Книга Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Елена Исаева

Свежий горький перец ....................... 1 шт.

Готовая горчица ......................... 1–2 ч. л.

Растительное масло ..................... 2–3 ст. л.

Сахар ...................................... 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Бананы очистить и нарезать наискосок ломтиками толщиной 2,5–3 мм.

2. В отдельной посуде взбить йогурт с сахаром и мелкорублеными листьями мяты. Затем добавить в смесь кусочки бананов и по вкусу посолить. Горький перец очистить, вымыть и нарезать колечками.

3. В небольшой кастрюле для соуса разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный горький перец. Затем добавить в смесь горчицу, тщательно перемешать и соединить с бананово-йогуртовой массой.

Горячий шоколад с корицей

Молоко ....................................... 1 л

Горький шоколад ............................ 300 г

Порошок какао ............................ 2 ст. л.

Корица .................................... 2 ч. л.

Ванилин ......................... на кончике ножа

1. Шоколад измельчить.

2. Молоко влить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и нагреть, не доводя до кипения, затем добавить шоколад и варить, непрерывно помешивая, 5–10 мин (должна получиться однородная масса).

3. По истечении указанного времени всыпать порошок какао, корицу и ванилин и снять с огня.

Горячий шоколад с кофе и коньяком

Сливки .................................... 200 мл

Молоко .................................... 20 мл

Шоколад .................................... 150 г

Крепкий кофе ............................. 100 мл

Коньяк ..................................... 50 мл

Взбитые сливки ............................. 125 г

Ванилин ......................... на кончике ножа

1. Шоколад измельчить (оставив немного для украшения напитка), положить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды (примерно 100 мл) и растопить на водяной бане, затем влить сливки, молоко и кофе, всыпать ванилин и нагревать, непрерывно помешивая, 5 мин. По истечении указанного времени добавить коньяк.

2. Готовый напиток разлить по чашкам, украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Горячий шоколад с бренди

Молоко ................................... 100 мл

Горький шоколад ............................ 100 г

Бренди .................................... 1 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Шоколад измельчить (оставив немного для украшения).

2. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения, затем добавить шоколад и размешивать до полного его растворения.

3. Далее всыпать сахар и влить бренди, все перемешать и разлить по чашкам.

4. Оставшийся шоколад натереть на терке и украсить им напиток.

Горячий шоколад «Эспрессо»

Молоко ..................................... 1,2 л

Сливки .................................... 400 мл

Порошок какао ............................. 200 г

Сахар ....................................... 200 г

Растворимый кофе ........................... 50 г

Ванилин ......................... на кончике ножа

1. Порошок какао смешать с сахаром, растворимым кофе и ванилином, залить все водой (примерно 200 мл), поставить на огонь и нагреть, непрерывно помешивая.

2. Когда смесь приобретет однородную консистенцию, небольшими порциями влить молоко и сливки и продолжать нагревать, не доводя до кипения, 5–7 мин.

Горячий шоколад со сметаной

Сметана ..................................... 100 г

Порошок какао .............................. 50 г

Сахар ....................................... 150 г

Сливочное масло ............................. 10 г

Ванилин и корица ........................ по вкусу

1. Порошок какао смешать с сахаром.

2. Сметану положить в кастрюлю и нагреть на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда она закипит, добавить масло и всыпать порошок какао с сахаром. Варить при постоянном помешивании до получения густой однородной массы. За 2–3 мин до готовности добавить ванилин и корицу.

Горячий шоколад с мускатным орехом

Молоко ................................... 500 мл

Шоколад .................................... 120 г

Растворимый кофе ........................ 0,5 ч. л.

Апельсиновая цедра .......................... 10 г

Тертый мускатный орех .......... на кончике ножа

1. Шоколад измельчить.

2. Молоко влить в кастрюлю, добавить шоколад, растворимый кофе, натертую на мелкой терке апельсиновую цедру и мускатный орех. Нагревать, непрерывно помешивая, до получения однородной массы.

3. Смесь снять с плиты и взбить венчиком до образования пены, затем снова поставить на огонь и нагреть почти до кипения, после чего еще раз взбить.

4. Готовый напиток разлить по чашкам и горячим подать на стол.

Горячий шоколад по-мексикански

Молоко ................................... 400 мл

Шоколад ..................................... 40 г

Корица ................................. 3 палочки

Ванильный экстракт ....................... 1 ст. л.

1. Молоко влить в кастрюлю, положить палочки корицы, шоколад и нагревать, помешивая, до полного растворения последнего.

2. Смесь снять с огня, извлечь корицу, добавить ванильный экстракт и взбить венчиком до состояния пены.

Горячий шоколад со сливками

Молоко ................................... 800 мл

Порошок какао .............................. 70 г

Сахар ....................................... 200 г

Сливки .................................... 100 мл

Ванилин ....................................... 2 г

Соль ............................ на кончике ножа

1. Порошок какао соединить с сахаром и солью, добавить немного горячей воды, поставить на огонь, дать закипеть и варить, непрерывно помешивая, 2 мин.