Книга Лечение сахарного диабета - Сергей Кашин

Суп с фрикадельками

Ингредиенты

1/2 л мясного бульона, 2 картофелины, 1 луковица, 100 г мясного фарша (нежирного), 1 яйцо, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Лук очистите и мелко нарежьте. Примерно треть соедините с фаршем, добавьте яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученной массы скатайте мокрыми руками небольшие фрикадельки, выложите их в кипящий бульон и варите в течение нескольких минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками, а оставшийся лук обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте овощи в кастрюлю и доведите до готовности.

Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и посыпьте перед подачей на стол мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп гороховый с овощами

Ингредиенты

2 л воды, 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 250 г свекольной ботвы, 300 г гороха (свежего), 6 ст. л. сметаны (нежирной), 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Свекольную ботву хорошо промойте, удалите черешки, крупные жилки, нашинкуйте, положите в кипящую подсоленную воду и кипятите в течение нескольких минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, положите в суп вместе с горохом. Морковь и лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле до легкого зарумянивания, соедините с остальными ингредиентами и варите до готовности. Горячий суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте зеленью укропа и петрушки, заправьте сметаной и подайте на стол.

Суп морковный

Ингредиенты

1 1/2 л мясного бульона, 3 морковки, 1 репа, 3 яйца, 4 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления

Морковь и репу очистите, нарежьте соломкой и выложите в кипящий на слабом огне мясной бульон. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите и добавьте в суп. Через несколько минут посолите и добавьте сливочное масло. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем всыпьте в кастрюлю, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки, и варите до готовности. Суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной и подайте на стол.

Суп-пюре диетический на рисовом отваре

Ингредиенты

200 мл молока, 200 мл воды, 1 картофелина, 1 морковка, 3 ст. л. риса, 1 яичный желток, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Рис переберите, хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. Затем дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. Морковь и картофель очистите, измельчите и готовьте в пароварке до мягкости, после чего протрите сквозь сито. Соедините овощи с рисовым пюре, понемногу влейте кипящее молоко, добавьте яичный желток, размягченное сливочное масло и взбейте до образования однородной массы.

Готовый суп-пюре разлейте по порционным тарелкам и посыпьте зеленью укропа и петрушки перед подачей на стол.

Суп летний на кефире

Ингредиенты

2,8 л кефира, 100 г щавеля, 3 огурца, 1 свекла, 20 редисок, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте мелкой соломкой. Щавель приготовьте на пару, остудите и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера. Огурцы и редис вымойте и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, залейте кефиром, предварительно взбитым с сахаром, и перемешайте. Полученный суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте зеленью петрушки, а перед подачей на стол поместите на 15 минут в холодильник.

Суп-ассорти овощной

Ингредиенты

1 1/2 л мясного бульона, 100 г стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, 50 г листьев сельдерея, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, приправы (любые), соль.

Способ приготовления

Помидоры, фасоль, капусту и листья шпината и сельдерея хорошо вымойте, мелко нарежьте и тушите под крышкой с добавлением растительного масла до полуготовности.

Затем выложите в кипящий бульон, добавьте соль, прочие приправы и варите на слабом огне до размягчения. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.

Борщ с мясом

Ингредиенты

4 л воды, 350 г говядины (нежирной), 4 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 1 свекла, 400 г белокочанной капусты, 5 ст. л. рафинированного растительного масла, 4 ст. л. сметаны, 1 лавровый листик, 5 горошин черного перца, лимонная кислота, соль.

Способ приготовления

Говядину хорошо промойте, залейте горячей водой и поставьте на плиту. После закипания дважды снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо до готовности.

Затем выньте его, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Капусту разберите на листья, тщательно промойте, крупно нарубите, положите в кипящий бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, черный перец горошком, слегка посолите и варите до полуготовности.

Лук и морковь измельчите, а свеклу натрите на крупной терке.

Обжарьте овощи в растительном масле до подрумянивания, положите вместе с кусочками мяса в кастрюлю, добавьте немного лимонной кислоты, перемешайте и дайте покипеть несколько минут.

Готовый борщ разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной и подайте на стол.

Щи вегетарианские

Ингредиенты

4 луковицы, 450 г квашеной капусты, 100 г белых грибов (сушеных), 15 оливок (без косточек), 3 л воды, 6 ст. л. рафинированного растительного масла, приправы (любые), соль.

Способ приготовления

Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле вместе с квашеной капустой.

Грибы хорошо промойте и отварите в кипящей воде. Затем добавьте овощи, всыпьте приправы, посолите и доведите до готовности на слабом огне под крышкой.

Оливки нарежьте кружочками, разложите по порционным тарелкам, залейте щами и подайте на стол.

Щи пюреобразные со сметаной

Ингредиенты

1/2 л мясного бульона, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 1 картофель, 100 г белокочанной капусты, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления