Книга Золотой ключик к счастливому дому - Наталья Толстая

Очень важный женский навык – знание, в чем готовить, как подавать на стол кушанья. Есть даже поговорка: «Умела готовить, не умела подать». С салфеткой кружевной, в лучшей посуде без сколов, украшенную зеленью, правильно поданную еду считают «примирительной» и «приворотной». Посуда да и вся кухонная утварь должны быть красивыми, безукоризненно совершенным может быть даже бутерброд.

Сковородки и кастрюли нужно «приручить» под себя, неспешно их выбрать, иметь собственные любимые ножичек и доски для нарезки овощей. Важно не оставлять посуду немытой, не швырять тарелки и вилки в раковину. Пустые банки следует накрывать или переворачивать вверх донцем. Чтобы все члены семьи были здоровы и полны сил, посуду не держат на виду, а если спрятать некуда, то в русских домах ее непременно накрывали красивыми кухонными полотенцами.

Не стану говорить про кулинарные правила (приведу несколько простых и достойных внимания рецептов чуть позднее), но скажу, что в твоей кухне все должно быть красивым: и посуда, и оформление блюд, и сервировка. И улыбка твоя! Замечательно, если ты еще и назовешь как-то то, что поставишь на стол.

Так что же нам, женщинам, мешает готовить в чистой одежде, хорошо убранной светлой кухне, с молитвой и добрыми мыслями?

Какие еще правила могут быть у «правильного» кулинарного творчества? Попробую перечислить.

Основное правило, на котором строится вся система аюрведического – древнейшего из древних – питания, предлагает кушать, когда хочется. Нет смысла ждать определенного часа и уж тем более насиловать собственный организм голодовками: просто вместо жирного блинчика можно перекусить сельдереем с нежирным сыром, а вечером выпить стакан теплого молока, а не разогревать котлеты с макаронами. Согласись, такой подход намного симпатичнее жестких запретов. У каждого человека собственные биоритмы, и самый верный способ держать себя в форме – прислушиваться к ним. На таком принципе можно построить эффективную диету без невероятных изменений в приеме пищи, ведь намного важнее внимательнее относиться к продуктам.

Не мудри с комбинированием и немыслимыми сочетаниями: готовить стоит в основном простые блюда. Ешь как можно больше свежих продуктов: фруктов, овощей, цельных круп. Если речь идет о мясе или рыбе, от которых ты не собираешься отказываться ни за что, то постарайся их хотя бы не жарить.

Делюсь с вами информацией не казачьих старожилов, а пришедшимися мне по вкусу секретами индийских друзей. Если почитать ведическую литературу (а Веды на три тысячи лет древнее христианства), то вся пища по типу энергии делится на три основные категории: саттву, раджас и тамас.

Саттвическая пища дает человеку способности думать, медитировать, узнавать новое – словом, отвечает за духовную сферу жизнедеятельности. К этой группе можно отнести почти все свежие фрукты и овощи, злаки, молоко, бобовые, сливочное масло и йогурт (только не «живой» со сроком хранения два года).

Раджастическая еда дает нам энергию действовать в материальном мире: работать, исполнять желания физического тела. Сюда относятся: сыры, яйца, хлеб, цитрусовые, авокадо, редис, арахис.

Ну а тамас отвечает за лень, отдых и сон, чему способствуют алкоголь, мясо, рыба, несвежие, замороженные продукты, жареная пища и т. п.

Понятно, что в идеале нужно совсем отказаться от энергии тамаса и перейти на саттвическую пищу, то есть более здоровую, свежую и простую, но сделать это сразу не так-то просто. Можно постепенно менять пропорции в сторону саттвы. Пробуй!

Индийские мудрецы считают, что во время еды мы кормим не только физические, но и «тонкие» тела, которые питаются ароматами, вибрациями, жизненной энергией продуктов и даже внешним видом пищи. От того, из чего, как и в каком состоянии мы готовим, зависят качество еды, а также то, как она переварится, принесет вред или пользу.

Есть о чем задуматься, правда?

Не секрет, что из всех наших инстинктов утоление чувства голода стоит выше многих, значит, разбираться с аппетитами в семье в твоих силах. Мамы забывают, что дочку достаточно научить вязать и вышивать, убирать, петь, танцевать и готовить несколько семейных фирменных блюд. А вот каждодневные и праздничные обеды ее должна научить готовить свекровь для того хотя бы, чтобы в новой семье молодой муж ел привычного вкуса блюда. Во-первых, это сближает, особенно в начале отношений, когда молодые только встречаются и ходят друг к другу в гости. Во-вторых, повышает степень важности женщин, любящих одного мужчину, то есть его мамы и невесты. Им всегда есть о чем поговорить и есть что совместно сделать. В-третьих, уходит потребность манифестации типа: «А у нас дома делают по-другому». Узнаешь вкусы будущего мужа, научишься печь привычные ему с детства пирожки – тебе же лучше от того, что ему хорошо (в нашем случае вкусно).

Четвертое: если изучишь кулинарные вкусы будущей свекрови, то твоему мужу не придется привыкать к новой кухне и выбирать между мамой и женой. Привычки, любовь и нелюбовь к каким-то блюдам у мужчин зарождается в детстве, и перемены в питании далеко не всегда его радуют, порой даже приводят к необратимым переменам в его организме.

Как только поймешь, что рядом с тобой именно Он, сразу начинай кормить своего ненаглядного – пожнешь плоды собственного труда незамедлительно. На столе непременно должны стоять продукты четырех цветов – красного, желтого, зеленого и коричневого. Когда нет на столе рыбы и мяса, коричневыми считаются грибы, картошка и гречка. Помнишь, как раньше делали? Зелень сушили, выращивали в ящиках на окнах, засаливали, укрывали в зиму соломой и старыми одеялами, чтобы всегда можно было добыть несколько ароматных листочков петрушки. А на окнах постоянно зеленел прорастающий лук.

Итак, сложи все составляющие и увидишь, что на кухне можно действительно творить чудеса. В утешение скажу, что тебе совсем не нужно целиком осваивать колоссальную поваренную книгу, но «коронка» (одна или несколько) обязательно должна быть. Научись готовить что-нибудь лучше всех, и муж и семья станут тобой гордиться и к месту и не к месту заявлять, что такое блюдо ни один звездный повар не приготовит и ни в одном ресторане не подадут. Думаю, тебе будет приятно услышать эти слова.

Какой человек не снимает перед королем головной убор? Повар! Так что не совсем уж и пошлое это занятие.

Конечно, день за днем оставаться королевой и творить чудеса невозможно, даже волшебницы иногда отдыхают. Для этого и существуют рестораны, и в них ты непременно получишь двойное удовольствие, потому что твой любимый скажет, что дома все гораздо вкуснее и никакой суперповар с тобой не сравнится. И тебе останется только улыбаться!

Как говорят, научись из всего делать праздник, и сама станешь жить в праздничной атмосфере.

Для доброго застолья…

Есть нужно не то, что есть, а то, что нужно есть.

Чьи-то умные слова

Дорогая и любимая моя читательница! Молись перед едой! Говорю так только потому, что хочу обратить твое внимание на то, что весь мир молился и молится перед едой постоянно, и только в одной стране в 1917 году такую практику решили приказным порядком отменить. Даже комментировать не стану, сама все понимаешь.