Книга Грибы для молодости и красоты - Ирина Филиппова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
То же самое происходит и с деревьями – симбиоз боровиков с соснами, елями и березами тоже построен на этом соглашении. То же происходит у подосиновиков с осинами и т. д. И там, где есть грибы, деревья крепкие, высокие и абсолютно здоровые.
Открытие натурального гиббереллина в 30—40-х годах прошлого века очень заинтересовало химиков. Им удалось сконструировать формулу гормона – и с тех пор сельское хозяйство использует синтезированные гиббереллины. Действительно, виноград при их помощи успешнее плодоносит, вырастают арбузы огромных размеров… Но аллергий у людей становится все больше – на красный и зеленый виноград, на арбузы, на пшеницу и на многое другое. И в этом – не вина гормона роста: в натуральном виде он был полезен и безобиден. Беда в том, что нельзя обманывать природу – тем самым мы обманываем себя. К счастью, некоторые уже задумались, что лучше вернуться назад (лет этак на шестьдесят) и попробовать работать с натуральным гиббереллином, выращивая экологически чистые овощи, злаки и фрукты.
Получать натуральный гиббереллин из пораженных грибками растений – занятие трудоемкое и дорогостоящее.
Поэтому в 80-е годы европейские ученые попробовали сделать его из отбракованных шампиньонов, которые не годились в продажу, были помятыми или переросшими. Сделали – и убедились, что это намного упрощает производство и не так дорого. Затем попробовали применять этот гормон в животноводстве, чтобы стимулировать рост скота. Но, увы, гормон оказался бесполезен при взаимодействии с белковыми структурами. Хотя очень интересный эффект они все же получили – у животных на глазах улучшилась структура шерсти и удлинились ресницы. Сейчас натуральный гиббереллин используют в звероводческих хозяйствах, подкармливают норок, соболей и лис кормом с гиббереллином, чтобы улучшить мех.
А фармацевты решили использовать гиббереллин в косметике. Действительно, если можно естественным путем вырастить ресницы, зачем же искусственно их наращивать? А длинные ресницы – мечта многих девушек. В скором времени на прилавках аптек появятся и маски для волос с эффектом укрепления и ращения, и кремы, предназначенные для удлинения ресниц. Во всяком случае, фирма «Биолюкс» уже заявила о выходе крема для удлинения ресниц с натуральным гиббереллином под многообещающим названием «Крыло махаона». А над разработками масок и шампуней для волос еще думают технологи.
О чем же это говорит? Во-первых, не надо менять природу – у нее все предусмотрено для того, чтобы человек развивался естественно и был здоров. Искусственное – это замена, иногда вынужденная, но никогда не повторяющая свой природный аналог. Во-вторых, разум дан человеку не для того, чтобы «улучшать» природу, а для того, чтобы ее сохранить. Во всяком случае, так думают все здравомыслящие люди.
Грибы – это удивительное творение Природы. Раньше я считала, что это вторая аптека Природы, сейчас, по прошествии времени, я убеждена – это первая природная аптека (а травы – только вспомогательная). Каждый гриб – это мини-аптечка со своими целебными средствами. Грибы могут лечить любые заболевания, быть скорой лесной помощью, стать вторым хлебом (а уж мясом точно – они действительно его белковый аналог), помочь сохранить не только здоровье, но и красоту и молодость. Поэтому в этой главе я расскажу о грибной косметике и о грибах, которые можно и нужно использовать для продления молодости.
Вряд ли можно сказать о белом грузде, что он «удивительный». Ну что такого удивительного в обычной белой шляпке с молочным соком? Вряд ли форма… Существуют грибы, от которых приходишь в совершенный восторг, поражаясь, какую красоту может создать Природа – например, диктиофора с кружевным белоснежным покрывалом, или всевозможные лопастники, похожие на старые коряги. А белый груздь и на глаза-то редко попадается, как и его собратья черные грузди – он житель хвойной подстилки, из которой носа высунуть не хочет. Редко когда он выставит на обозрение мясистый белый бочок, в основном приходится его «вылавливать» по неровностям «хвойного одеяла». Как только опытный глаз грибника увидит чуть заметную горочку, значит, поиски увенчались успехом – там прячется целая семья груздей. А рядом (дело опыта) всегда еще штук 15–20 белых мясистых грибов – главное, чтобы корзинки хватило.
Искать белые грузди – занятие трудоемкое, под силу только профессионалу-грибнику. Да и попадаться этот груздь стал крайне редко, иногда за все лето удается найти два-три экземпляра, да и то источенных червями. Но дилетанты-грибники не знают, что такое белый груздь. Они его постоянно путают. Кто-то утверждает, будто «белых груздей было столько, что их никто и не собирает – деревенские жители их якобы не жалуют», кто-то пишет, что «белый груздь в засолке очень невкусен – горек и жесток»!
Так вот, белый груздь – это грибная классика. Есть три «венценосных гриба» в Грибном царстве – это боровик, рыжик и белый груздь.
Мякоть белого груздя, как написал кто-то из русских гурманов XIX века, напоминает драгоценную осетрину с ее фарфоровыми прожилками нежнейшего прозрачного рыбьего жира. У осетрины – рыбий жир, а у белого груздя – грибной жир. А как иначе назвать прозрачную, истекающую тягучими каплями каемку шляпки груздя? Слизью, как у веселки, или липкой кожицей, как у масленка? Нет и нет – только благородным грибным жиром… В засолке эта каемка становится еще более прозрачной и одним своим видом вызывает аппетит. Чистить белый груздь – тоже наслаждение: его грибная плоть как будто тает под руками, и жаль лишний раз пройтись ножом по благородной шляпке.
Кстати, обращаться с этими царскими грибами надо с большим уважением. Нельзя замачивать рыжики и белые грузди на трое суток! Это непоправимая ошибка! Деликатесные грибы от такого замачивания теряют аромат и вкус. Замочить их можно часа на три, и то только для того, чтобы отмыть въевшийся песок и частички земли. А потом – в холодную засолку!
Часто путают белые грузди со скрипицами – сухими твердыми белыми грибами, как две капли воды похожими на белые грузди. Но стоит взять такой в руки, как тут же понимаешь – обознался. Это самозванец!
Микологи тоже не могут прийти к согласию – в семействе груздей кто-то еще выделяет осиновый белый груздь (хотя это та же скрипица, которая растет в симбиозе с осинами, как и подосиновик), кто-то выделяет еще белый подгруздок. В общем, путаница. Со съедобностью – тоже. Уважаемые авторы совсем запутались: скрипице они определили условную съедобность, а вот осиновый груздь, по их мнению, несъедобен.
Но зато с целебностью груздей споров между фунготерапевтами нет – они целебны без сомнения!
В млечном соке нашлись и противоопухолевые вещества (самое лучшее профилактическое средство – белые грузди холодной засолки), и антибиотики (любую ранку, полученную в лесу, можно помазать млечным соком, и никакие инфекции не страшны – сок подавляет даже возбудителей столбняка и ботулизма!). У груздя великолепное фунгицидное действие, то есть он подавляет низшие грибки, те самые, которые вызывают ногтевой грибок и кожный грибок.
