Книга Домашние заготовки без соли и сахара - Татьяна Федоровна Плотникова

500 мл, сахар – 30 г, лимонный сок – 5 мл.

Всыпать сушеные ягоды в кипящую воду, прокипятить в течение 5–10 минут и хорошо остудить. Процедить, довести до кипения, всыпать сахар, варить 3 минуты. Добавить лимонный сок и снять с огня.

Компот из сушеных фруктов

Любые сушеные фрукты по вкусу – 200 г, сахар – 125 г, вода – 1,5 л.

Фрукты промыть в проточной воде 3–4 раза. Положить в кипящую воду сначала груши и яблоки (если они используются) и варить 30 минут. Затем добавить остальные фрукты и варить еще 20 минут. В конце варки всыпать сахар, хорошо размешать, снять компот с огня и остудить.

Напиток облепиховый

Сок облепихи – 200 мл, мед – 50 г, кипяченая вода – 800 мл, пищевой лед.

Смешать сок облепихи, мед и кипяченую воду. Охладить и подавать с кусочками льда.

Напиток облепиховый с медом и мятой

Сок облепихи – 700 мл, мед – 50 г, вода кипяченая – 350 мл, листья мяты или мелиссы лимонной – 5 шт.

Растворить мед в 250 мл воды. Вскипятить оставшуюся воду, всыпать чистые листья мяты или мелиссы, снять с огня и дать остыть под крышкой. Удалить листья из настоя. Добавить настой вместе с медовым раствором к облепиховому соку, размешать, слегка охладить.

Напиток из шиповника с облепиховым соком и черникой

Сушеный шиповник – 3 ст. л., сушеная черника – 1 ст. л., вода – 250 мл, натуральный облепиховый сок – 100 мл, мед – 60 г.

Вскипятить воду, всыпать промытый шиповник и чернику. Дать вскипеть, снять с огня и оставить под крышкой на 20–30 минут. Настой процедить, влить облепиховый сок, добавить мед. Хорошо размешать и остудить.

Напиток яблочный с морковным и облепиховым соком

Сок облепиховый с мякотью – 100 мл, вода – 1 л, морковный сок – 100–150 мл, свежие яблоки – 500 г.

Промыть, очистить от сердцевины и нарезать яблоки, положить в кипящую воду, довести до кипения и снять с огня. Под крышкой настоять 2 часа, процедить. Морковный и облепиховый соки смешать с яблочным настоем, перемешать.

Морковный сок со сливками и облепихой

Морковный сок – 250 мл, сливки – 250 мл, сок облепиховый с мякотью – 50 мл.

Морковный сок смешать со сливками и облепиховым соком, дать слегка остыть.

Облепиховый сок со сливками

Облепиховый сок – 250 мл, сахар – 150–200 г, яичные желтки – 2 шт., взбитые сливки.

Тщательно растереть яичные желтки с сахаром, добавить облепиховый сок, перемешать. Перелить в фужеры, охладить, дополнить, не размешивая, охлажденными взбитыми сливками.

Напиток из порошка сушеной брусники

Порошок сушеной брусники, кипяченая вода.

Чайную ложку брусничного порошка залить стаканом холодной кипяченой воды. Размешать. При желании добавить сахар или мед.

Десерт-компот из замороженных или консервированных груш с черносливом

Груши замороженные (или консервированные) – 300 г, сахар – 100 г, лимонный сок – 40 мл, вода – 1 л, чернослив – 300 г.

Груши замороженные вынуть из морозилки, дать чуть-чуть разморозиться. Груши консервированные сразу выложить в кипящий сахарный сироп. Варить груши до мягкости, процедить, затем выложить в вазочки. Влить в сироп лимонный сок, варить до уменьшения объема в два раза. Заранее на 30 минут положить промытый в теплой воде чернослив в кипяток, затем процедить и добавить к грушам. Все залить приготовленным сиропом, остудить и подавать.

Десерт-компот из апельсинов и кураги (сушеных абрикосов)

Апельсины – 600 г, курага (сушеные абрикосы) – 200 г, вода – 750 мл, сахар – 60 г.

Апельсины вымыть и очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Порезать немного цедры тонкими колечками. Вскипятить воду, всыпать и растворить сахар, положить промытую в теплой воде курагу, отварить до готовности. Процедить, остудить. Выложить в вазочки апельсины, сверху курагу и накрыть также апельсинами. Залить компотом, посыпать измельченной цедрой.

Десерт из замороженной земляники или клубники

Замороженная земляника или клубника, сахар или сахарная пудра.

Замороженные ягоды осторожно выложить на тарелку, оставить при комнатной температуре до полного оттаивания. Посыпать сахаром или сахарной пудрой, подать на десерт.

Десерт из замороженных фруктов или ягод в сиропе

Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) – 500 г, сахар – 150 г, вода – 350–500 мл, вино (портвейн, мускат и др.), ликер или коньяк – 30–50 мл.

Замороженные фрукты облить охлажденной кипяченой водой, дать воде стечь. Приготовить сироп: сахар развести водой, дать прокипеть, влить немного алкогольного напитка и сразу снять с огня. Хорошо остудить сироп. Фрукты уложить в вазочки, пересыпая ягодами, залить сиропом.

Десерт-компот из замороженных фруктов и ягод

Свежезамороженные яблоки – 120 г, персики – 120 г, вишни – 100 г, сахар – 150 г, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 г.

Вынуть из пакета яблоки и персики, дать оттаять (почти полностью), нарезать дольками (или использовать замороженные дольками плоды). Вскипятить воду, всыпать сахар, дать раствориться полностью и добавить лимонную кислоту. Разделить сироп пополам. Всыпать в одну часть яблоки, сварить до готовности, охладить. В оставшийся сироп всыпать персики и вишни, довести до кипения. Снять с огня, остудить, процедить каждый сироп и смешать их между собой, охладить. В чашки разложить отваренные плоды и ягоды, залить сиропом и подавать.

Желе с замороженными и свежими ягодами

Ягоды замороженные по вкусу – 500 г, лимон – 1 шт., пудра сахарная – 175 г, сок клюквенный свежий или консервированный – 750 мл, вода холодная – 80 мл, желатин – 30 г, ягоды свежие по вкусу – 100 г, зерна граната.

Лимон облить кипятком, отжать сок. Отрезать немного лимонной цедры. В кастрюлю налить клюквенный и лимонный соки, добавить лимонную цедру, сахарную пудру, замороженные ягоды. На слабом огне, при помешивании, довести массу до кипения и варить 10 минут. Желатин поломать на кусочки, залить холодной водой, оставить на 5 минут до растворения. Процедить желатин и ягодную смесь. Смешать, влить смесь в холодную форму для желе на треть объема, дать застыть. Положить слой свежих ягод, налить еще треть смеси, снова слой ягод и долить до верха формы. Хорошо остудить, посыпать сверху зернами граната.

Экспресс-сорбе из замороженных ягод

Замороженные ягоды по вкусу, немного минеральной воды и сахара – по вкусу, листья мяты.

Не размораживая, измельчить замороженные ягоды в блендере, можно с сахаром. Влить минеральную воду, перемешать и разложить в креманки. Положить листик мяты и сразу