Книга Коптильня. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления
Приготовить гарнир: свеклу очистить, нарезать кружками, уложить в банку, залить водой, положить ломоть ржаного хлеба, обвязать горлышко тканью и поставить в теплое место. Когда свекла закиснет, жидкость слить (ее можно использовать для приготовления борща).
Свеклу залить небольшим количеством кипятка, отварить до готовности, нарезать соломкой, посолить, посыпать сахаром, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и полить растительным маслом.
Рыбное филе нарезать порционными ломтями, посыпать солью с измельченным чесноком и оставить на 1 час.
Желтки растереть с размягченным сливочным маслом, добавить измельченный репчатый лук, натертый на терке сыр и мелко нарезанную зелень, поперчить, посолить, перемешать со взбитыми в стойкую пену белками и сухарями. Если масса очень густая, добавить 1–2 столовые ложки сметаны или майонеза.
Половину порции рыбы уложить в огнеупорную посуду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху положить подготовленную массу, на нее оставшиеся куски рыбы и ломтики грудинки, полить растопленным маслом, поставить в нагретую духовку и запекать около 40 минут.
Перед подачей к столу выстлать блюдо листьями салата, на каждый положить кусок рыбы с запеченной прослойкой, украсить кольцами сладкого перца и веточками петрушки.
Ингредиенты
300 г копченой корейки, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка готовой горчицы.
Способ приготовления
Ломти хлеба смазать маслом, покрыть тонкими ломтиками корейки, намазанной горчицей, и прикрыть ломтиками сыра.
Гренки выложить на противень и поставить на 15 минут в нагретую духовку.
Ингредиенты
1 буханка ржаного хлеба, 200–300 г копченой корейки, 200–300 г сыра, 3–4 вареных яйца, 3–4 помидора, рубленая зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления
Нарежьте хлеб достаточно большими ломтями.
С одной стороны на хлеб положите кусок корейки, с другой – сыр.
Вареные яйца и помидоры нарежьте кружочками и положите в следующей последовательности: на сыр – кружки яйца, а на корейку – помидоры.
Подавая бутерброды к столу, украсьте их зеленью. Это угощение оценят все соловьи-разбойники и непременно будут захаживать к вам в гости, чтобы еще неоднократно насладиться этими бутербродами.
Ингредиенты
250 г мяса копченой индейки, 150–200 г фасоли, 70–80 г очищенных орехов (грецких или арахиса), 2 зубчика чеснока, 150 г сметаны, 150 г майонеза.
Способ приготовления
Мясо индейки нарежьте тонкими брусочками, орехи потолките, чеснок мелко-мелко порубите и, добавив фасоль, перемешайте.
Салат заправьте смесью из сметаны и майонеза. И наслаждайтесь неповторимым вкусом этого салата, как Адам и Ева наслаждались яблоком.
Ингредиенты
250–300 г копченой корейки, 2 свежих огурца, 6–8 небольших редисок, 3–4 средних помидора, 200 г сметаны, соль, перец, рубленая зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Овощи нарежьте тонкими кружочками, а корейку – ломтиками. Смешайте все составляющие салата, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Перед подачей к столу обязательно украсьте салат зеленью.
И даже в холодные вечера вам будет тепло и хорошо, как в мае!
Ингредиенты
200 г копченой индейки, 70 мл лимонного сока, 2 свежих яблока, 150 г сладкой кукурузы, 100 г отварного риса, 170–200 г майонеза.
Способ приготовления
Яблоки натрите на крупной терке, смешайте их с кукурузой, рисом, добавьте индейку, нарезанную тонкими ломтиками и сбрызнутую лимонным соком.
Заправьте салат майонезом и при желании посыпьте зеленью. Не правда ли, изысканное кушанье?
Ингредиенты
200 г копченой корейки, 600 г свежих грибов,2 луковицы, 2 сладких болгарских перца, 3 помидора, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, 1 чайная ложка тимьяна, 200 г сметаны, по вкусу – соль, молотый черный перец, зелень петрушки.
Способ приготовления
Корейку поджарить, добавить нарезанный лук и немного его обжарить, затем добавить нарезанные грибы и сладкий болгарский перец.
Все тушить в течение 7 минут. Добавить красный молотый перец, соль, пряности, залить сметаной и в последнюю очередь добавить помидоры. Тушить на слабом огне 15 минут. Подавая к столу, украсить гуляш зеленью петрушки.
Ингредиенты
200 г копченой корейки, 300 г свинины, 300 г говядины, 3 луковицы, 1 столовая ложка муки, 0,5 стакана сметаны, 1 соленый огурец, по вкусу – соль, перец.
Способ приготовления
Мясо отбить, поперчить, посолить, нарезать продолговатыми кусочками, обжарить вместе с копченой корейкой и луком. Незадолго до готовности добавить нарезанный соленый огурец, муку, 3 столовые ложки воды и сметану.
Ингредиенты
200 г копченой корейки, 600 г говядины, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, 0,5 стакана сметаны, по вкусу – перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Копченую корейку аккуратно нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованным луком и добавить говядину, пропущенную через мясорубку с крупной решеткой.
Продолжая жарить, посыпать смесь мукой, влить 3 столовые ложки воды, сметану, посолить, поперчить и довести до готовности.
Ингредиенты
500 г копченой корейки, 600 г рыбного филе, 5 луковиц, 1 долька чеснока, 100 г растительного масла, 50 г майонеза, 0,5 лимона, по вкусу – зелень петрушки и укропа, уксус, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе промыть в воде, подкисленной уксусом, обсушить, нарезать на кусочки, посолить и посыпать измельченными чесноком и зеленью. Лук нарезать кольцами, корейку – длинными тонкими полосками. Каждый кусочек рыбы с колечком лука обернуть полоской корейки, посыпать перцем, наколоть на палочку и жарить на сковороде в большом количестве растительного масла. Шашлык выложить на блюдо, облить майонезом и украсить дольками лимона.
