Книга Рагу и запеканки - Гера Треер

✓4–5 ст. ложек сметаны

✓манная крупа, маргарин, перец и соль – по вкусу

Картофель сварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Цветную капусту разберите на соцветия, залейте водой, чтобы она только покрыла капусту, и сварите до полуготовности. Затем слейте воду и разомните капусту до получения пюре. Добавьте молоко, взбитые яйца, подготовленный картофель и все тщательно перемешайте.

В полученную смесь положите творог, сметану, соль, перец и взбейте до получения однородной массы. Затем уложите массу в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 55 минут при средней температуре.

Творожная запеканка с картофелем и яйцами «Люли-люли»

✓1 кг жирного творога

✓8 картофелин

✓1 яйцо

✓молоко, растительное масло и соль – по вкусу

Творог протрите через сито, добавьте соль, взбитое яйцо, слегка разбавьте молоком и тщательно перемешайте смесь. Картофель сварите (или нарежьте ломтиками и обжарьте в небольшом количестве масла) в подсоленной воде, обсушите и нарежьте ломтиками.

Картофель смешайте с подготовленным творогом. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Творожная запеканка с брокколи, сметаной и мускатным орехом под сливочным соусом «Дарлинг»

✓200 г творога

✓600 г брокколи

✓150–170 г сметаны

✓ 1/ 4ч. ложки молотого мускатного ореха

✓4 яйца

✓2–3 ст. ложки муки

✓1 ст. ложка манной крупы

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для сливочного соуса:

✓ 1/ 2стакана сливок

✓1–2 ст. ложки сливочного масла

✓1 ст. ложка муки

✓молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Брокколи нарежьте и смешайте с растительным маслом, сметаной, растертым творогом, взбитыми яйцами, мукой и молотым мускатным орехом. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и слегка посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре. Горячую запеканку полейте соусом и дайте ей пропитаться 5 минут.

Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте до получения однородной массы. Затем влейте сливки, поварите все до загустения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и снимите с огня. Полученный соус тщательно перемешайте.

Творожная запеканка с цветной капустой, яйцами и сыром «Лямур»

✓200 г жирного творога

✓400 г цветной капусты

✓1 стакан любого тертого сыра

✓4 яйца

✓сливочное масло и соль – по вкусу

Цветную капусту сварите в подсоленной воде и разберите на соцветия. Затем мелко нарубите, добавьте сыр,

взбитые яйца, протертый творог, посолите и все тщательно взбейте до получения однородной массы.

Полученную массу уложите ровным слоем в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Творожная запеканка с зеленым луком и яйцами «Тужур»

✓500 г жирного творога

✓100 г зеленого лука

✓5 яиц

✓2 ст. ложки муки

✓1 ст. ложка манной крупы

✓маргарин, перец и соль – по вкусу

Зеленый лук мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Смешайте творог, муку, желтки и лук. Смесь посолите, поперчите и взбейте до получения однородной массы. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и осторожно добавьте к творожной смеси.

Полученную массу аккуратно уложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 35 минут при средней температуре, пока запеканка не поднимется и не зарумянится.

Творожная запеканка с морковью, шпинатом, яблоками, инжиром и изюмом «Бонжур»

✓200 г творога

✓1 шт. небольшой моркови

✓3–4 ст. ложки шпината

✓2 яблока

✓2–3 ст. ложки инжира

✓2–3 ст. ложки изюма

✓ 2яйца

✓1 ст. ложка манной крупы

✓сливочное масло, сахар и соль – по вкусу

Морковь нашинкуйте и потушите в небольшом количестве сливочного масла и воды до готовности. Добавьте мелко нарезанный шпинат и потушите все еще 5 минут. Затем положите мелко нарубленные яблоки, инжир, 1 взбитое яйцо и перемешайте полученную массу.

Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, сахаром, оставшимся яйцом и изюмом. В смазанную маслом форму (или в порционные формочки) уложите слоями, чередуя, творог и овощи с фруктами (всего 4 слоя). Верх разровняйте и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Творожная запеканка с фенхелем, яйцами и кориандром «Меломанская»

✓500 г нежирного творога

✓ 2стебля фенхеля

✓3 яйца

✓ 2сваренных вкрутую яйца

✓ 1/ 2стакана нарезанного кориандра

✓ 2ст. ложки картофельной муки

✓ 2ст. ложки сливочного масла

✓перец и соль – по вкусу

Стебли фенхеля разрежьте на 4 части, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Фенхель разомните в пюре, вареные яйца мелко нарежьте и смешайте с творогом, картофельной мукой, размягченным маслом и кориандром. После добавления каждого продукта смесь тщательно перемешивайте.

Затем влейте взбитые яйца, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре.