Книга Палитра питания. Легкий путь к стройности - Екатерина Белова

Какие продукты можно себе позволить?

Примерное меню на день

Завтрак . Бутерброд из цельнозернового хлеба с икрой белуги; 150 г зеленого салата без заправки.

Обед . 100 г черного риса с салатом из дайкона; два куска дорады и один кусок сыра из верблюжьего молока.

Ужин . 100 г тушеного перепелиного мяса; салат с лотосом.

Перекусы . 150–200 г фруктов.

...

В дополнение к любому из трех меню нужно пить чай или кофе без сахара, но не более трех чашек в день, а также воду без газа.

Сомнительная экзотика или утомительное единообразие?

Так какое же из трех меню предпочесть? Стоит ли отказаться от заграничной поездки ради кальмаров и рамбутана или, наоборот, желательно ограничиться репой и свеклой?

Что касается эффективности, похудеть вам удастся в любом случае. Для этого, например, современной женщине, работающей в офисе, необходимо сократить энергетическую ценность дневного рациона до 1500 ккал. Если избыток веса очень велик, некоторое время придется довольствоваться 1300 ккал. Все три меню соответствуют этим требованиям.

...

Когда вы употребляете местные овощи и фрукты, похудение проходит более физиологично.

Другой вопрос – нужно ли тратить на похудение много денег. На первый взгляд роскошному меню остается только позавидовать, ведь, придерживаясь его, человек может позволить себе все, что душе угодно, и даже больше: названия некоторых экзотических фруктов и овощей среднестатистический россиянин даже не слышал. Однако в этом и кроется опасность.

С заморскими продуктами нужно быть осторожными. Дары чужой природы нередко вызывают аллергию, поскольку организм не знаком с ними как следует. Он гораздо лучше воспринимает местные овощи и фрукты, которые ели еще наши прадеды. Для переваривания таких продуктов у нас есть все необходимые ферменты.

Не стоит забывать еще одну деталь. Какими бы полезными ни были иностранные плоды, их нужно до нас довезти. Поэтому их нередко срывают недозревшими, а значит, не накопившими нужного количества витаминов и минеральных веществ. Если же наш организм недополучает эти вещества, он требует их еще и еще. В результате аппетит повышается, и соблюдать диету становится сложнее. Так что морковка, выросшая в соседней области, зачастую гораздо полезнее заморского манго. С этой точки зрения лучше отдать предпочтение скромному меню: в его основу положены российские фрукты и овощи.

Однако у малобюджетного питания имеется свой минус – относительное однообразие. Сама по себе такая диета не подразумевает, что вы каждый день должны есть одно и то же. Просто при умеренном бюджете приходится проявлять больше фантазии, например по-разному комбинировать продукты или по-новому их готовить. Многие не успевают или ленятся этим заниматься.

...

Разнообразие – один из главных принципов хорошей диеты. Только при его соблюдении мы получаем достаточно вкусовых впечатлений, благодаря чему рацион не надоедает и похудеть удается довольно легко.

Очень хорошо, если человек не переходит исключительно на деликатесы, но может позволить себе довольно широкий ассортимент продуктов. Такому условию соответствует второе (среднее) меню. Но и его неплохо бы скорректировать. Не стоит делать ставку на более дорогие яства. Сначала купите более простые продукты: российские овощи, гречку, курицу, а затем потратьте часть бюджета на моцареллу, кролика, топинамбур и т. д. Комбинация этих продуктовых наборов и представляет собой идеальный вариант: вы обеспечите себе и поступление всех питательных веществ, и гастрономическое удовольствие.

...

Три правила разумной экономии

Хорошим можно назвать такое меню, которое включает продукты всех групп: овощи, фрукты, злаковые, рыбу, мясо, молоко. При этом не столь уж важно, сколько они будут стоить. Правильно питаться и худеть можно даже при очень скромном достатке.

Как этого добиться?

Во-первых, покупайте замороженные и консервированные овощи. Почти весь год, особенно зимой, они стоят дешевле, чем свежие, практически не уступая последним по своим питательным свойствам.

Во-вторых, замените дорогие фрукты замороженными ягодами, которые можно с большой пользой для здоровья есть на десерт или использовать как аппетитную добавку к кашам и творогу.

В-третьих, чаще ешьте горох, фасоль и чечевицу. Бобовые содержат много белка и совсем мало жира. К тому же они сокращают потребность в гораздо более дорогом мясе. Полностью заменить его фасолью, конечно, не получится: из мяса мы черпаем необходимое организму железо. Но несколько раз в неделю сделать это можно. Скорость похудения от этого не замедлится, а состояние сосудов улучшится.

Как не переесть в ресторане

До сих пор мы с вами говорили о повседневном меню. В принципе, любой человек, изучивший основы здорового питания и нацеленный на похудение, способен составить правильный будничный рацион и довольно долго его придерживаться. С учетом того, что средняя скорость потери веса – около килограмма в неделю, за четыре-пять месяцев многим удается добиться впечатляющих результатов. Это хорошая новость. А плохая заключается в том, что стоит переесть лишь один раз – и вы рискуете свести на нет все результаты, достигнутые за неделю сбалансированного питания .

Звучит не слишком радостно, ведь жизнь состоит не только из будней. А как же выходные и праздники? Как же посиделки с подругами и романтические ужины при свечах? Неужели отныне придется во всем себе отказывать и всегда держать себя в руках? К счастью, здоровый образ жизни можно успешно сочетать с гастрономическими удовольствиями.