Книга Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин

Огурцы вымыть и нарезать кружочками, подавать с сосисками.

СУП С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа, 5 клубней картофеля, 1 банка рыбных консервов в томате, 1 л воды, 1/2 пучка петрушки, специи, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. Вскипятить воду, всыпать в нее брикетный суп, добавить картофель и варить в течение 20 минут. За 10 минут до конца варки опустить в суп консервированную рыбу. Заправить суп солью и специями. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ

Ингредиенты

5 замороженных (магазинных) свиных котлет, 8 клубней картофеля, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Котлеты достать из морозильной камеры, разморозить. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок нарезать крупными дольками.

На сковороде растопить сливочное масло, выложить на дно картофель, сверху положить котлеты, между ними – чеснок. Добавить горячее молоко, закрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут.

За 5 минут до готовности блюдо посолить, поперчить.

КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ

Ингредиенты

8 клубней картофеля, 16 ломтиков сала, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, разрезать пополам и выложить на смазанный маслом противень. Поверх каждой половинки уложить ломтик сала. Кушанье посолить и запекать в духовке в течение 20 минут. Готовый картофель сервировать по 4 половинки на персону.

ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ «САХАРИСТЫЙ»

Ингредиенты

6 слив, 3 персика, 2 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 1 лимон, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Сметану тщательно перемешать с сахаром и лимонным соком, не взбивая. Лимон очистить от кожуры (цедры), затем отжать на соковыжималке. Фрукты вымыть, освободить от семечек (косточек) и сердцевины, затем нарезать дольками. Виноград промыть и перебрать, ягоды снять с кисти. Все перемешать в салатнице, добавить сметану и цедру, нарезанную крупными кусочками.

ОБЕД «СКОРО ОТПУСК»

ПЕЧЕНЫЕ БУТЕРБРОДЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 6 ломтиков филе маринованной рыбы, 1 яйцо, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка натертого сыра.

Способ приготовления

С ломтиков хлеба срезать корочку, намазать на них с одной стороны сливочное масло и запекать в микроволновой печи в течение 4–5 минут. Яйцо разбить, желток перемешать с натертым сыром. Полученную смесь нанести на готовые хлебцы. Сверху положить рыбное филе и смазать кетчупом. Запекать 4–5 минут.

СУП С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты

3 перца (зеленый, красный, желтый), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 бульонных кубика, 11/2 л воды, 50 г макаронных изделий, растительное масло для жаренья, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Овощи очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить. Из бульонных кубиков и воды приготовить бульон, добавить в него овощи и варить на слабом огне.

Отдельно отварить макароны, ввести их в суп, заправить нарезанной зеленью и зеленым луком. Посолить.

ПОМИДОРЫ, ЖАРЕННЫЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Ингредиенты

8 помидоров, 1 луковица, 1 чайная ложка сахара, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, освободить от кожицы и семечек, затем нарезать крупными дольками. Лук и чеснок нашинковать. Растительное масло прокалить, после чего опустить в него лук и чеснок, кусочки помидоров и обжаривать все на сильном огне 2–3 минуты при постоянном помешивании.

Гарнир посолить, добавить соус и сахар, затем разогревать еще 2 минуты на слабом огне.

ЧАЙ ПО-КАЗАХСКИ

Ингредиенты

5 чайных ложек черного чая, 1/2 л кипятка, 2 столовые ложки сливок.

Способ приготовления

Чайную заварку залить кипятком, томить в течение 3 минут, затем добавить сливки, все размешать до однородности жидкости. Выдержать еще 2 минуты до полной готовности.

ОБЕД «ПРИХОДИ КО МНЕ, ГЛАФИРА»

ЗАКУСКА ИЗ КОЛБАСЫ И ЧЕСНОКА

Ингредиенты

50 г колбасы, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка майонеза, 1/2 пучка петрушки.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и крупно нарубить. Колбасу нарезать ломтиками, выложить на тарелки порциями, посыпать чесноком и полить сверху майонезом. Зелень петрушки вымыть и украсить ею готовое блюдо, после чего подать к столу.

СУП С КОЛЬРАБИ

Ингредиенты

100 г кольраби, 1/2 морковки, 1/2 репы, 1 столовая ложка петрушки, 1 столовая ложка сельдерея, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Способ приготовления

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук нарезать и спассеровать на масле с томатной пастой. Кольраби нарезать, погрузить в кипящую воду на 2 минуты. Картофель нарезать. В кипящий бульон положить овощи и варить 25 минут при слабом кипении.

ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Ингредиенты

1/2 кг пельменей, 1 болгарский перец, 3 столовые ложки оливкового масла, 3–4 пера зеленого лука, 3 листика шалфея, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками. Промыть, подсушить и мелко нарезать зеленый лук. Раскалить на сковороде оливковое масло с шалфеем, добавить болгарский перец, лук, соль, черный молотый перец и готовить при слабом нагреве 5 минут. Сварить пельмени в большом количестве подсоленной воды. Когда пельмени будут готовы, слить воду, переложить их в мелкую эмалированную кастрюльку и заправить пассерованными овощами.

КОФЕ ИМБИРНЫЙ С МЕДОМ

Ингредиенты

4 столовые ложки молотого кофе, 1/2 л воды, 1 чайная ложка измельченного высушенного имбиря, 4 чайная ложки меда.

Способ приготовления

Имбирь залить водой и варить в течение 2 минут. В кофейник налить жидкий мед и молотый кофе, после чего залить кипящей водой с имбирем. Перемешать и остудить, готовый напиток подавать со сливками.