Книга Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
уксус – 1 ч.л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до полуготовности.
2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать маленькими кусочками.
3 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
4 Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито, смешать с солью, сахаром, уксусом и перцем, помешивая, довести до кипения, остудить.
5 Креветки опустить на 1 мин в кипящую подсоленную воду, очистить.
6 Сливочное масло растопить на сковороде, добавить рис, болгарский перец и лук, тушить в течение 10 мин.
7 Положить креветки, томатный соус (1 ст. л.), перемешать, тушить 5 мин.
8 Зелень петрушки вымыть, нарубить.
9 Рис с креветками и овощами выложить в тарелку, посыпать зеленью петрушки, полить оставшимся томатным соусом.
• Вместо томатного соуса для приготовления этого блюда можно использовать кислое вино.
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 219
Ингредиенты
кальмары – 300 г.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
раст. масло – 1 ст. л.
майонез – 3 ст.л.
зелень петрушки
листья базилика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Кальмары вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать кольцами.
2 Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
4 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить, помешивая, в течение 10 мин на среднем огне.
5 Убавить огонь до минимума, добавить кальмары, майонез (1 ст. л.), перец, соль, перемешать.
6 Тушить в течение 3 мин.
7 Оставшийся майонез взбить с перцем.
8 Зелень петрушки и листья базилика вымыть.
9 Кальмары, морковь и лук выложить в тарелку, полить майонезом, украсить веточками петрушки и листьями базилика.
• Кальмары, как правило, продаются в замороженном виде без внутренностей. Поэтому перед тепловой обработкой с них достаточно снять кожицу.
• Чтобы мясо кальмаров было белым, их не следует обдавать кипящей водой.
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 376
Ингредиенты
осьминоги – 300 г.
репчатый лук – 3 шт.
огурцы – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
раст. масло – 3 ст. л.
уксус – 2 ч.л.
мука – 1 ч. л.
майонез – 1 ст.л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Осьминоги вымыть, очистить, опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу.
2 Лук очистить, вымыть. 2 луковицы нарезать полукольцами, оставшуюся измельчить.
3 Полукольца лука выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), посыпать мукой, обжарить, влить уксус (1 ч. л.), добавить майонез, посолить, поперчить, тушить в течение 5 мин.
4 Осьминоги положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 мин, добавить оставшийся уксус, варить 1 мин, откинуть на дуршлаг.
5 Осьминоги выложить в луковый соус, тушить в течение 2–3 мин.
6 Огурцы вымыть, натереть на крупной терке.
7 Зелень петрушки вымыть и нарубить.
8 Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
9 Огурцы, мелко нарезанный лук, чеснок и зелень петрушки посолить, заправить оставшимся растительным маслом, перемешать.
10 Осьминоги выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать огуречным салатом.
Я слышала, что даже при употреблении свеклы и болгарского перца, впрочем, как и острого красного и черного перца, в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья и, оказывается, совсем не обязательно есть для этой цели сладкое. «Но что же делать, если хочется именно шоколада или, на худой конец, кусочек торта?!», – спросите вы. Ничего! Все так же есть сладкое, просто в умеренных количествах, не на минуту не забывая о своей талии и бедрах.
Я тоже сладкоежка, каюсь, и любовь моя к сладкому родом из детства. В юном возрасте я была очень худенькой, заставить меня поесть было проблематично, так что родители никогда не ограничивали меня в лакомствах, а, наоборот, радовались, что ребенок хоть что-то ест.
Помню, как-то я проболела всю зиму, гемоглобин у меня был низким, и срочно нужно было его чем-то повышать. А чем же еще его повышать, как не шоколадом?! В Астрахани со сладкими плитками в то время было очень туго, маме пришлось обращаться к своим знакомым, и они откуда-то привезли целый пакет шоколадок «Алёнка». Брат знал, что их привезли только для меня, и страшно завидовал. А я была просто счастлива, потому что вся это гора шоколада принадлежала мне и я могла есть его когда угодно и сколько угодно.
Вообще в нашей семье всегда хорошо относились и к сладким блюдам, и к выпечке, лишним весом у нас никто не страдал. Бабушка часто делала пирожки с разными начинками, учитывая вкусы всего семейства. Меня же начинка абсолютно не интересовала, я любила есть только тесто. Мама пекла и печет пироги. Для нее это является каким-то особым процессом, она закрывается на кухне, колдует, и в итоге получаются невероятно вкусные пироги. Я стараюсь ими не злоупотреблять, а вот дети за обе щеки уплетают. Еще мама раньше сама делала конфеты, мы складывали их в коробку и доставали только на праздник. Сейчас она, конечно, этого не делает. Любые конфеты в любой день можно без проблем купить в магазине.
