Книга Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Вариант 1
Компоненты
Цыплята по 400 500 г – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушки цыплят промыть, обсушить полотенцем, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать 20–30 минут в холодильнике. Затем тушки смазать растопленным маслом, надеть на вертел и жарить в гриле, смазывая сметаной.
Вариант 2
Компоненты
Цыплята – 3 шт. Мука пшеничная – 0,5 стакана Молоко – 2 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Цыплят посолить, поперчить, надеть на шампуры, смазать растопленным маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями.
Приготовить соус: муку развести в стакане молока, добавить столовую ложку растопленного масла, перемешать и поливать цыплят приготовленным соусом до полной готовности.
Вариант 3
Компоненты
Тушка цыпленка – 1 шт. Пиво – 0,5 стакана Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку цыпленка замариновать в пиве в течение 1 часа. Смешать горчицу со столовой ложкой сливочного масла. Затем цыпленка посолить, поперчить, смазать смесью горчицы с маслом, надеть на шампур и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая маслом.
Компоненты
Цыпленок – 800 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Сметана – 0,5 стакана Корица молотая – 2 чайные ложки Паприка молотая – 1 чайная ложка Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Цыпленка разрезать по спинке вдоль на 2 части, каждую половину натереть солью и перцем, смазать растопленным маслом, надеть на шампуры и обжарить в гриле до полуготовности. Затем птицу уложить на смазанную маслом пищевую фольгу, обмазать сметаной, обсыпать пряностями, тщательно завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь до полной готовности.
Компоненты
Цыпленок – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Анис молотый – 0,5 чайной ложки Вино сухое – 2 столовые ложки Соевый соус – 4 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цыпленка промыть, обсушить полотенцем, смазать его смесью вина и соевого соуса, посыпать пряностями и поместить в холодильник на 1,5–2 часа.
Затем промаринованную тушку смазать растопленным маслом, обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки и положить на смазанную маслом фольгу, внутрь цыпленка положить нарезанный кольцами репчатый лук, а сверху на мясо выложить кусочки оставшегося сливочного масла. Фольгу с цыпленком завернуть, поместить на решетку гриля и запечь.
Компоненты
Цыпленок – 800 г Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Аджика – 1 столовая ложка Корица молотая – 0,5 чайной ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить смесь из орехов, меда, аджики и размягченного сливочного масла, добавить имбирь и корицу и тщательно перемешать.
Тушку цыпленка посолить, поперчить, смазать растительным маслом, надеть на вертел и обжарить со всех сторон в гриле до появления румяной корочки. Затем обжаренную тушку цыпленка обмазать приготовленной смесью, положить ее на смазанную маслом фольгу, завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.
Цыпленок – 800 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Картофель – 500 г Помидоры – 300 г Лук зеленый – 1 пучок Хлебные крошки – 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку цыпленка посолить, поперчить, выдержать на холоде 1 час и жарить на решетке гриля до готовности, периодически поливая тушку вином. Готовое мясо приобретет красивую румяную корочку и станет очень мягким. Цыпленка немного остудить, освободить от костей и выложить на блюдо.
На сковороде в растопленном масле поджарить картофель. Помидоры нарезать ровными дольками. Зеленый лук порубить.
На блюдо с мясом выложить жареный картофель. Блюдо украсить дольками помидоров, посыпать зеленью, тертым сыром и хлебными крошками.
Компоненты
Цыпленок – 800 г Чеснок – 2–3 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Гранат – 1 шт. Вино столовое белое – 1/3 стакана Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Цыпленка разрубить на порционные куски, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, посыпать базиликом и положить на 1 час в холодильник. Затем промаринованное мясо надеть на шампуры, смазать растопленным маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом. Приготовленного цыпленка выложить на блюдо. Отжать сок из зерен граната, добавить столовое вино, перемешать и полить этим соусом птицу.
Компоненты
Цыпленок – 800 г Брынза – 100 г Изюм – 0,5 стакана Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу Масло топленое – 2 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовить начинку: изюм залить кипятком и выдержать до набухания, мелко порубить зелень, брынзу натереть на крупной терке. Все подготовленные компоненты тщательно перемешать, начинить этой смесью цыпленка и зашить белыми хлопчатобумажными нитками брюшко. Фаршированного цыпленка обмазать маслом, положить на решетку гриля и обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. Затем обжаренного цыпленка положить на смазанный маслом большой кусок фольги, добавить оставшееся масло, тушку тщательно завернуть в фольгу и запечь в гриле.
