Книга 350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан

Количество порций: 3.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• 1 банка тунца в собственном соку;

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 небольших помидора;

• 2 целых яйца;

• 2 яичных белка;

• четверть чайной ложки прованских трав;

• соль и перец.

Приготовить омлет из двух яиц. Обдать кипятком помидоры, снять кожуру и мелко их порезать, размять тунец, добавить к ним обезжиренный творог и травы. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и положить в жаропрочное блюдо. Выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C (термостат 6).

Мусс из брокколи с крабовыми палочками

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время охлаждения: 4 часа.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 280 г крабовых палочек;

• 1 кг брокколи;

• 6 листов желатина;

• 1 банка томатной пасты без сахара (100 г);

• 12 чайных ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);

• несколько листьев базилика;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 стакан воды;

• соль и перец.

Растворить желатин в холодной воде.

Приготовить пюре из брокколи. Затем добавить к нему творог, немного холодной воды и нарезанные крабовые палочки. По-

солить и поперчить. Выложить пюре в формочки, покрытые бумагой для выпечки. Поставить мусс в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он застыл.

Смешать томатную пасту с измельченным базиликом, толченым чесноком, солью и перцем. Отложить в сторону. Достать мусс из формочек, разложить по тарелкам, добавить томатное пюре.

Диетическая закуска

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;

• 200 г креветок;

• 1 огурец;

• 3 моркови;

• 1 пучок редиски;

• несколько веточек сельдерея;

• 1 клубень фенхеля.

Ингредиенты для соуса:

• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• несколько листьев базилика;

• несколько веточек эстрагона;

• несколько веточек петрушки;

• соль, перец.

Овощи помыть, очистить и нарезать соломкой. Очистить креветки. Тщательно перемешать ингредиенты для соуса. Выложить овощи на тарелку и подавать с соусом.

Огуречный ролл с креветками

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 100 г вареных очищенных креветок;

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 яйца;

• половина огурца;

• 5 длинных перышек зеленого лука;

• несколько капель табаско;

• соль и перец.

Сварить вкрутую яйца, остудить. Размять вилкой вареные яйца, добавить к ним креветки, творог и соус табаско. Посолить, поперчить и отставить в сторону. Разрезать огурец вдоль тонкими полосками, очистить от семян. Смазать огурец начинкой из креветок, посыпать зеленым луком. Свернуть огурец в ролл, выложить на тарелку, подавать холодным.

Креветки с помидорами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 600 г вареных очищенных креветок;

• 500 г томатов;

• 2 яйца.

Ингредиенты для соуса:

• 2 яйца;

• 1 чайная ложка горчицы;

• 1 столовая ложка лимонного сока; 100 г обезжиренного йогурта (0 %);

• соль и перец.

Сварить все яйца (в т. ч. и для соуса) вкрутую, остудить. Помыть помидоры и аккуратно удалить мякоть. Слегка посолить и отложить в сторону. Смешать креветки с 2 размятыми вилкой яйцами. Заполнить помидоры начинкой.

Подготовить соус: смешать размятые вилкой яичные желтки с чайной ложкой горчицы. Добавить к желткам лимонный сок, посолить, поперчить и медленно, постоянно помешивая, смешать с йогуртом. Полить фаршированные помидоры получившимся соусом.

Креветки с чесночным соусом по-мексикански

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 3 минуты.

Ингредиенты:

• 32 креветки;

• 4 помидора;

• 1 острый зеленый перец;

• 1 лайм;

• 1 зубчик чеснока;

• несколько веточек кинзы;

• соль.

Бланшировать помидоры, удалить семена и нарезать кубиками. Удалить семена из перца и нарезать кубиками. Смешать перец и помидоры. Добавить мелко нарезанную кинзу сок лайма, измельченный чеснок, соль. Готовить креветки на пару 2–3 минуты. Смешать их с соусом.

Креветочный салат

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 200 г розовых креветок;

• 4 яйца;

• 600 г листьев салата;

• 4 чайные ложки вазелинового масла;

• 4 чайные ложки винного уксуса;

• несколько веточек эстрагона;

• соль, перец.

Сварить и очистить креветки. Промыть и высушить салатные листья, порезать или поломать их на кусочки. Подготовить уксусный соус (смешать вазелиновое масло и уксус). Перемешать салат с листьями эстрагона и очищенными креветками. Залить соусом. Сварить яйца вкрутую, очистить и еще горячими положить в салат.