Книга Полная энциклопедия грибов - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Поплавок серый представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – толкачик серый и мухомор влагалищный. Растет поодиночке и группами с середины июля до конца октября. Пик плодоношения наблюдается в августе-сентябре. Предпочитает селиться в зарослях кустарника, на поросших мхом или густой травой участках почвы в смешанных и хвойных лесах.
У молодых грибов шляпка яйцевидная, затянута белым тонким покрывалом, со временем она становится распростертой, сохраняя иногда небольшую выпуклость посередине, и широкорубчатыми краями. Покрывало разрывается и остается свисать лохмотьями с краев шляпки. Диаметр шляпки составляет около 15 см. Поверхность гладкая, матовая, клейкая, пепельного цвета, в жаркое сухое лето выгорает, становясь почти белой. Пластинки частые, широкие, белого цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, прячется в свободной мешковидной вольве. Ее высота около 20 см, а диаметр всего около 2 см. Внутри ножка полая. Поверхность ножки ровная, сухая, у основания мелкочешуйчатая и белоопушенная. Мякоть тонкая, ломкая, мягкая, без запаха, со сладковатым вкусом.
Поплавок серый относится к четвертой категории. Из всех поплавков это самый вкусный представитель семейства. В пищу лучше всего использовать молодые грибы с еще не раскрывшимися шляпками. Их можно варить, жарить, солить и мариновать.
Поплавок шафрановый представляет собой съедобный пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как толкачик шафрановый или поплавок оранжевый. Растет поодиночке или группами с середины июля до середины сентября в смешанных и лиственных лесах, где его можно встретить на хорошо освещенных солнцем полянах и опушках, на поросших густой невысокой травой участках почвы, вдоль тропинок и проезжих дорог, а также вблизи болот.
Шляпка гриба сначала яйцевидная, а затем распростертая, с рубчатыми краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, яркого желтого или шафранового цвета, более насыщенного в центре. Пластинки частые, широкие, беловатые. Ножка округлая, более толстая у основания, иногда изогнутая, внутри полая, высотой около 8-10 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность сухая, ровная, белого цвета, покрыта мелкими чешуйками, которые образуют тонкий муаровый узор. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, без запаха и вкуса, окрашена в желтоватый цвет.
В пищу используют только молодые грибы, которые можно варить, жарить, а также заготавливать впрок в соленом и маринованном виде.
Порховка свинцово-серая, или чертов табак, представляет собой съедобный гриб, который растет поодиночке и группами с начала июня до конца сентября на лесных полянах, в лугах и редколесье, на песчаниках, а также по обочинам дорог.
Плодовое тело гриба шаровидное с корневым отростком у основания. Его диаметр составляет около 5 см. Поверхность гладкая, матовая, клейкая, с прилипшим к ней лесным мусором. Окрашена сначала в белый цвет, а затем в серый. Порховка распыляет споры через небольшое отверстие, которое образуется у нее на макушке в период полной зрелости. Мякоть молодых грибов упругая, толстая, белого цвета, у зрелых рыхлая, ватообразная, сероватая, без запаха.
Пороховка свинцово-серая относится к четвертой категории. В пищу используют только молодые грибы, которые можно варить или жарить, а также заготавливать впрок в сушеном виде.
Порховка чернеющая, или заячья картошка, представляет собой съедобный гриб, который растет поодиночке и группами с начала июня до конца августа в смешанных и лиственных лесах, на заросших травой полянах, по обочинам дорог, на лугах и богатых питательными веществами почвах.
Плодовое тело гриба шаровидное, слегка вытянутое, диаметром около 10 см. Его поверхность сухая, блестящая, бороздчатая. У полностью созревших грибов на макушке образуется отверстие, через которое они распыляют споры, окрашенные в коричневый цвет. У молодых грибов мякоть упругая, мясистая, белого цвета, у зрелых – рыхлая, красновато-коричневая, без запаха.
В пищу употребляют только молодые грибы, мякоть которых еще сохраняет свой первоначальный цвет. Их можно варить, жарить и сушить.
Псатирелла бархатистая, или лакримария войлочная, представляет собой довольно редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины июля до начала октября. Пик плодоношения наблюдается во второй половине августа. Места распространения – хорошо освещенные солнцем поляны и опушки смешанных и лиственных лесов, гниющая древесина, песчаная или богатая влагой почва, а также обочины дорог.
Шляпка грибов сначала колокольчатая, а затем выпукло-распростертая, диаметром около 8 см. Ее поверхность сухая, бархатистая, покрыта волокнистыми чешуйками или радиальными морщинами. Иногда на ней проступают капли водянистой жидкости. Окрашена в желтовато-бурый или желтовато-коричневый цвет, более светлый по краю. Пластинки частые, приросшие, сначала серого, а потом черного цвета, с белыми краями. Ножка округлая, у основания более толстая, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность матовая, волокнисто-войлочная. Мякоть тонкая, ломкая, водянистая, желтоватого цвета, без запаха и вкуса.
Псатирелла бархатистая употребляется в пищу после предварительной обработки – вымачивания или отваривания. Как правило, ее используют для приготовления вторых блюд в жареном виде.
Псатирелла Кандолля представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – ложноопенок Кандолля и гифолома Кандолля. Растет небольшими группами, образуя пучки-сростки, с середины июня до середины октября. Чаще всего ее можно встретить на гниющей древесине и пнях в лиственных лесах, в зарослях кустарника, вдоль лесных тропинок и проезжих дорог.
Шляпка гриба колокольчатая, но в процессе роста становится распростертой, с небольшим пологим возвышением посередине и остатками белого покрывала по краям, с которых они свисают в виде хлопьев. Ее диаметр составляет около 5 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, влажная, желтовато-бурого цвета. Пластинки частые, узкие, сначала белого, а потом красновато-бурого цвета с более светлыми краями. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 8 см и диаметром всего около 0,5 см. Ее поверхность ровная, светло-коричневого цвета, с белым хлопьевидным налетом. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, окрашена в белый цвет, без вкуса и запаха.
Псатирелла Кандолля используется в пищу для приготовления вторых блюд, как правило, только в жареном виде.
Псатирелла каштановая представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами, зачастую срастаясь основаниями, с конца июня до первых осенних заморозков на гниющей древесине и в непосредственной близи с пнями лиственных пород.
