Книга Рагу и запеканки - Гера Треер

✓400 г малины

✓2 яйца

✓2 ст. ложки манной крупы

✓сливочное масло и сахар – по вкусу

Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, взбитые яйца, манную крупу, сахар и все тщательно перемешайте. Половину полученной массы уложите ровным слоем в смазанную маслом форму.

Поверх разложите малину, накройте ее оставшейся творожной массой и посыпьте сахарным песком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.

Творожная запеканка с брусникой, сливками, хлебом и корицей «Мисс Ури»

✓500 г творога

✓300 г брусники

✓6 ломтиков белого хлеба

✓3 яйца

✓1 стакан и 1 ст. ложка сахара

✓100 мл сливок

✓2 ч. ложки корицы

✓1 ч. ложка ванильного сахара

✓сливочное масло – по вкусу

Хлеб смажьте сливочным маслом и нарежьте небольшими кубиками. Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них уложите половину нормы брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. ложки сахара и корицы.

Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар. Половину полученной смеси уложите в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем положите оставшуюся творожную смесь. Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °C. Подавайте в горячем или холодном виде.

Медовый творожник «Трефовый король»

✓500 г творога

✓2–3 ст. ложки жидкого меда

✓ 1/ 2стакана сахара

✓2 яйца

✓3–4 ст. ложки манной крупы

✓1 ст. ложка сливочного масла

Творог протрите через сито, добавьте мед, сахар, взбитые яйца, манную крупу и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 35–40 минут при средней температуре.

Творожник с хлебом, изюмом и яблоками «Бубновый туз»

✓500 г творога

✓8 ломтиков белого хлеба

✓ 2яблока

✓3 ст. ложки изюма

✓4 яйца

✓ 2ст. ложки манной крупы

✓3 ст. ложки сахара

✓ 2/ 3стакана молока

✓сливочное масло и соль – по вкусу

Белки отделите от желтков (желтки используйте для приготовления других блюд). Белки взбейте и смешайте с творогом, 2 ст. ложками сахара, манной крупой, изюмом и мелко нарезанными яблоками. Хлеб замочите в молоке, смешанном с 1 ст. ложкой сахара.

В смазанную сливочным маслом форму уложите 4 ломтика хлеба, на каждый из них положите творожную массу, накройте ее ломтиком хлеба и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Творожная запеканка с персиками, медом, вином, изюмом, лимоном, сахарной пудрой и миндалем «Козырная»

✓400 г диетического творога

✓3 персика

✓2 ст. ложки меда

✓120–130 мл сухого белого вина

✓4–5 ст. ложек измельченного миндаля

✓2–3 ст. ложки изюма

✓сок и тертая цедра 1/ 2лимона

✓ 2яйца

✓ 2ст. ложки сахара

✓1–2 ст. ложки сахарной пудры

✓1–2 ст. ложки манной крупы

✓сливочное масло – по вкусу

Персики подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите. Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне. Подготовленные персики уложите в форму.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы. Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки. Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.

Полученную массу уложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.

Лимонный творожник с цукатами, изюмом и сметанным кремом «Богатенький»

✓1 кг творога

✓ 100 г изюма

✓8 яиц

✓4 ст. ложки манной крупы

✓цедра 1 лимона

✓2–3 ст. ложки цукатов

✓150 г сливочного масла

✓250 г сахара

✓2–3 ст. ложки панировочных сухарей

✓кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения

Для сметанного крема:

✓ 1/ 2стакана сметаны

✓200 г сахара

✓сок 1 лимона

✓1 ст. ложка сливочного масла

✓ванилин – по вкусу

Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, размягченным сливочным маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, полив кремом и украсив кусочками лимона или мармеладом.

Для крема смешайте сахар, сметану и поварите все 10–15 минут. Затем разотрите полученную массу со сливочным маслом, ванилином и лимонным соком.

Творожный каравай «Кого хочешь – выбирай!»

✓150 г творога

✓250 г черствого белого хлеба