Книга Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие - Елена Доброва
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2 г соли
1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Полученную массу соединить с толченым чесноком, йогуртом, дроблеными ядрами миндаля, свежеотжатым лимонным соком и растертой в порошок зеленью орегано, всыпать соль и все перемешать.
2. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.
300 г огурцов
100 г сметаны
100 г йогурта
10 мл лимонного сока
2 зубчика чеснока
20 г зелени укропа
20 г зелени петрушки
2 г соли
1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
2. В полученную массу ввести йогурт и сметану, влить свежеотжатый лимонный сок, добавить растолченный чеснок, нашинкованную зелень укропа и петрушки, всыпать соль и тщательно все перемешать.
3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
200 г огурцов
150 г йогурта
20 г сметаны
1 зубчик чеснока
50 г сыра фета
50 г зелени укропа
50 г зеленого лука
20 мл лимонного сока
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера.
2. Ввести смесь сметаны, йогурта, свежеотжатого лимонного сока, соли и черного перца, добавить раскрошенный сыр, нашинкованную зелень укропа, нарубленный зеленый лук и толченый чеснок, после чего растереть все до образования однородной массы.
3. Готовый соус подать на стол с картофельными чипсами к мясным или овощным блюдам.
300 г соленых огурцов
200 г йогурта
1 зубчик чеснока
20 г зелени кинзы
20 г зелени петрушки
20 г семян укропа
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Огурцы нарезать крупными кусочками, соединить с йогуртом, добавить чеснок, нашинкованную зелень кинзы и петрушки, семена укропа, черный перец и соль.
2. Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
200 мл мясного бульона
30 г сливочного масла
30 г пшеничной муки
2 яйца
30 мл лимонного сока
2 г соли
1. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем просеянную через сито муку.
2. Влить мясной бульон, всыпать соль и прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения, после чего снять с плиты и ввести яйца, взбитые с лимонным соком.
3. Еще раз все перемешать, слегка взбить с помощью венчика и подогреть, не доводя до кипения.
4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
500 мл молока
20 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
2 яйца
150 г сыра твердых сортов
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Сливочное масло растопить сковороде, затем всыпать просеянную муку и прогревать, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты.
2. Влить молоко, соединенное с натертым на крупной терке сыром и солью, и держать на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты, дать немного остыть, ввести яйца и слегка взбить венчиком.
3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
300 г маслин
5 г свежей зелени орегано
5 г сушеной зелени орегано
20 мл растительного масла 2 г соли
1. Маслины очистить от косточек, выложить в чашу блендера, добавить сушеную и свежую зеленью орегано, влить растительное масло, всыпать соль и растереть все до образования однородной массы.
2. Готовый соус подать на стол к мясу или с бутербродами.
300 г йогурта
300 г оливок
300 г сыра фета
20 г зелени петрушки
1. Оливки очистить от косточек, соединить с раскрошенным сыром, добавить нашинкованную зелень петрушки и йогурт.
2. Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.
300 г сыра фета
70 г красного горького перца
100 мл растительного масла
1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, обжарить в разогретом растительном масле до размягчения и растереть.
2. Полученную кашицу ввести в размятый сыр и тщательно перемешать.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
300 г сыра фета
100 г помидора
100 г маслин
2 зубчика чеснока
10 г сушеной зелени орегано
20 мл лимонного сока
20 мл растительного масла
2 г соли
1. Помидор вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут или подержать в кипятке 7–10 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
2. В полученную массу добавить толченый чеснок, раскрошенный сыр, нарубленные маслины, зелень орегано и соль, влить растительное масло и лимонный сок, а затем измельчить все с помощью блендера до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
100 г лимона
