Книга Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - Клео Рокос
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Я, разумеется, ничего интересного весь полет не пила, но, поверьте мне, как только я оказалась на яхте, мы все отпраздновали это очень большими ромовыми «Дайкири», или, как я люблю их называть, «яхтенными хвостами».
РОМОВЫЙ «ДАЙКИРИ», ИДЕАЛЬНЫЙ ДЛЯ СЛУЧАЕВ, КОГДА ВЫ ЕДВА НЕ ПОПАЛИ ЗА РЕШЕТКУ
• • • • •
50 мл белого выдержанного рома (думаю, вы заслужили двойную дозу)
15 мл натурального сиропа из агавы
Свежевыжатый сок одного лимона
Встряхните со льдом и подавайте, проверив, нет ли полиции на горизонте.
Я не люблю летать, потому что боюсь, что мы столкнемся с большой горой. Я думаю, и драмамин не поможет.
Не согласна. Если мой спутник окажется не очень интересным человеком, то я рекомендую одну большую порцию текилы или виски и дозу драмамина, я буду в счастливом забытьи до посадки.
В Америке есть два класса при полете: первый и с детьми.
Да и везде так… Громогласно одобряю авиакомпании, которые не разрешают провозить детей первым классом. Если вам доведется сидеть рядом с одним из них на борту и с этим ничего не поделать, то, как написано выше, выпейте большую порцию и заешьте драмамином.
Итак, все приземлились? Как насчет того, чтобы отпраздновать это дело шоколадом?
Все, что вам нужно, – это любовь. Но и немного шоколада время от времени не повредит.
Ну, не совсем верно. Нет смысла пить позитивно, если погружаешься в шоколадное похмелье. Давайте найдем настоящий шоколад с изысканным вкусом, который не причинит вам вреда.
Позитивное питие всегда сопровождается хорошей едой, замедляющей всасывание алкоголя. Но попытайтесь все не испортить, когда дело доходит до пудинга. На коктейльных вечеринках я вздрагиваю, когда приносят канапе с дешевым, полным сахара шоколадом. Бессмысленно тщательно приготавливать напитки без сахара к вечеринке, чтобы затем приносить пудинг, который вызовет у гостей уродливое приторное опьянение.
Я предлагаю подавать простой, но изысканный качественный шоколад как десерт, тщательно подобранный под выбранные напитки. Сочетать шоколад с напитками – это совершенно иной способ воздействия на вкусовые рецепторы.
Но, как и с алкоголем, в мире шоколада важно отличать хорошее от плохого. Итак, вот урок о том, что такое настоящее какао и что покупать. И особенно как соединить глоток напитка и кусок шоколада в священный союз у вас во рту.
Шоколад бывает сладким и горьким, грубым и нежным. Вся суть в том, чтобы найти ему надежного собутыльника, подходящего по характеру, и соединить священными узами. Стоимость тут не имеет значения, важны лишь конкретные какао-бобы, из которых сделан шоколад, и ингредиенты напитка, и как сделать так, чтобы не переборщить со сладостью или кислотностью.
Нам нужна слоистая шоколадно-алкогольная радость, а не нечто, от чего у вас зубы будут настолько сухими, что вам покажется, что вы жуете стальную изгородь.
Итак, я буду вашим «брачным агентом».
FAQ: Итак, как мне выбрать шоколад?
Я процитирую свою мать, которой уже за 80: «С шоколадом так: как только попробовал черный, то назад пути нет».
С алкоголем лучше всего есть чистый черный шоколад. Если вы хотите избежать сахарного опьянения, обязательно исключите молочный и белый шоколад. Покупайте только плитки чистейшего темного шоколада и сочетайте их с напитком.
Что касается выбора, то лучше обращать внимание не на марку как на показатель качества, а на состав на упаковке, чтобы узнать, что в нем содержится.
Если там есть что-нибудь из списка ниже, то это плохой шоколад. Как бы он ни зазывал соблазнительно словами «бельгийский» или «элитный», положите его на полку и идите дальше.
НЕТ:
• Растительный жир – или гидрогенизированное пальмовое масло.
• «Подсластители» без упоминания, что это за подсластители.
• Сахар, если упомянут в качестве первого (то есть главного) ингредиента.
• Крахмальная патока.
• Ванилин (обратите внимание на «-ин», экстракт ванили – это нормально).
• «Эссенции» ванили или «ароматизаторы» с запахом ванили – опять же, нужно именно слово «экстракт».
• Молоко.
А теперь показатель того, что вы держите в руках плитку хорошего шоколада.
ДА:
Какао-бобы, указанные ПЕРВЫМИ в списке ингредиентов. Также могут быть названия «какао-масса», «какао тертое» или «какао-порошок». Если они идут первым ингредиентом, то продукт хороший. Хватайте этого красавца сразу же и радостно дефилируйте к кассе.
Сахар. Если сахар есть, то это нормально в том случае, когда он не является ОСНОВНЫМ ингредиентом. Чем дороже шоколад, тем, скорее всего, качественнее будет сахар.
Какао-масло – это вполне нормальный природный жир.
Экстракт ванили.
Соевый или подсолнечный лецитин – опять же, все нормально, это природный стабилизатор. Если он упомянут на упаковке, с ним идти на кассу.
FAQ: Так значит, нужно потратить целое состояние?
Нет, обычно самый лучший шоколад – это собственное производство сети супермаркетов. Но из них выбирайте марку премиум, а не бюджетную. Он так же хорош, а порой и лучше, чем знаменитые марки.
Хорошо, перейдем же к напиткам. Я приведу примеры напитков, а затем предложу подходящего партнера.
Идеальная пара:
Темный мадагаскарский шоколад (очень хорошая разновидность: с 64 % какао-бобов)
Мадагаскарский шоколад фруктовый и кисловатый. Кислотность создает во рту водопады, язык начинает увлажняться сразу, как вы его откусили.
Итак, вам нужно что-то с более сглаженным и роскошным вкусом, поэтому тут идеально подходит сладкое виски или бурбон либо согревающий арманьяк. Сладкий ликер «Шамбор» также идет идеально, поскольку сладость клубники отлично сочетается с кислотностью.
Но нужно держаться подальше от адской смеси его с чем-либо кислым. Попробуйте его с лимончелло или с мандариновой водкой, и вам покажется, что у вас во рту размокает бумага. С тем же успехом можно пойти и пожевать опилки.
