Книга 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого - Сергей Кашин

Способ приготовления У хлеба срезать нижнюю корку и разрезать его на несколько горизонтальных коржей.

Каждый смазать маслом и ножом прочертить на нем 5 окружностей разного диаметра от центра к краям, чтобы получилось пять колец.

Самый маленький, центральный, круг посыпать мелко нарезанными луком и зеленью петрушки.

Первое от центра кольцо смазать соусом из хрена со сметаной и яйцами, второе посыпать мелко нарезанной ветчиной, третье – тертым сыром, а на последнее, самое широкое, выложить протертую сквозь сито куриную печенку.

По границам колец сделать ободки из майонеза.

Коржи сложить друг на друга, верхний украсить кружочками помидоров, огурца и редиса.

Готовый «торт» выдержать в холодильнике.

«Торт» печеночный

Ингредиенты 600 г говяжьей печенки, 1 морковка, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 0,75 стакана растительного масла, 1 пучок петрушки и укропа, майонез, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Печенку пропустить через мясорубку. Затем в фарш вмешать взбитые яйца, добавить муку, соль, перец и все еще раз хорошо перемешать.

Из полученного фарша испечь лепешки на растительном масле, желательно одинакового диаметра и толщины.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.

Лепешки положить друг на друга, промазывая майонезом и выкладывая на каждую немного лука с морковью, чтобы получился «торт».

Верхнюю лепешку смазать майонезом, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.