Книга Сыроедение - Александр Михайлович Михайлов
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2. Залить простоквашей (сметаной), смешанной с медом. Перемешать и сразу же подавать на стол.
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего зерна пшеницы, 150 г молодого зеленого горошка, пучок чеснока с пером, 200 г простокваши (сметаны), зелень укропа.
✓ способ приготовления
Горошек размешать с измельченным чесноком и проросшим зерном, залить простоквашей, заправленной мелко нарубленным укропом. Хорошо размешать и сразу же подать на стол.
✓ ингредиенты
5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 3 стебля зеленого чеснока с пером, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
✓ способ приготовления
1. Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Положить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой с медом и зерном простоквашей (сметаной).
2. Хорошо перемешать и сразу же подать к столу.
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проросшее зерно, простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком.
2. Перемешать и сразу же подать на стол.
✓ ингредиенты
5 ст. ложек замоченного или проросшего пшеничного зерна, по 100 г красной свеклы и яблок, 200 г простокваши (сметаны).
✓ способ приготовления
1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и размешать с яблоками, нарезанными мелкими кубиками (вместе с кожицей и семенами).
2. Смешать с зерном и залить взбитой простоквашей.
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, по 50 г сладкого перца и помидоров, 100 г персиков, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Перец нарезать тонкими полосками, помидоры и персики — мелкими кубиками.
2. Залить простоквашей, взбитой с натертой лимонной цедрой и соком лимона, и положить проросшее зерно.
3. Хорошо размешать и украсить кусочками персика. Сразу же подать на стол.
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, 150 г сладкого красного перца, 50 г цветной капусты, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Перец, цветную капусту и мелко нарубленную петрушку размешать и залить простоквашей, заправленной лимонным соком. Положить пшеницу.
2. Хорошо размешать блюдо и сразу же подать на стол.
Сладкий десерт никогда не причинит вреда, если есть его как отдельную пищу.
Сократ
Человеку, похоже, присуща любовь к сладкому. Даже те, кто питается только сырыми продуктами, обнаруживают у себя это пристрастие. Психологи объясняют это тем, что сласти у нас часто ассоциируются с проявлением любви, и поэтому ее отсутствие мы иногда стараемся заполнить излишком сладкого. Сырые сладкие блюда приготовляются из фруктов или ягод с добавлением различных орехов, меда и приправ. Это очень приятная концентрированная пища, которая насыщает организм на длительное время.
До эпохи свекловичного сахара (сахарозы), рецепт которого изобрел в 1747 году немецкий химик А. Маркграф, никто и не задумывался о том, что сласти опасны и коварны, потому что для их приготовления использовались сахара, содержащиеся в естественном виде в различных овощах, фруктах, меде. Употребление сахара не являлось исторической традицией нашего народа. В России в качестве сладости всегда использовали мед и сладкие вяленые фрукты. До середины XX века сахар (сахароза) у подавляющего большинства присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство.
Только после появления промышленного производства и, соответственно, массового потребления рафинированного сахара, заговорили о том, что он представляет нешуточную угрозу организму человека, и вот по каким причинам.
Сахар-рафинад называют носителем «пустых» калорий, так как никакой иной ценности, кроме энергетической, он не имеет. Всем известно, что от сладкого полнеют. Происходит это из-за того, что лишний сахар, сохраняясь в печени в виде гликогена, трансформируясь далее, откладывается в виде жира. Кроме того, он усваивается организмом с затратами кальция. Поэтому, употребление сахара ведет к вымыванию кальция из костей и зубов, приводящее в результате к остеопорозу и кариесу. Еще один малоприятный сюрприз — сахар может вызвать преждевременное старение кожи, задерживаясь в коллагене и делая его менее эластичным.
Замена сахарозы на природные сахара — фруктозу и глюкозу, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара), является, по мнению энтузиастов сыроедения, возвращением к прежним ценностям. Фруктоза в ежедневном питании предпочтительнее глюкозы, т. к. медленнее всасывается и более равномерно поддерживает в организме необходимый уровень сахара. Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований. К тому же в этом случае организм будет получать поступающие вместе фруктозой и глюкозой клетчатку, растительные белки, полиненасыщенные жиры, минеральные соли, витамины, пектиновые вещества, органические кислоты.
Запомните, что проблемы, возникающие после употребления сладкого, обычно появляются, когда сладкое едят на полный желудок, и особенно когда тот наполнен сырыми продуктами, ведь вероятность брожения тогда только увеличивается.
На своих именинах пирога не съешь, не съешь и на чужих.
Пословица
Каких только сырых десертов не готовят сыроеды, но, пожалуй, самые оригинальные из них — торты, пироги и печенье. Можно только удивляться изобретательности некоторых кондитеров, которым удается в домашних условиях из ограниченного количества ингредиентов приготовить настоящие кулинарные шедевры. Они вполне соответствуют итальянскому слову torta, которое переводиться как «нечто витиеватое» и «замысловатое».
