Книга Огород у вас дома - С. Калюжный
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– показаны детям для хорошего роста зубов и формирования опорно-двигательной системы;
– проростки – незаменимое средство профилактики большинства заболеваний.
Шаг 1. Стоит еще раз напомнить, что зерна, прошедшие термическую обработку, не годятся для проращивания. Для данной цели требуются зеленые зерна. И здесь имеют шанс преуспеть многоуважаемые предприниматели: в интернет-магазинах можно найти зерна в упаковках, которые предназначены специально для домашнего проращивания. Как только заветный пакетик попал к вам в руки, стоит позаботиться о таре, куда его содержимое можно будет пересыпать. Для этого можно использовать стеклянную банку, прикрыв ее горлышко влажной марлей или крышкой с отверстиями.
Шаг 2. Зерна кунжута перебираются и очень тщательно промываются. Во время промывания нужно тщательно перемешивать зерна, избавляя их от песка, мусора и мелких крупинок, чтобы они не попали в пищу. Вывод: обязательно зерна перед проращиванием мыть!
Шаг 3. Важно внимательно следить за процессом проклевывания ростков. Через 4–5 часов воду необходимо слить, и все остальное время только увлажнять зерна. Кунжут как пророщенное зерно будет готов по истечении 48 часов.
Шаг 4. Как только проростки будут готовы к употреблению, они перемещаются в холодильник. Температура должна быть не выше 10 °C.
Пророщенные семена кунжута довольно привлекательные, по внешнему виду напоминают забавную запятую.
При совместном хранении проростки не слипаются, потому во время подачи на стол смотрятся изысканно. На вкус кунжутные проростки немного горьковаты, потому уместно будет разбавить их медом.
Салат из чернослива и проростков кунжута:
– проростки кунжута (50 г);
– морковь (250 г);
– чернослив без косточек (150 г);
– лимон (1 шт.);
– сметана для заправки (0,5 стакана);
– коричневый сахар (2 ст. л.).
Морковь рекомендуется натереть на крупной терке, лимон (с цедрой, но без семечек) и чернослив нарезают мелкими ломтиками. В итоге в салат добавляют проростки кунжута, посыпают сахаром и заправляют сметаной. Уникальный витаминизированный салат дарит утром бодрость и усиливает защитные реакции организма.
Повышенная свертываемость крови, варикоз и тромбообразование.
Если говорить о льне, то это растение ближе всего человеческому слуху как сырье для ткани. Тяжело воспринимать лен как полезную, да еще и съедобную культуру. Если разобраться, то человек, который носит льняную одежду, носит на себе некий витаминный шлейф. Правда, после прядильной обработки витаминов в ткани и вовсе не остается, хотя льняная одежда очень приятная на ощупь, не вызывает раздражений, легкая и удобная. Также лен активно используется для производства масла и, наконец, для проращивания. Культура имеет три вида: долгунец, имеющий слабо ветвящийся только у вершины стебель и используемый в основном для получения текстильного волокна; кудряш, культивируемый на семена (масличный лен), имеет пучок ветвящихся стеблей, низкорослый; межеумок, занимающий по своему строению промежуточное положение, имеет ветвящийся стебель, его волокно может использоваться для производства грубых тканей и шпагата.
Лен однолетнее растение, а его плоды – это круглые шапочки, в которых содержится по 10 зерен. Эти 10 зерен и есть те заветные семена для проращивания. На вид они плоские, длиной до 4 мм, яйцевидные и имеют коричневую окраску (иногда серую).
Впервые лен появился как культура более 6 тыс. лет назад и использовался в качестве пищи, после чего он культивировался для масла и пряжи.
Лен как древняя питательная культура имеет следующий состав: легкоусвояемый белок (богат аминокислотами и триптофаном), клетчатка, магний, цинк, железо, марганец, также присутствуют хром, бор, йод, селен, кальций (по количеству последнего лен близок к семенам кунжута). Из витаминного состава проростки льна могут похвастаться содержанием таких витаминов, как К, Е, Р, С, В1, каротин и фолиевая кислота, жирные кислоты омега-3. Важно знать, что сама оболочка семени льна содержит слизистое вещество. Слизь говорит о том, что зерно способно быстро набухать, поглощать воду и прорастать быстрее, чем остальные.
Медики уже активно нашли применение слизи как отдельному компоненту: она используется для лечения заболеваний желудка.
Высокое содержание слизи и масел делает проростки льна уникальным полезным продуктом, которому нет аналогов.
Известно, что проростки льна содержат такие вещества, которые делают данную культуру во многом незаменимой.
Семена льна заваривают как настой, выжимают масло. Проростки льна используются для следующих целей:
– лечение заболеваний желудка (и в профилактических целях);
– лечение ишемической болезни сердца;
– добавление проростков показано людям, страдающим артрозом, дисбактериозом и артритом;
– положительное действие жирных кислот омега-3 на ткани мозга (регенерация, стимуляция);
– уменьшение аллергической реакции организма;
– в комплексном лечении язвы, что противопоказано другим проросткам. Проростки льна мягко обволакивают стенки желудка и стабилизируют его микрофлору;
– снижение содержания холестерина в крови и укрепление организма.
Основы проращивания зерна льна схожи с остальными и состоят из идентичных этапов.
Шаг 1. Выбирается тара (банка, контейнер), но можно воспользоваться просто марлей, смоченной водой. На толстый слой влажной марли выкладываются семена льна, тщательно промытые водой, после чего накрываются таким же образом (марлей). В данном случае зерна не будут полностью погружены в воду, что может вызвать некоторые затруднения при жевании, но пугаться не стоит. При таком способе проращивания важно всегда следить, чтобы зерна были влажными. Для этой цели используется пульверизатор, или зерна бережно промываются.
Шаг 2. Как только зерна пустили ростки (через двое суток), они уже готовы к употреблению. Хранить проростки желательно в холодильнике, при температуре около 3 °C. Принимать в пищу для достижения полного эффекта рекомендовано около 20 г проростков ежедневно.
Как употреблять проростки льна (общие рекомендации и рецепты). Употребляются проростки льна в пищу исключительно в сыром виде, поскольку термическая обработка убивает все полезные вещества. Потому рассматривается либо принятие проростков отдельно от прочих продуктов, либо совместно с салатами, кашами, десертами. Пока человек будет наслаждаться вкусом деликатесного салата, проростки начнут активно работать внутри его организма.
