиенты
400 г копченого свиного окорока, 200 г муки, 2–3 яйца, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль, перец.
Способ приготовления
Нарежьте свиной окорок тонкими ломтиками, слегка отбейте, посолите, поперчите. Отбивные опустите в яичную смесь, обваляйте в муке и жарьте на растопленном свином сале до образования румяной корочки.
На жире, оставшемся после отбивных, обжарьте рубленый лук.
На гарнир подайте вареный рис или картофель, полив их предварительно салом с жареным луком.
Ингредиенты
250 г гречневой крупы, 200 г копченого окорока, 40–50 г свиного шпика, 1–2 небольшие луковицы, 2 морковки, 50 г томатной пасты, соль, сахар, перец.
Способ приготовления
Обжарьте свиной шпик, добавьте нарезанный мелкими кусочками окорок. Здесь же обжарьте рубленый лук и тертую морковь.
Когда лук приобретет золотистый цвет, смешайте обжарку с томатной пастой, посолите по вкусу, поперчите, добавьте сахар.
Залейте полученной подливой гречневую кашу.
Теперь вы с гордостью можете кормить своих гостей «здоровой деревенской пищей».
Ингредиенты
200 г риса, 200 г копченого окорока, 2–3 помидора, 70 г твердого сыра, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления
Обжарьте нарезанный кубиками окорок с рубленым луком и добавьте вареный рис.
Положите сверху ломтики помидоров, посыпьте тертым сыром и поставьте на 5–8 минут в духовку.
Есть это блюдо можно не только на даче, но и там, где вам захочется. Ешьте и вспоминайте прекрасное лето, жаркую пору и веселые приключения!
Ингредиенты
200 г копченого окорока, 200 г свежих грибов, 5 яиц, 150 мл молока, 80 г муки, 2 небольших помидора, 2 огурца, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Мелко порубите грибы и обжаривайте их 10–15 минут.
В посуду, где жарятся грибы, положите порезанный небольшими кубиками свиной окорок и продолжайте жарить на слабом огне.
Размешайте яйца с молоком, мукой, солью и залейте этой массой грибы и окорок, поставьте омлет в духовку на 15–20 минут.
При подаче к столу выложите по краям омлета кружочками нарезанные огурцы и помидоры, украсьте зеленью.
Ингредиенты
100 г копченого окорока, 2 луковицы, 4 яйца, 80 г сливочного масла, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Лук порубите, окорок нарежьте соломкой и жарьте на сливочном масле. Обжаренные лук и окорок залейте яйцами, посолите, поперчите.
Подавая к столу яичницу, украсьте ее веточками укропа или петрушки.
И помните, что настоящий джентльмен всегда угощает своей стряпней даму!
Ингредиенты
600 г копченого окорока, 300–400 г риса, 2–3 моркови, 1 луковица, рубленая зелень, соль, перец.
Способ приготовления
Нарежьте кубиками окорок, обжарьте его несколько минут.
Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке и обжарьте вместе с окороком, влейте стакан воды и тушите еще 20 минут. Затем добавьте рис и варите до тех пор, пока вода не поглотится рисом.
Выложите рис на блюдо и посыпьте зеленью.
Ингредиенты
200 г копченого окорока, 50 г маринованных грибов, 100 г вареного корня сельдерея, 50 г сливочного масла, по вкусу – сметана, соль.
Способ приготовления
Окорок и сельдерей пропустить через мясорубку, грибы мелко порубить, добавить масло, сметану, посолить.
Ингредиенты
400 г копченой индейки, 3–4 средних яблока, 3–4 банана, 2 больших апельсина.
Способ приготовления
Нарежьте тонкими ломтиками филе индейки, положите на смазанный маслом противень.
Яблоки нарежьте дольками, а бананы – кружочками.
Нарезанные фрукты положите на ломтики индейки и поставьте запекаться в духовку на 10–15 минут.
На каждый ломтик индейки с яблоком или бананом положите дольку апельсина и подайте к столу.
Ингредиенты
800 г копченого окорока, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, по вкусу – перец черный горошком, лавровый лист.
Способ приготовления
Копченый окорок вкуснее в вареном виде, ибо жареный бывает чересчур соленым.
Сначала окорок следует вымочить в холодной воде.
Затем уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипит, положить коренья, пряности и варить до их готовности.
Сваренное мясо оставить в бульоне до остывания для сочности.
Ингредиенты
500 г копченого гуся (или утки), 800 г квашеной капусты, 50 г томатной пасты, 50 г сала, 1 столовая ложка муки, 2 луковицы, 25 г сливочного масла, по вкусу – зелень, лавровый лист, перец черный молотый, сахар, соль.
Способ приготовления
Квашеную капусту положить в кастрюлю с толстым дном (если она очень кислая, можно промыть холодной водой), добавить немного воды и тушить под крышкой 40 минут.
Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Сало нарезать кубиками, обжарить на сковороде до образования шкварок, обсыпать мукой, слегка обжарить и ее, затем добавить лук и обжарить до мягкости. Заправить этой массой капусту и тушить до готовности. Примерно за 5 минут до конца тушения положить в капусту томатную пасту, лавровый лист, перец, сахар, соль.
