Книга Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ : программа снижения кислотности за 28 дней - Джонатан Авив

140–170 граммов филе рыбы (тилапия, форель, камбала, сибас или солея)

Кельтская соль по вкусу

2 чайные ложки измельченного розмарина

2 или 3 чайные ложки оливкового масла

2 тонких ломтика лимона

1 большой батат, без кожуры, промытый и нарезанный полосочками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Посолите филе, присыпьте розмарином и сбрызните половиной оливкового масла. Выложите на противень, покрытый листом фольги. Положите дольки лимона на рыбу и закройте филе фольгой, чтобы получился плотный конвертик.

Присыпьте батат солью и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Выложите его на противень с рыбой поверх листа пергамента, чтобы не пригорел.

Выпекайте от 15 до 20 минут, переворачивая сладкий картофель лопаткой каждые пять минут. Когда он станет мягким внутри и хрустящим снаружи, достаньте противень из духовки. Рыба должна быть нежной и легко разделяться на кусочки. Подавайте сразу.

САЛАТ ИЗ ПАПАЙИ (В)

Порции: 1 Время приготовления: от 12 до 15 минут

Натуральный, кисло-сладкий, освежающий вкус летнего салата прекрасно подойдет для воскресного обеда.

1 столовая и 1 чайная ложка натурального оливкового масла

1 средняя морковь, натертая

1 столовая ложка нектара агавы

0,6 см свежего корня имбиря, без кожуры, нарезанного

¼ чайной ложки кельтской соли

1 большой лист браунколя (примерно 30 см), без стебля, нарезанный

3 чайных ложки измельченного грецкого ореха

⅓ английского огурца, нарезанного

10 или 15 изюминок, измельченных

2 столовые ложки сыра фета кусочками

½ стакана папайи (без ГМО), без кожуры, нарезанной кубиками 1 см

Чтобы приготовить заправку, нужно смешать за одну минуту в кухонном комбайне масло и половину моркови с нектаром агавы, имбирем, солью и ¼ стакана воды. Смесь должна получиться однородной.

В большой миске соедините оставшуюся морковь, браунколь, грецкие орехи, огурец и изюм. Добавьте заправку, хорошо перемешайте и выложите поверх сыр фета и кубики папайи. Сразу подавайте.

СЭНДВИЧ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ (В)

Порции: 2 Время приготовления: 20 минут

Легкий и изысканный сэндвич — прекрасный повод выполнить дневную норму по овощам. Так как для блюда нужно всего несколько кусочков каждого ингредиента, у вас останутся излишки. Заверните их и положите в холодильник, чтобы использовать в другом блюде.

1 или 2 чайных ложки натурального оливкового масла и еще для сбрызгивания

½ средней мускатной тыквы, без кожуры, нарезанной на 4 кружочка

½ сладкой картофелины, без кожуры, нарезанная на 8 тонких кружочков

2 ломтика баклажана, толщиной около 0,6 см

Кельтская соль по вкусу

4 ломтика цельнозернового хлеба

2 кусочка соленого сыра моцарелла

2 листика свежего базилика

Включите духовку на 230 градусов. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, разогрейте в ней масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, выложите в сковороду кусочки тыквы и обжаривайте около 1 минуты, пока края овощей не приобретут коричневый оттенок. Переверните и обжарьте с другой стороны от 1 до 2 минут.

Выложите ломтики батата и баклажана на противень, покрытый пергаментной бумагой, присыпьте солью и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте от 12 до 15 минут, переворачивая овощи каждые две минуты. Когда сладкий картофель станет достаточно мягким и легко будет слезать с вилки, выньте противень из духовки и отставьте до полного остывания.

Пока остывают овощи, слегка подсушите ломтики хлеба и положите на два из них кусочки моцареллы, базилик, тыкву, картофель и баклажан. Накройте сверху оставшимися ломтиками хлеба и подавайте.

Примечание: в Фазе профилактики антикислотной диеты в сэндвич можно добавить печеный красный болгарский перец.

МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С АВОКАДО, ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ И КИНЗОЙ (БЖ)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: от 20 до 25 минут, дольше — при использовании сухой фасоли

Салат готовится на несколько человек, но это не значит, что его нужно оставить исключительно для особых случаев. Легкое в приготовлении блюдо порадует вкусовые рецепторы и приятно наполнит желудок. Люди, живущие близ южной американской границы, знают, что вкус креветок с авокадо буквально возносит на небеса. Креветки — это прекрасный источник белка, а в авокадо содержатся полезные жиры. Кроме того, они, как и большинство морепродуктов, нейтрализуют кислотность этого блюда. Тыквенные семечки, которые часто встречаются в национальных мексиканских рецептах, придает салату яркую нотку. Приготовьте побольше креветок, чтобы на следующий день снова подать этот вкуснейший салат. Поверьте мне, вы не сможете устоять.

¾ стакана сухой или 1 ½ стакана консервированной фасоли

½ чайной ложки кельтской соли и щепотка для фасоли

1 большой пучок романо, нарезанный

½ английского огурца, нарезанного ломтиками

1 спелый авокадо «хасс», без косточки, очищенный от кожуры, нарезанный

2 столовые ложки сырых тыквенных семечек

½ стакана свежей кинзы, крупно нарезанной

3 чайных ложки оливкового масла

250 граммов больших креветок, очищенных, без внутренностей

Ополосните сухую черную фасоль и тщательно промойте. Выложите в большую миску, залейте водой и оставьте на всю ночь.

На следующий день слейте жидкость, промойте бобы и выложите их в кастрюлю среднего размера, залив водой. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Варите от 40 до 50 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не превратится в кашу. Слейте воду и хорошенько промойте бобы. Отставьте в сторону, чтобы они остыли. Консервированную фасоль можно использовать для приготовления салата, если убедиться, что она экологически чистая. В натуральных консервах в составе должны быть указаны только вода, соль и фасоль. Откройте банку, промойте бобы и добавьте в блюдо.

В большой миске смешайте романо, огурец, черную фасоль, авокадо, тыквенные семечки, кинзу, 2 чайные ложки масла и ¼ чайной ложки кельтской соли.

Поставьте большой сотейник на средний огонь. В миске среднего размера перемешайте креветки с ½ чайной ложки масла и ¼ чайной ложки соли. Выложите креветки в сотейник ровным слоем и влейте ½ чайной ложки масла. Обжаривайте от 1 до 2 минут с каждой стороны до готовности. Уберите с огня.