Книга Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артем Демчуков

– оптимальная калорийность рациона должна располагаться в диапазоне от 80 до 90 % от обычно рекомендуемой нормы (простыми словами – организму необходимо поставлять достаточное количество калорий и давать регулярный отдых от пищи);

– исключение из рациона фруктов, содержащих дубильные вещества, и всего того, что нарушает естественную перистальтику кишечника (чай, кофе и т. д.);

– в рационе обязательно должны быть сбалансированы закисляющие (кислые фрукты) и защелачивающие продукты (сладкие фрукты, овощи и зелень);

– минимизация газообразования достигается благодаря трёхразовому питанию и наличию в рационе овощей и зелени, содержащих грубую клетчатку.

В соответствии с этими принципами основу моего рациона составляют разнообразные фрукты и овощи, которые я свободно ем в любых сочетаниях и, конечно же, в разумных количествах. Регулярно употребляю зелень и иногда грибы. И хотя из-за высокого содержания дубильных веществ мне пришлось отказаться от вкусных манго, бананов, винограда и большинства сортов груш, моё питание осталось достаточно разнообразным. Более того, полученное благодаря этому хорошее самочувствие и позитив стоили этой жертвы!

Мой рацион:

– фрукты: апельсины, мандарины, помелито, папайя, яблоки, тапугас, сливы, абрикосы, персики, цабр, киви, питахайя, личи, черимойя, авокадо, шизаф, маракуйя, ананас, черешня, клубника, арбуз, дыни, свежие инжир и финики;

– овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, морковь, батат, картофель и все виды капусты;

– зелень: укроп, артишок и листья салата-латука.

Крайне редко могу позволить себе высокобелковую пищу типа злаков, бобовых и орехов. Также я абсолютно толерантно отношусь к щадящей термообработке овощей (варка в воде и на пару). Если передо мной будет выбор между сырой и варёной морковкой – выберу сырую. Но если этот выбор будет лежать между приготовленными и сырыми артишоком или картофелем, то предпочту приготовленные.

Благодаря включению в рацион растительного масла с приготовленными овощами и овощными салатами у меня получается питаться три раза в день, употребляя менее 3 кг растительной пищи.

С утра и между приёмами пищи я пью обычную воду. В целом за сутки получается около 1–2 литров. Такой режим питания и гидратации позволяет достигать хорошей скорости перистальтики и достаточной питательной ценности рациона (2 000–2 500 ккал) при относительно малом объёме съедаемой пищи. В итоге мне удаётся избежать присущего многим сыроедам чрезмерного газообразования и выпирающего живота.

Мой рацион очень динамичен и зависит от времени года, так как это определяет то, какие фрукты и овощи появляются у меня на столе. При этом самое главное для меня – это стараться придерживаться данной схемы питания:

– завтрак, 9:00: несколько видов кислых и сладких фруктов (менее 0,7 кг);

– обед, 12:00: приготовленные овощи и/или овощной салат (около 1 кг);

– ужин, 17:00: овощной салат или немного цельных овощей и фруктов (около 0,7 кг).

Трёхразовый режим питания фрукторианца, при отсутствии высокобелковых продуктов и дубильных веществ в рационе, позволяет добиться оптимального соотношения скоростей перемещения пищи по кишечнику и активного транспорта питательных веществ в кровь. При этом максимум простых сахаров из фруктов и овощей успевает всасываться в верхних отделах кишечника, а остатки пищевых масс, преимущественно в виде грубой клетчатки, достаются симбиотной микрофлоре. Именно при таких условиях усвоение сырой растительной пищи оптимально, и человеку удаётся избежать чрезмерного газообразования и различных дискомфортных ощущений в животе.

На завтрак – меньше всего еды, потому что это способствует переходу тела на использование внутренних ресурсов. С утра наиболее лёгкий (низкобелковый и низкокалорийный) завтрак заставляет организм максимально стимулировать липолиз (распад жировых запасов), что способствует активации симпатической иннервации (функция нервной системы, регулирующая тонус нашего организма). Создающийся при этом высокий уровень гормона норадреналина в тканях в свою очередь даёт человеку хорошее настроение, эйфорию и массу энергии.

Одновременное употребление кислых и сладких фруктов позволяет добиться оптимального химического состава пищевой массы. Благодаря этому человек может поддерживать pH-баланс организма и разбавлять провоцирующие активное брожение простые сахара другими элементам пищи: фруктовыми кислотами, клетчаткой и т. д. Например, для увеличения содержания нерастворимых волокон в пищевой массе я часто добавляю к фруктам немного батата или кольраби. Эта мера помогает повысить скорость перистальтики и избежать чрезмерного газообразования. Жёсткие фрагменты этих овощей оказывают механическую стимуляцию перистальтических движений кишечника, что препятствует образованию газовых карманов, внутреннего дискомфорта и колик.

На обед – приготовленные овощи с добавлением растительного масла необходимы для «подзарядки» организма, израсходовавшего за день энергию запасающих тканей. Высококалорийная трапеза нужна для повышения жизненного тонуса и поддержания нормальной скорости транзита пищевых масс по желудочно-кишечному тракту.

На ужин – минимум сладких фруктов и простых сахаров, провоцирующих избыточное газообразование, и максимум грубой клетчатки из овощей для подавления брожения пищи. В зависимости от обстоятельств могу поменять обед и ужин местами. После интенсивных тренировок и вообще, когда чувствую, что в этом есть необходимость, могу поесть приготовленные овощи с салатом и растительным маслом два раза в день.

На таком питании я веду активный образ жизни, сплю 5–7 часов в сутки и ощущаю постоянную лёгкость в теле, подтверждающую правильность выбранного пути. При этом в течение всего дня я сыт и в целом доволен своим питанием. Ну, а единственным «минусом» моего образа жизни на данный момент является то, что многие люди не верят, сколько мне на самом деле лет;)

В продолжение темы о физподготовке на низкобелковом рационе напишу, что тренированность мышц при нормализации питания и регулярных тренировках неуклонно растёт, и уже на шестом месяце фрукторианства я снова мог выполнять все прежние объёмы физических упражнений: пробегать более десяти километров по мягкому песку, отжиматься 40–50 раз от пола, 20–30 раз на брусьях и подтягиваться 15–20 раз на турнике.

А в завершение этой главы отмечу, что вообще весь 2010 год для меня был годом открытий, познания огромного количества новой информации, непрестанного поиска себя и оптимального для меня образа жизни. Конечно же, не обошлось и без всевозможных ошибок, срывов и разочарований, но всё это было не зря, ведь только благодаря им мы можем познавать окружающий мир и вырабатывать новые полезные навыки выживания. Искренне надеюсь, что это описание моего опыта перехода на фрукторианство, а также описанные в этом повествовании основные пять принципов здорового питания окажутся полезными для тех, кто только вступил на этот путь или собирается когда-нибудь это сделать.