Книга 100 рецептов блюд, богатых микроэлеметами. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская

Его усвоению мешают высокие количества фосфора, кальция, витамина D и жиров.

Признаки дефицита магния:

Со стороны нервной системы наблюдаются частые головокружения, судороги, «искры» перед глазами, спазмы конечностей, головные боли и утомляемость, рассеянное внимание, бессонница и депрессия. К другим проявлениям можно отнести метеозависимость, плохое состояние ногтей, волос и зубов, проблемы с сердцем и пищеварением, поносы, непроходящее чувство тяжести во всём теле.

Признаки переизбытка магния в организме: Переизбыток магния в организме вряд ли возможен, так как он быстро выводится с мочой. Так что, даже если в вашем питании много продуктов, содержащих магний, отравление им вам не грозит. Магний может вызвать токсические реакции при введении внутривенных препаратов и тяжёлых нарушениях работы почек, поэтому следует знать обо всех своих противопоказаниях и вовремя сообщать о них лечащим врачам.

Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора.

Суточная потребность в магнии(в мг):

Младенцам до трех месяцев — 55 мг, от четырех до шести месяцев — 60 мг, от семи до девяти месяцев — 75 мг, от десяти до двенадцати месяцев — 200 мг, девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет — 280 мг, от пятнадцати до восемнадцати лет — 300 мг, от девятнадцати лет и старше — 270 мг, женщинам во время кормления грудью — 320 мг, мальчикам от одиннадцати до четырнадцати лет — 280 мг, от пятнадцати лет и старше — 300 мг.

Лучшие источники: соевые бобы, мясо, рыба и морепродукты, финики. Богаты магнием орехи — кешью, кедровые, миндаль, фисташки, арахис, фундук, грецкие; крупы — гречневая, овсяная, пшено, ячневая; бобовые, морская капуста, пшеничные отруби, семечки, соя, чернослив.

Если каких-либо продуктов в рационе мало, то уж порцию гречневой каши раз в день может позволить себе съедать каждый; чтобы гречка не надоедала, её можно чередовать с овсянкой и пшеном.

Содержание магния в продуктах

(мг/100 г продукта)

Медь

Для организма человека медь является одним из самых важных веществ, и относится к незаменимым микроэлементам. В организме медь концентрируется в костях и мышцах, в мозге, крови, почках и печени. Примерно по 30 % содержат в себе печень и мозг, а остальная масса распределена в мышцах, костях, крови и почках.

Неудивительно, что при её нехватке нарушается работа всех жизненно важных органов.

Недостаток меди, так же как и железа, может привести к возникновению анемии. Медь принимает участие в формировании эритроцитов, этих главных компонентов крови. Без ионов меди организму было бы трудно и даже невозможно превращать железо в гемоглобин.

Поэтому считается, что кроветворение является одной из основных и важных функций меди.

Медь обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами (возможно, за счет антиоксидантного действия). Способствует повышению активности инсулина и более полной утилизации углеводов.

Дефицит меди может привести к формированию аневризмы аорты и сосудов головного мозга. Недостаток меди приводит к деминерализации костной ткани и остеопорозу.

Медь делает здоровыми и крепкими наши кости.

Процессы, отвечающих за цвет кожи и волос, не могут обойтись без меди. Благодаря меди наши кровеносные сосуды принимают правильную форму, долго оставаясь прочными и эластичными.

Недостаток меди сразу же сказывается на умственной и физической активности.

Признаки избытка меди в организме:

Функциональные расстройства нервной системы (ухудшение памяти, депрессия, бессонница); при вдыхании паров может проявляться «медная лихорадка» (озноб, высокая температура, проливной пот, судороги в икроножных мышцах); воздействие пыли и окиси меди может приводить к слезотечению, раздражению конъюнктивы и слизистых оболочек, чиханию, жжению в зеве, головной боли, слабости, болям в мышцах, желудочно-кишечным расстройствам; нарушения функций печени и почек; поражение печени с развитием цирроза и вторичным поражением головного мозга, связанным с наследственным нарушением обмена меди и белков (болезнь Вильсона-Коновалова); аллергодерматозы; увеличение риска развития атеросклероза; гемолиз эритроцитов, появление гемоглобина в моче, анемия.

Избыток меди приводит к дефициту цинка и молибдена, а также марганца.

Признаки дефицита меди в организме:

Задержка роста, анемия, дерматозы, депигментация волос, частичное облысение, потеря аппетита, сильное исхудание, понижение уровня гемоглобина, атрофия сердечной мышцы, бронхиальная астма, глаукома, бронхит, миопатия, ишемическая болезнь сердца, импотенция, неврит, остеопороз, сахарный диабет и многие другие.

Недостаточное количество меди в организме человека отрицательно сказывается на умственной и физической активности.

Потребность организма в этом удивительном металле значительно увеличивается у беременных женщин, детей, людей преклонного возраста. Больше меди требуется при постоянных физических нагрузках, стрессах.

Суточная потребность в меди (в мг):

Нормой содержания меди в человеческом организме считается 70–120 мг.

Суточная потребность организма в меди составляет примерно 1,5–3 мг.

К продуктам с высоким содержанием меди относятся: баранина, свинина, мясо фазана, уток, гусей; кальмары, семга, субпродукты (печень, почки, сердце), морепродукты (устрицы, креветки, крабы, лобстер, морские гребешки, мидии), соевые продукты, орехи, грибы, сухофрукты (изюм, финики, чернослив), некоторые фрукты (авокадо), фасоль, горох, чечевица, пшено, ячмень, ржаной хлеб, свежий картофель, молочный шоколад, какао, минеральная вода.