Книга Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко

Джем слегка охладить, разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из абрикосов с крыжовником

Ингредиенты

500 г абрикосов, 600 г крыжовника, 800 г сахара.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, затем нарезать мелкими кусочками. Крыжовник вымыть, обсушить.

Крыжовник пропустить через мясорубку, затем варить на слабом огне до загустения. В горячее пюре положить 3/4 абрикосов, увеличить огонь, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить 200 г сахара, тщательно перемешать и варить еще 10–15 минут. Добавить остальной сахар и оставшиеся абрикосы, варить до готовности при постоянном помешивании.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из алычи

Ингредиенты

1 кг алычи, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Алычу вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 200 мл воды, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Алычу залить горячим сиропом, тщательно перемешать и варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и остудить в холодной воде.

Джем из алычи с корицей

Ингредиенты

1 кг алычи, 1 кг сахара, 5 г корицы.

Способ приготовления

Алычу вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 100 мл воды, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Алычу залить горячим сиропом, тщательно перемешать и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить корицу, тщательно перемешать.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Фруктовый джем с шоколадом

Ингредиенты

200 г груш, 200 г апельсинов, 50 мл лимонного сока, 250 г сахара, 80 г темного шоколада.

Способ приготовления

Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими поперечными пластинами. С апельсинов снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.

В эмалированную кастрюлю положить груши, апельсиновую цедру и сахар. Добавить апельсиновый и лимонный сок. Довести до кипения, снять с огня.

Шоколад разломать на небольшие кусочки, добавить в джем. Накрыть крышкой, оставить в теплом месте на 24 часа. Затем джем довести до кипения, варить при помешивании 15 минут.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из боярышника

Ингредиенты

1 кг боярышника, 500 г сахара.

Способ приготовления

Боярышник вымыть, обсушить, протереть через сито и тушить на слабом огне до загустения. Добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из боярышника с яблоками

Ингредиенты

1 кг боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахара.

Способ приготовления

Боярышник вымыть, обсушить и протереть через сито. Добавить 100 мл воды и варить на слабом огне до загустения. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Затем добавить 200 мл воды, варить в течение 10 минут, протереть через сито.

Смешать пюре из боярышника с пюре из яблок, добавить сахар, тщательно перемешать и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из брусники

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Бруснику вымыть, положить в холодную воду и оставить на 4 часа. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.

Бруснику залить 500 мл воды, добавить 700 г сахара, довести до кипения и варить на слабом огне, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Добавить оставшийся сахар и варить при постоянном помешивании до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из брусники с яблоками

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г яблок, 3 кг сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 100 мл воды, тушить на слабом огне до размягчения и протереть через сито.

В яблочное пюре добавить вымытую и обсушенную бруснику и сахар, варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем «Ассорти»

Ингредиенты

1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 лимон, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Бруснику вымыть и обсушить. Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Лимон вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.

Бруснику поставить на слабый огонь и нагревать при постоянном помешивании в течение 10 минут.

Добавить яблоки и груши, варить еще 10 минут. Положить сахар и варить при помешивании до готовности. Перед окончанием варки добавить лимон.

Джем слегка охладить, разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Джем из брусники со сливой

Ингредиенты

500 г брусники, 600 г сливы, 750 г сахара.

Способ приготовления

Бруснику вымыть, обсушить. Сливу вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, затем измельчить в мясорубке.

Бруснику положить в эмалированный таз, добавить сливу и 50 мл воды, варить до загустения. Затем добавить сахар и варить еще 3 минуты.

Варенье разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из брусники с морковью