Книга ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже - Брюс Блумберг

Моя коллега, профессор Лаура Ванденберг из Университета Массачусетса в Амхерсте, является одним из молодых бойцов против ХВРЭС, пытающихся положить конец спорам вокруг БФА и его аналогов. Лаура работала над своим дипломным проектом в Университете Тафтса со своей подругой и коллегой профессором Аной Сото – одной из пионеров исследований химических веществ, разрушающих эндокринную систему. В своих академических трудах и последующих публикациях в прессе Ана и Лаура предположили, что БФА может вызывать рак молочной железы. Они советовали людям следовать принципу предосторожности, особенно если дело касается уязвимых групп населения: беременных женщин, новорожденных и маленьких детей. Принцип предосторожности гласит: если воздействие химического вещества неизвестно или спорно, лучше его избегать, чем позже страдать от возможных последствий. Лаура продолжает исследовать вредоносность БФА и его аналогов в своей лаборатории в Университете Массачусетса. Более поздние лабораторные опыты на мышах показали, что воздействие низких доз бисфенола С, особенно во время беременности и лактации, влияет на поведение матери и на мозговую «проводку» (взаимосвязь нейронов в мозге) ее детенышей. Этот ошеломляющий вывод был опубликован в 2017 году в статье «Пластиковая мать»[57].

БФА и БФС – не единственные разновидности бисфенола. Переход от БФА к БФС (и прочим БФ) – не решение проблемы. К тому же в пластмассе содержится не только это вещество. Мы пока даже не знаем всех потенциальных ХВРЭС, которые там находятся. Например, в 2013 году немецкие исследователи во главе с доктором Мартином Вагнером из Университета Гёте во Франкфурте провели объективное функциональное тестирование для идентификации нового ХВРЭС в воде, продаваемой в бутылках из полиэтилентерефталата (ПЭТ). Они взяли образцы воды от различных производителей, выполнили их анализ на эстрогенность и андрогенность… и обнаружили несколько химических веществ, о содержании которых в бутылках было вообще неизвестно. Стоит отметить, что Мартин и его коллеги не нашли этих ХВРЭС в образцах воды, которая была разлита в стеклянные бутылки. Как граждане мы имеем право требовать надлежащего тестирования химических соединений до их выхода на рынок (благородная, но практически недостижимая цель). В любом случае, избегайте подозрительных материалов в быту – следуйте своему личному принципу предосторожности. Химические вещества не сразу исчезают из окружающей среды, даже если они уже запрещены (что само по себе редкость). Например, многие люди до сих пор получают положительные результаты анализа на содержание полихлорированных бифенилов (ПХБ) – веществ класса ХВРЭС, запрещенных в 1979 году. Так что осторожность никогда не помешает.

Код пластмассы

Все современные пластмассы – это композиционные материалы, то есть смесь ингредиентов, а не одно химическое вещество. Однако существуют широкие группы, в которые можно их классифицировать. Вот вам шпаргалка:

Рис. 7

Код 1: изготовлено из полиэтилентерефталата, также известного как ПЭТ. Изделия из этого типа пластмассы используются один раз, а затем перерабатываются в новые, вторичные продукты, например коврики. ПЭТ-пластмасса обычно используется для изготовления бутылок для напитков и банок для ореховой пасты, медицинских емкостей, расчесок, веревок, мешков для мусора. ПЭТ-тара впитывает запахи и вкусы от продуктов питания и напитков, которые в ней хранятся.

Код 2: изготовлено из полиэтилена высокой плотности, или ПЭВП. Из этого вида пластика делают бутылки для молока, шампуней, кондиционеров, жидкого мыла, моющих средств, отбеливателей и моторного масла. Из него также сделаны многие игрушки. Переработанный ПЭВП используется для производства пластиковых строительных материалов, ящиков, ограждений и т. д.

Код 3: изготовлено из поливинилхлорида, или ПВХ, который практически не утилизируется. Он используется для производства водопроводных труб и напольных покрытий. ПВХ может содержаться в слюнявчиках, матрасах и нескольких видах моющих средств. Это вещество ядовито при попадании внутрь и не должно контактировать с пищевыми продуктами. ПВХ также может содержать фталаты, которые придают ему гибкость.

Код 4: изготовлено из полиэтилена низкой плотности, или ПЭНП, который обычно не утилизируется. ПЭНП прочный и гибкий, поэтому он часто используется для изготовления пищевой пленки, прозрачных пакетов, гибких бутылок и пластиковых сумок для продуктов. Переработанный ПЭНП используется для изготовления мусорных баков, строительных материалов, мебели и многих других бытовых изделий.

Код 5: изготовлено из полипропилена, или ПП, который обычно не утилизируется, так же как пластмассы на основе ПЭТ и ПЭВП. Это прочный материал, способный выдерживать высокие температуры; он применяется для изготовления контейнеров для хранения продуктов питания, маргарина, мороженого и йогурта, а также пластиковых крышек, бутылок для сиропов и микстур, пластиковых стаканчиков. Переработанный ПП используется для производства прочных изделий: скребков для льда, грабель и кабелей для аккумуляторов.

Код 6: изготовлено из полистирола, также известного как ПС или пенополистирол. Это вещество также практически не утилизируется. Примеры использования: одноразовые кофейные чашки, пластиковые ланчбоксы, пластиковая посуда и упаковочная пена. Переработанный ПС используется для производства разнообразной бытовой продукции, включая изоляцию, рамы номерных знаков и линейки.

Код 7: все прочие типы пластика. Эта сборная солянка включает поликарбонат (ПК), который производится из БФА (аналоги поликарбоната также обозначены кодом 7). Многие пластмассы в этой категории сложно утилизировать. Примеры использования ПК: детские бутылочки, большие бутыли для воды, прозрачные пластиковые столовые приборы, спортивные бутылки, компакт-диски и медицинские контейнеры. Пластмассы этой категории, которые могут быть переработаны, используются для изготовления пластиковых стройматериалов.

На мой взгляд, относительно безопасны пластмассы с кодами 1, 2, 4 и 5. Избегайте продукции из пластика с кодами 3, 6 и 7, если только вы не уверены, что изделие с кодом 7 произведено из биоразлагаемого органического материала нового поколения, изготовленного из кукурузы, картофеля, тапиоки или риса. К сожалению, нетоксичный биоразлагаемый органический пластик в настоящее время получает тот же код, что и пластмассы на основе БФА. Это сильно запутывает потребителей, поэтому по возможности лучше вообще не пользоваться пластиком.

Есть ли жизнь без пластика?

Дома мы с женой используем стекло, нержавеющую сталь или фарфор практически для всего, что вступает в контакт с пищей, нагревается или может быть случайно проглочено. И все же я отлично понимаю, как удобен на кухне пластик. Признаюсь, что я сам использую пищевую пленку и пакеты для заморозки сухих продуктов (жидкие смеси я разливаю в стеклянные миски). Пластиковые крышки – тоже незаменимый помощник в хозяйстве. К тому же сейчас появилось много разнообразной кухонной утвари из силикона: прихватки, щипцы, ручки кастрюль с антипригарным покрытием, противни и формы для запекания. Но это отнюдь не безопасная альтернатива пластику!