Книга Блюда из скороварки - Анастасия Красичкова

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Рыбу и грибы сбрызнуть лимонным соком, сверху положить лук-порей, готовить не более 20 секунд.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Сом с хреном

Ингредиенты:

400 г филе сома, 50 г тертого хрена, 3 клубня картофеля, 2 огурца, 100 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.

Филе сома промыть, готовить в течение 2–3 минут на растительном масле. Добавить картофель, готовить 1 минуту.

Картофель и рыбу выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать хреном, полить майонезом, оформить дольками огурцов.

Морской язык с болгарским перцем

Ингредиенты:

400 г филе морского языка, 1 клубень картофеля, 4 стручка болгарского перца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 15 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить.

Филе морского языка промыть, крупно нарезать, готовить на растительном масле 30 секунд. Сверху положить болгарский перец и картофель, посолить. Готовить в течение 2 минут, выложить на блюдо, посыпать яйцом, полить майонезом.

Рыба «В лучших традициях»

Ингредиенты:

400 г филе морского окуня, 100 г риса, 3 луковицы, 2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 15 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Филе морского окуня промыть, готовить на растительном масле 2 минуты, сверху выложить рис и морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом. Готовить 1 минуту.

Переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.

Судак с чесноком

Ингредиенты:

1,5 кг судака, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 зубчика чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, удалить жабры, разрубить пополам. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью.

Для приготовления соуса чеснок смешать с зеленью петрушки, добавить оливковое масло.

Рыбу посолить, залить уксусом и оставить на 1 час. Уксус слить и готовить рыбу на оливковом масле 4 минуты.

Выложить рыбу на блюдо, полить приготовленным соусом.

Треска с сыром

Ингредиенты:

500 г филе трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 100 г голландского сыра, 150 г майонеза, 5–6 маслин, 20 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Филе трески промыть, крупно нарезать, готовить на оливковом масле 2–4 минуты. Затем переложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом.

Украсить маслинами.

Кальмары по-домашнему

Ингредиенты:

500 г кальмаров, 2–3 клубня картофеля, 2 моркови, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 10 мл растительного масла, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать кольцами. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Кальмары, картофель и морковь выложить слоями. Каждый слой посолить и поперчить, готовить в масле в течение 2–3 минут.

Выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленым горошком.

Креветки с патиссонами и зеленью

Ингредиенты:

250 г очищенных креветок, 150 г маринованных патиссонов, 100 г маринованных грибов, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, 10 мл растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Патиссоны и грибы нарезать ломтиками. Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить. Зелень петрушки и зелень укропа промыть, мелко нарубить.

Креветки выложить в кастрюлю с растительным маслом, залить 50 мл воды, сверху положить маринованные патиссоны и грибы Готовить в течение 3 минут. Добавить нарезанную зелень и оставить в кастрюле под закрытой крышкой на 30—60 секунд.

Креветки, патиссоны и грибы выложить на блюдо, полить майонезом.

Креветки с черносливом

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 50 г риса, 60 г чернослива, 100 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, 10 мл оливкового масла, соль.

Способ приготовления:

Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком.

Рис готовить на воде (100 мл) и растительном масле 2 минуты, добавить креветки и чернослив, посолить, готовить еще 2 минуты.

Выложить креветки и чернослив с рисом на блюдо, полить майонезом.

Горбуша с гречневой кашей

Ингредиенты:

Небольшая горбуша, 2 зубчика чеснока, 4–5 столовых ложек гречневой крупы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть, нарезать небольшими кусками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Гречневую крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и смешать с зеленым луком и чесноком.

Рыбу посолить, поперчить, готовить в растительном масле 4 минуты. Выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки.