Книга 100 рецептов блюд, богатыми витамином D - Ирина Вечерская

Состав: подорожник — 120 г, крапива — 50 г, репчатый лук — 80 г, тертый хрен — 50 г, яйцо — 1 шт. сметана — 40 г, яблочный уксус, соль.

Опустить в кипяток на 2 минуты листья подорожника и листья крапивы, откинуть на дуршлаг. Затем все измельчить, добавить нашинкованный репчатый лук, тёртый (или столовый) хрен и нарезанное кружочками варёное яйцо. Заправить салат сметаной, яблочным уксусом и солью по вкусу.

Салат из лопуха и петрушки

Состав: молодых листьев лопуха — 120 г, зелень петрушки — 80 г, натертый хрен — 20 г, сметана — 30 г, соль.

Молодые листья лопуха опустить в кипяток на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Затем листья измельчить, добавить нарезанную зелень петрушки и натертый хрен. Все перемешать, заправить сметаной и посолить по вкусу.

Салат из свежих огурцов с листьями одуванчика

Состав: свежий огурец — 75 г, листья одуванчика — 10 г, сметана — 20 г, зеленый лук — 5 г, соль.

Перебранные и промытые листья одуванчика мелко нарезать, добавить нашинкованный зеленый лук, посолить. На блюдо уложить половинки свежих огурцов, затем зеленую массу, полить сметаной.

Салат из листьев одуванчика со сметаной

Состав: листья одуванчика — 75 г, сметана — 10 г, лимонный сок — 3 г, тертый хрен — 5 г, яйцо — 1 шт., соль.

Подготовленные молодые листья одуванчика замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, пошинковать. Добавить тертый хрен, сметану с лимонным соком, посолить, перемешать и посыпать мелко рубленным вареным яйцом.

Салат из листьев одуванчика

Состав: листья одуванчика — 100 г, зелень петрушки, укропа, лука, чеснока — по 20 г, огурец — 1 шт., редис — 10 шт., майонез, яйцо — 2 шт., соль.

Вымоченные листья одуванчика отжать, мелко нашинковать. Добавить любую зелень (салат, укроп, перья лука и чеснока и др.) и овощи (свежий или соленый огурец, редис и т. д.), картофель и вареное яйцо. Всё перемешать, заправить майонезом и досолить.

Мясной салат с листьями одуванчиков

Состав: 100 г листьев одуванчика, 100 г мяса, 1 яйцо, 50 г консервированного зелёного горошка, 50 г моркови, 25 г зелёного лука, сметана, соль, зелень.

Выдержанные в холодной соленой воде листья одуванчика нарезать соломкой. Добавить нарезанное кусочками отварное или жареное мясо, рубленое вареное яйцо, тертую морковь, зелёный горошек и соль. Салат заправить сметаной и посыпать зеленью укропа или петрушки.

Французский салат по-деревенски

Состав: салат — 1 кочан или молодой одуванчик — 40 листьев, пшеничный хлеб — 3 ломтика, чеснок — 1 зубчик, сливочное или растительное масло — 3 ст. ложки, копченый бекон — 300 г, черный перец — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. ложки, уксус — 1 ст. ложка.

Разделить листья, промыть и обсушить. Разложить по индивидуальным тарелкам. Приготовить гренки. Срезать корку и нарезать хлеб кубиками. Растопить сливочное масло или разогреть растительное масло. Обжарить хлебные кубики вместе с измельченным чесноком. Выложить на кухонную бумагу, обсушить. Нарезать бекон и обжарить его в собственном соку. Положить на салат и полить вытопившимся жиром. В качестве альтернативы можно вместо жира использовать несколько капель оливкового масла. Посыпать черным перцем и полить уксусом. Поджаренный хлеб уложить сверху.

Салат из одуванчика с лопухом

Состав: листья одуванчика — 100 г, вареный картофель — 5 шт., отварные яйца — 5 шт., зелень лопуха — 100 г, зеленый лук, укроп.

Вымочить листья одуванчика, нарезать. Далее порезать соломкой листья лопуха. Кубиками, как на винегрет, порезать вареные яйца и картофель. Перемешать, добавить лук и укроп. Заправить можно растительным маслом или сметаной.

Салат из листьев одуванчика

Состав: одуванчик (листья) — 75 г, зеленый лук — 10 г, растительное масло — 5 г, 3 %-ый уксус — 5 г, зелень петрушка или укроп — 8 г, соль.

Подготовленные листья одуванчика замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 минут затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Пошинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, перемешать, заправить растительным маслом, солью, уксусом, посыпать нарезанной зеленью укропа.

Салат из крапивы с одуванчиками

Состав: крапива (листья молодые) — 100 г, одуванчик (листья) — 100 г, яйцо (отварные вкрутую) — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, квас — 2 ст. ложки, сок лимонный — 1 ст. ложка, соль — по вкусу.

Листья крапивы и одуванчика вымыть, обсушить и мелко порубить. Яйцо мелко нарезать. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить смесью растительного масла, лимонного сока и кваса и тщательно перемешать. Подавать сразу же.

Витаминный салат из листиков одуванчика

Состав: листья одуванчика — 100 г, редис — 3 шт., свежий огурец, отварное яйцо, порезанный зеленый лук.

Порезать все кубиками. Добавить сок лимона и слегка посолить. Полить растительным или оливковым маслом. Перемешать. Сверху посыпать укропом.

Салат из одуванчиков с орехами

Состав: одуванчик (листья и сердцевина) — 3 горсти, орех грецкий (измельченный) — 10 шт., мёд — 1 ст. ложка, для подливки: масло подсолнечное — 1 ст. ложка, сок клюквенный — 1 ст. ложка, лук репчатый (мелко нарубленный) — 1 ч. ложка.

Листья и сердцевины одуванчиков мелко нарубить и смешать с измельченными орехами. Добавить мед. Вместо орехов можно использовать подливу.

Салат с одуванчиками и шампиньонами

Состав: огурец — 1/2 кг, одуванчик (листья) — 50 г, яйцо — 3 шт., шампиньоны — 100 г, редис — 100 г, майонез — 3 ст. ложки, соль — по вкусу, петрушка, укроп (веточки) — по вкусу.

Огурцы вымыть и нарезать кубиками или полукругом. Замочить в соленой воде листья или сердцевины одуванчиков, затем мелко порубить. Шампиньоны промыть и отварить. Яйца отварить, очистить. Шампиньоны, яйца и редис мелко нарезать. Все хорошо перемешать, заправив майонезом. Готовый салат можно украсить веточками петрушки или укропа, а подавать к столу его нужно, конечно, охлажденным.

Салат из одуванчика и крапивы

Состав: листья одуванчика — 200 г, листья крапивы — 200 г, клюквенный сок — 2 ст. ложки, растительное масло.

Взять обработанные листья одуванчика и молодой крапивы, клюквенный сок (можно заменить яблочным). Все перемешать и заправить подсолнечным маслом.

Салат из одуванчиков с цикорием и картофелем

Состав: картофель — 3 шт., соль — по вкусу, цикорий — 1 шт., сало — 100 г, огурцы (солёные) — 1 шт., вино белое сухое — 0,6 стакана, перец черный (молотый) — 1 ч. ложка, одуванчик — 250 г.