Книга Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артем Демчуков

В дальнейшем, с самого детства, нас приучают к «традиционной» высокобелковой пище (мясу, рыбе, молочным продуктам, хлебобулочным изделиям, орехам и злаковым), реакция организма на которую сопровождается активацией иммунной системы – пищевым лейкоцитозом.

Суть пищевого лейкоцитоза сводится к тому, что при расщеплении белка пищи под действием ферментов желудочного и панкреатического соков его молекулы распадаются на более мелкие цепочки аминокислот, так называемые пептиды, некоторые из которых по своей структуре сами являются нейроактивными пептидами (как упоминавшиеся ранее казоморфины), другие являются антигенами для организма (то есть вызывают активизацию его иммунной системы).

Антигены – молекулы, вызывающие иммунный ответ при попадании в организм хозяина, который распознаёт их как «чужие». Наиболее сильными антигенами являются массивные молекулы в основном белкового происхождения.

В ответ на проникновение антигенов во внутренние пространства желудочно-кишечного тракта в стенках кишок быстро сосредоточиваются лейкоциты и другие иммунные клетки для подавления возможного вредного влияния пищи. При этом активация иммунных клеток сопровождается выделением в кровь и лимфу различных специфических веществ, в том числе эндорфинов и энкефалинов. Проведённые исследования показали, что макрофаги, В– и Т-лимфоциты при различных видах стимуляции продуцируют эндорфиноподобные пептиды, например, В-лимфоциты продуцируют гамма-эндорфин.

Всё вышесказанное означает, что с момента рождения и на протяжении всей жизни человек привыкает к изменённым состояниям сознания и наркотической эйфории, получаемым от высококалорийной и высокобелковой пищи. Подобный вывод позволяют сделать и научные исследования с экспериментальными животными.

Так, американские специалисты проводили опыты на крысах: когда одна группа получала высококалорийную еду с большим содержанием жиров (ту, что люди поедают в заведениях быстрого питания), а другая (контрольная) получала обычный крысиный рацион, потребляя в два раза меньше калорий, чем жиреющие собратья. Первая группа быстро подсела на творожный пудинг, невзирая даже на электрошок, – верный признак неконтролируемого поведения.

Некоторое время спустя, когда первой группе предложили перейти с бекона и сосисок на салаты, испорченные грызуны просто отказались от еды. Период «ломки» и голодания занял две недели! (Результаты этого исследования опубликованы в журнале «Nature Neuroscience».)

Мы не будем в этой главе рассматривать «традиционный» подход к питанию или детализировать особенности этого рациона, так как все мы росли практически в одинаковых условиях и знакомы с ним не понаслышке. Поэтому и факт наличия у всех нас зависимости от пищи не как от фактора, необходимого для выживания, а именно как от «стимула» для получения чувства удовольствия придётся признать каждому.

Именно по этой причине так сложен переход на фрукторианство, практически полностью исключающее из рациона продукты с высоким содержанием белка. Десятилетиями оттачивался механизм взаимодействия иммунной и нервной систем под действием эндорфинов пищи. Очевидно, что такой колоссальный стаж гастроэндорфинной зависимости нереально преодолеть за один день, поэтому надо смириться с тем, что срывы будут происходить.

Например, процесс реабилитации у опиумных наркоманов может длиться от полугода до года, и в течение всего этого периода существует повышенная вероятность срывов. Но если к наркотикам в общественном мнении сформировано однозначно негативное отношение, а возможность достать их сопряжена с некоторыми препятствиями и опасностями, то поджидающие фрукторианцев соблазны и искушения легко доступны и практически вездесущи… На улице, на работе, дома или в гостях – всюду мы сталкиваемся с приготовленной высококалорийной пищей.

Поэтому, когда срыв всё-таки нагрянет, желательно хотя бы минимизировать ущерб, который он может нанести нашему иммунитету, микрофлоре и организму в целом.

Для этого в первую очередь нужно постараться избежать срыва на продукты с высокой концентрацией белка – например, вместо сыра, мяса, рыбы или орехов выбрать злаковые или, что ещё лучше, любые приготовленные овощи.

Следующим по важности моментом при «срыве» является ограничение ассортимента несвойственных для вашего рациона продуктов (то есть нужно постараться избежать салатов из всего и вся).

Также желательно избегать добавления жгучих специй, чеснока и лука, так как они в разы увеличивают количество съедаемой пищи.

И последнее: после срыва на высокобелковую пищу во избежание активизации гнилостных процессов в кишечнике можно проделать описанную в одиннадцатой главе очистительную практику шанкх-пракшалана.

Ну, а самое главное – человеку после срыва ни в коем случае нельзя о чём-то сожалеть и укорять себя. Потому что именно такая модель поведения превращает людей в зацикленных на еде зомби. Питание человека должно быть максимально естественным процессом. Вы никому ничем не обязаны, поэтому и нечего оглядываться на окружающих. Пусть хоть весь мир сыроедит и пощипывает траву на пастбищах – вас это не должно интересовать. Запомните: вы едите для себя, а не для других!

Из каждого срыва нужно просто извлекать урок, планировать стратегию того, как избежать подобных ситуаций в будущем. Таков естественный процесс преодоления зависимости, в нём важно держаться намеченного пути и невзирая ни на что проживать каждый свой день, преодолевая свои желания из прошлого, понимая, что это приближает нас к избранной цели. Частота срывов со временем будет обязательно сокращаться. Тело будет привыкать к новому рациону постепенно, но, самое главное, оно будет это делать, потому что мы этого хотим! И так неделя за неделей, месяц за месяцем, год за годом старые привычки будут исчезать, уступая место новому режиму питания и образу жизни!

Глава 15

Опыт перехода на фрукторианство и поиск оптимального рациона

В этой главе я хочу поделиться наблюдениями за состоянием здоровья, самочувствием и результатами тренировок, собранными за первое полугодие моего фрукторианства. С самого начала оговорюсь, что подхожу к данному типу питания с рациональной позиции, без предрассудков и каких-то надуманных, порой даже просто бессмысленных правил и ограничений, которыми наводнён мир фанатичных приверженцев фрукторианства.

Среди «сокровищ фрукторианской мысли» у подобной публики пользуются популярностью, например, следующее умозаключение: «Чем меньше ассортимент фруктов в рационе, тем круче, здоровее и опытнее фруктоед». Но это ещё только цветочки. Некоторые фанатики умудряются извлекать из недр своего сознания ещё более оригинальные жемчужины фрукторианской мудрости. Якобы фруктоед должен питаться в течение целого сезона лишь тем фруктом, который созревает в его регионе в это конкретное время года. Примерами воплощения этих «продвинутых правил» становятся ратные подвиги фрукторианцев, когда человек, например, полгода на завтрак, обед и ужин давится одной папайей, помидорами или грушами. При этом нашим отчаянным героям, конечно же, невдомёк, что в их организме на скудном, неполноценном и однообразном питании развивается целый спектр всевозможных дефицитов микроэлементов и авитаминозов. Но чего только не сделаешь ради общего блага. Ведь кто-то же должен своим самоотверженным фанатизмом показывать окружающим, на какие грабли не стоит наступать фрукторианцам:)