Книга Питание при сахарном диабете - Лидия Калугина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Компоненты
Филе трески – 500 г Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Мука с отрубями – 1 столовая ложка Молоко нежирное – 1 стакан Сухари панировочные – 2 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить молочный соус: муку прожарить с двумя столовыми ложка ми растительного масла, влить 0,5 стакана рыбного бульона, перемешать, затем влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Рыбу нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до полуготовности, добавив дольку чеснока. Затем рыбу выложить слоями в смазанную маслом форму для запекания. Каждый слой рыбы полить приготовленным соусом. Верхний слой рыбы сбрызнуть растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
Форму с рыбой накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запечь. Перед окончанием запекания блюдо посыпать тертым сыром и, не накрывая, запечь до румяной корочки.
Компоненты
Филе трески – 700 г Гречневая крупа – 1 стакан Вода – 2 стакана Лук репчатый – 2 шт. Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 0, 5 стакана Соус томатный – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, хорошо промыть, залить двумя стакана ми кипятка и сварить гречневую кашу.
Рыбу нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Лук нашинковать соломкой и также обжарить в растительном масле. В смазанный маслом керамический горшок уложить половину гречневой каши. На кашу положить рыбу, смешанную с жареным луком, сверху положить слой каши. Уложенные продукты залить томатным соусом, полить оставшимся маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 30 минут.
Компоненты
Филе трески – 300 г Пшеничный хлеб с отрубями – 2 ломтика Молоко нежирное – 0, 25 стакана Сливки 10 % – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Рыбный или овощной бульон – 1–1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Хлеб размочить в молоке и слегка отжать. С рыбы снять кожу, а мякоть трижды пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом, в фарш добавить соль, сливки и взбитые яичные белки, массу тщательно перемешать и хорошо взбить. Сформировать кнели, сложить их в смазанную маслом чашу пароварки, залить горячим бульоном и готовить на пару.
Компоненты
Филе трески – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Мука с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 0,25 стакана Сухари панировочные – 2 столовые ложки Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Через мясорубку пропустить рыбу и очищенную луковицу. Морковь почистить, натереть на мелкой терке. Смешать муку со сметаной и морковной кашицей, затем эту смесь и сырое яйцо добавить в фарш, посолить и хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в сухарях, смазать растительным маслом, обсыпать сыром, выложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь в духовке.
Компоненты
Филе трески – 500 г Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Мука с отрубями – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу пропустить через мясорубку. В фарш добавить муку, молоко и взбитые яйца, посолить по вкусу, хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сформировать биточки, обжарить в растительном масле, затем выложить их в горшочки, влить немного горячей воды и сметану и потушить в духовке.
Компоненты
Филе трески – 400 г Творог нежирный – 300 г Морковь – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить, нарезать кусочками. Рыбу вместе с творогом и морковью пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, соль и растительное масло, хорошо перемешать и сформировать небольшие котлетки. Эти тефтели хорошо готовить на пару – около 10–15 минут, можно завернуть в смазанную маслом фольгу и запечь в духовке примерно в течение того же времени или прожарить с обеих сторон на сковороде.
Компоненты
Тушка пикши – 1,5 кг Филе судака – 600 г Сливки 10 % – 0,5 стакана Мелкорубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушку пикши выпотрошить, очистить от чешуи и плавников, хорошо промыть, сделать разрез на спине и осторожно вынуть кости.
Приготовить фарш: филе судака пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, добавить зелень, влить сливки, лимонный сок и хорошо взбить массу.
Приготовленной рыбной массой нафаршировать пикшу, осторожно зашить, положить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару. Можно рыбу упаковать в смазанную маслом фольгу и запечь в духовке.
Компоненты
Тушка пикши – 500 г Гречневая крупа – 1 стакан Вода – 2 стакана Сметана нежирная – 1 стакан Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Мука с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Тушку рыбы посолить, начинить ее гречневой кашей и зашить брюшко белыми нитками. Затем рыбу обвалять в муке, выложить в смазанную маслом посуду для запекания, полить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.
Компоненты
Филе пикши – 800 г Лук репчатый – 3 4 шт. Помидоры – 4 шт. Корень сельдерея – 100 г Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимон – 0,5 шт. Масло растительное – 1 неполный стакан Белое вино – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить. Лук, морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Смешать все приготовленные овощи, посолить, выложить в глубокий сотейник. Сверху положить рыбу, влить растительное масло и вино. На рыбу положить тонкие кружочки лимона. Сотейник накрыть, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо до мягкости рыбы. Подавать в холодном виде.
