Книга Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
✓ 1 ст. л. растительного масла
✓ 1 ч. л. сухих дрожжей
✓ 0,25 ч. л. соли
✓ 130 мл теплой воды
Для начинки:
✓ по 150 г маринованных шампиньонов, ветчины
✓ 100 г любого твердого сыра
✓ 1 помидор
✓ 2 ст. л. консервированной кукурузы
✓ сушеный орегано
Для соуса № 1:
✓ по 50 г томатной пасты, кетчупа
✓ по 0,5 ч. л. сушеного чеснока, орегано, базилика
✓ черный молотый перец
✓ 20 мл воды
Для соуса № 2:
✓ 100 мл майонеза
✓ 2 зубчика чеснока
✓ сушеный орегано
В сотейнике соедините томатную пасту и кетчуп, воду и специи, тщательно перемешайте, доведите до кипения на слабом огне и варите, непрерывно помешивая, в течение 5 мин. Готовый соус отставьте в сторону.
Чеснок очистите, вымойте, пропустите через пресс и смешайте с майонезом и сушеным орегано. Готовый соус отставьте в сторону.
Помидор вымойте и нарежьте тонкими кружками. Ветчину и грибы нарежьте соломкой. Сыр натрите на мелкой терке.
В миске соедините муку, соль и дрожжи. В отдельной посуде смешайте теплую воду с маслом, влейте полученную смесь в муку и замесите тесто деревянной лопаткой. Тщательно вымесите тесто на припудренной мукой доске и уберите в теплое место на 40 мин. Затем еще раз вымесите тесто, раскатайте в круглый пласт и перенесите на застеленный пергаментом противень, сделайте бортики.
Смажьте тесто томатным соусом, выложите помидоры, поверх них распределите тонко нарезанную ветчину и грибы, посыпьте сушеным орегано и тертым сыром. Сверху выложите кукурузу. Поставьте противень с пиццей в разогретую до 220 °C духовку на 15 мин. Готовую пиццу смажьте чесночным соусом.
✓ 300 г любых свежих грибов
✓ 100 г пшеничной муки
✓ 3 яйца
✓ по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
✓ 1 батон
✓ 5 ст. л. растительного масла
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ соль
✓ 200 мл молока
Залейте батон молоком и оставьте для набухания. Грибы вымойте, сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг. Лук и чеснок очистите и вымойте.
Батон слегка отожмите и пропустите вместе с грибами, луком и чесноком через мясорубку. Добавьте в полученный в фарш сметану, посолите, сформуйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
Готовые пышки подавайте к борщу или другим супам горячими.
Для теста:
✓ 500 г пшеничной муки
✓ 2 яйца
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ 2 ст. л. сахара
✓ 1 ч. л. пищевой соды
✓ соль
✓ 1 л молока
Для начинки:
✓ 300 г любых вареных грибов
✓ 100 г сметаны
✓ 5 яиц
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Из перечисленных компонентов приготовьте тесто и испеките тонкие блинчики.
Лук очистите, вымойте, мелко порубите и поджарьте на 1 ст. л. растительного масла. Три яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зелень тщательно промойте и мелко порубите. Соедините грибы с луком, яйцами, зеленью, солью и перцем, остудите. Добавьте сметану и остудите.
Каждый блинчик переложите начинкой и запеките в разогретой до 180 °C духовке 10–15 мин, полив смесью сметаны и оставшихся яиц.
Для теста:
✓ 4 яйца
✓ 3 стакана пшеничной муки
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ 1 ч. л. дрожжей
Для начинки:
✓ 300 г любых свежих грибов
✓ 2 яйца
✓ 1 ст. л. масла
✓ соль
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, потушите в собственном соку и смешайте с яйцами. Посолите.
Из указанных ингредиентов приготовьте дрожжевое тесто, раскатайте небольшие лепешки выложите на каждую начинку и сформуйте пирожки. В зависимости от предпочтений обжарьте пирожки на масле или испеките в духовке.
Для теста:
✓ 4 яйца
✓ 3 стакана пшеничной муки
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ 1 ч. л. дрожжей
Для начинки:
600 г квашеной капусты
✓ 300 г соленых груздей
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 2 ст. л. растительного масла
Лук очистите, вымойте, мелко порубите и обжарьте на половине растительного масла до золотистого цвета. Квашеную капусту промойте, влейте вторую половину масла и тушите под крышкой до полуготовности. Выложите в капусту нашинкованные соленые грузди и обжаренный лук, перемешайте и тушите до готовности. Охладите начинку.
Из указанных ингредиентов приготовьте дрожжевое тесто, разделите его пополам и раскатайте 2 пласта. Первый пласт выложите на противень, смазанный маслом, распределите поверх начинку, накройте вторым пластом, тщательно защипните края, проколите вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 мин.
Для теста:
600 г пшеничной муки
✓ 300 г сливочного масла
✓ 80 г сметаны
✓ 4 яйца
Для начинки:
✓ 400 г свежих шампиньонов
