Книга Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером - Дарья Нестерова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления
Дрожжи растворить в айране, добавить муку, оливковое масло. Замесить тесто, используя миксер, оставить его в теплом месте.
Сыр натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Помидор вымыть и нарезать тонкими кружочками. Сосиски, вареную колбасу, салями и ветчину мелко нарезать. Зелень базилика вымыть и нарубить.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму. На поверхности изделия равномерно распределить болгарский перец, колбасные изделия и помидоры, смазать майонезом, посыпать сыром и зеленью базилика, посолить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Ингредиенты
200 г муки, 100 мл кефира, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г сосисок, 2 стручка болгарского перца, 200 г сыра, 1 яйцо, 1 помидор, 1 пучок зелени укропа, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом кефире, добавить муку, растительное масло. Замесить тесто, используя миксер, оставить его в теплом месте.
Сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидор вымыть и нарезать тонкими дольками. Сосиски нарезать кружочками.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйцо взбить с сыром.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности изделия равномерно распределить болгарский перец, сосиски и помидор. Полить яично-сырной смесью, посыпать зеленью укропа, посолить.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Ингредиенты
Для теста: 700 г муки, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 350 г мякоти свинины, 200 г мякоти говядины, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 3 г перца, соль.
Для подачи: 100 мл растопленного сливочного масла, 50 г измельченной зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку смешать с яйцом, влить 120 мл воды, посолить и вымесить тесто с помощью миксера.
Раскатать его в тонкий пласт, вырезать рюмкой кружочки.
Для приготовления фарша говядину и свинину промыть, пропустить вместе с очищенным, вымытым репчатым луком через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец, хорошо перемешать, используя миксер. Подготовленный фарш выложить на каждый кружочек из теста небольшими порциями и слегка придавить. Края теста защипить, сформовать пельмени. Отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Готовые пельмени переложить шумовкой на блюдо, залить растопленным маслом и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Для теста: 700 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1/ 2яйца для смазывания краев, 100 г муки для посыпки пельменей, соль.
Для начинки: 300 г мякоти свинины, 250 г мякоти говядины, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, перец, соль.
Для подачи: 50 г сливочного масла, 150 г сметаны, 100 г тертого сыра, 30 г зелени укропа и петрушки, 15 мл столового уксуса.
Способ приготовления
Для приготовления теста в муку влить яйцо, 120 мл воды, посолить и вымесить тесто, используя миксер. Раскатать пресное тесто в длинный прямоугольный пласт толщиной не более 2 мм и шириной 5–6 см. Длинный край пласта смазать яйцом.
Приготовить начинку.
Свинину и говядину промыть, пропустить вместе с очищенным, вымытым луком через мясорубку, добавить яйцо, посолить и поперчить, хорошо перемешать, используя ручной миксер. Готовый фарш выложить вдоль пласта из теста в 1 ряд в виде небольших шариков на расстоянии 3–4 см друг от друга. Слегка придавить шарики из фарша. Свободным краем пласта накрыть фарш. Разрезать пласт с начинкой на квадратные пельмени, края плотно защипить. Готовые пельмени выложить на деревянные лотки, посыпанные мукой, и дать немного подсохнуть.
Отварить пельмени в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут на поверхность, варить их 5–7 минут, вынуть шумовкой и сложить в глубокое блюдо. Полить горячие пельмени растопленным сливочным маслом, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Подать пельмени к столу горячими, отдельно подать сметану, взбитую с уксусом и тертым сыром.
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, соль.
Для начинки: 400 г нежирной мякоти свинины, 400 г листьев молодой белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 30 г лукапорея, 5 мл соевого соуса, 10 г кунжутных семян, 2 г глутамината натрия, соль.
Для фритюра: 1,5 л растительного масла.
Для подачи: 100 г зеленого лука, 200 мл соевого острого соуса, 100 мл виноградного уксуса.
Способ приготовления
Приготовить тесто. Просеять муку, высыпать в глубокую миску горкой только половину муки, сделать в середине углубление, влить воду и замесить тесто до консистенции густой сметаны, используя миксер. Добавить оставшуюся муку, соль и замесить рыхлое тесто, накрыть его чистым полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
Готовое тесто скатать в колбаску диаметром 5–6 см, нарезать небольшими кусочками. Из них руками сделать круглые лепешки диаметром 8 см.
Приготовить фарш. Свинину промыть, обсушить и мелко нарубить. Листья белокочанной капусты вымыть, репчатый лук и лук-порей очистить, вымыть и мелко нарезать. Нарубить лук на доске, посолить и растереть вместе с мясом в однородную массу. Кунжутные семена растолочь в ступке, положить в фарш, добавить соевый соус и глутаминат натрия. Все тщательно перемешать, используя ручной миксер, оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Положить на лепешки из теста по 5–6 г начинки, свернуть полумесяцем и защипить края. Подготовленные пельмени сложить на посыпанную мукой доску. Когда они слегка подсохнут, поднимать по 10 штук и, переложив на металлическую сетку фритюрницы, обжаривать в масле в течение 2–2,5 минут, можно в 2 приема. Когда пельмени будут готовы, переложить их на блюдо, полить смесью соевого соуса и виноградного уксуса, посыпать тонкими колечками зеленого лука, предварительно вымытого.
Ингредиенты
Для теста: 700 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1/ 2яйца для смазывания краев, 100 г муки для посыпки пельменей, соль.
