Книга Азбука хороших манер для настоящей леди - Мари-Диан Фоше

В соответствии с духом времени дамские сумочки то увеличиваются, то уменьшаются, подчиняясь диктату моды. Бывали времена, когда в них невозможно было положить ничего, кроме банкноты, а бывали такие, когда туда можно было вместить половину дома. Вполне логично то, что чем меньше сумка, тем меньше в нее кладут! И наоборот.

ВНИМАНИЕ, ОПАСНОСТЬ! • • Рюкзак и сумка – мощные орудия, которыми вы пользуетесь по своему усмотрению. Не могли бы вы, если вас это не затруднит, зарубить у себя на носу, что содержимое вашего рабочего стола, висящее за спиной или спрятанное в сумке, делает вас в два раза толще? Поворачиваясь или меняя направление, вы входите в контакт с лицом или грудной клеткой своих соседей. Когда такое случается, замените невежливый жест, которым вы награждаете задетого, словом сочувствия и любезно извинитесь. Сделайте то же самое, если кто-то спотыкается о сумку, которую вы в изнеможении бросили на землю. И, бога ради, поменяйте свои привычки.

КУДА ПОСТАВИТЬ СУМКУ • • Говорят, что, ставя дамскую сумку на пол, вы притягиваете к себе бедность. Это суеверие вполне современно, так как оставленные на полу или подвешенные на стуле сумки соблазняют воришек. С точки зрения обычной гигиены дамскую сумку никогда нельзя ставить на пол в общественном месте. Если ваша однажды там приземлилась, не ставьте ее на стол, тем более на скатерть. Лучше всего воспользоваться крючками, которые некоторые рестораторы ввинчивают под столами и стойками, либо, что предпочтительнее, пуфом, пододвинутым к вам метрдотелем для того, чтобы вы смогли разместить на нем сумку и другие мелкие аксессуары, в зависимости от сезона. Изобретение крючков для сумок предлагает нам решение, которое пока сложно оценить… Секрет: возьмите маленькую сумочку, которую можно держать на коленях.

ВЕЧЕРНЯЯ СУМОЧКА • • В ресторане вечерняя сумочка, которую, как предполагается, никогда не кладут на пол, занимает привилегированное положение на столе, но только после того, как подадут кофе.

Счет

Как решить деликатный вопрос о раздельной оплате счета и оплатить его? В повседневной жизни следует предупреждать любые обиды. Чего следует избегать во что бы то ни стало: бежать в туалетную комнату, когда приносят счет. Вы – не первый, кто так поступает. Люди, прежде всего, посмеются над вашей скупостью.

РАЗДЕЛЬНАЯ ОПЛАТА СЧЕТА • • В идеале счет делится на равные части, чтобы он не стал предметом спора в конце трапезы. Необходимо предупредить обслуживающего стол официанта о намерении компании. По окончании приема пищи каждый положит свою кредитную карточку или наличные деньги в папку, принесенную официантом.

ПРИЕМ В РЕСТОРАНЕ • • Если вы приглашаете одного или нескольких гостей в ресторан, счет должны оплатить вы сами. Очень важно предупредить людей, которых всобираете, что они приглашены вами. Если вы завсегдатай ресторана, советуем, придя в ресторан, доверить свою кредитную карточку метрдотелю, потом незаметно подписать счет.

УГОЩЕНИЕ • • Случается, что присутствие детей или менее обеспеченных гостей либо особые обстоятельства побуждают одного из гостей оплатить счет за всех. В этом случае следует быть деликатным. Проще всего сделать вид, что вы идете мыть руки, завернуть в кассу и оплатить счет. Не стоит хвалиться или выглядеть чрезмерно довольным собой из-за такого поступка. Всегда найдутся как те, кто сочтет вас великодушным, так и те, кто решит, что вы хвастаетесь.

ВИНА И КРЕПКИЕ НАПИТКИ • • В компании, где одни пьют, а другие нет, тем, кто пьет, следует поделить между собой затраты на крепкие напитки и вина и не ожидать, что воздерживающиеся потребуют справедливого пересмотра счета.

СПАСИБО, Я НЕ ГОЛОДЕН • • Если вы соблюдаете диету, но приняли приглашение пойти в ресторан вместе с другими, не считайте это невезением и с легким сердцем заплатите столько же, сколько и те, кто не подсчитывает калорий.

ОН И ОНА В ОБЫЧНОЙ СИТУАЦИИ • • В любом случае расплачивается мужчина, пригласивший женщину в ресторан.

ОН И ОНА ВО ВРЕМЯ ДЕЛОВОЙ ВСТРЕЧИ • • На женщин, приглашающих мужчину на деловой обед, смотрят, скорее, косо: якобы желая расплатиться, они не настаивают, если мужчина предлагает заплатить по счету. Женщина, пригласившая мужчину, должна проявить твердость и оплатить счет.

ФЛИРТ В РЕСТОРАНЕ • • Женщине, приглашенной в ресторан ухаживающим за ней мужчиной, никогда не следует раздельно или целиком оплачивать счет. Если он кажется нерешительным или притворяется, что не замечает счета, нужно быстро удалиться, чтобы дать ему возможность исправиться. Если же он все-таки предлагает оплатить счет раздельно, ей следует согласиться, чтобы покончить с этим и больше с ним не встречаться.

ПРИГЛАШЕНИЕ В ПОСТЕЛЬ ТЕМ ЖЕ ВЕЧЕРОМ • • Мужчина должен понимать, что общая трапеза с женщиной мечты не является подарком с его стороны. Следовательно, она не обязана ложиться с ним в постель за оплаченный счет!

XXI ВЕК • • Молодежь чаще оплачивает счет раздельно, будь то любовное свидание или обед на двоих.

Сыр

Сыр играет все большую роль за столом, где его подают после салата и перед десертом. Во Франции случается так, что сыр, иногда вместе с вином по сезону, свежими орехами и хлебом, заменяет десерт.

В Северной Америке, где дегустация сыра вошла в моду в последние сорок лет, сыр, не забивая себе голову, подают вместе со свежими фруктами и винами. Разложенные вокруг сыра виноград, четвертушки яблок и другие фрукты можно увидеть как в ресторане, так и дома, но сейчас эта привычка уходит в прошлое. Сначала на помощь сыру пришло вино, потребовавшее отказа от кислых фруктов, искажавших его букет. В конце концов все согласились с тем, что знаменитые красные вина плохо сочетаются с сыром, произведенным не в тех же местах.

Последние веяния заключаются в том, что сыры хорошо сочетаются с сухим, полусухим или полусладким белым вином, имеющим характерный вкус, как знаменитые французские вина из департамента Юра или с берегов Роны. Маркировка вин и сыров довольно сложна, поэтому редко удается подобрать вино, одновременно сочетающееся с разными сырами.

ОДИН СЫР ИЛИ СЫРНОЕ БЛЮДО • • Прежде всего нужно выбрать сыры, по возможности, с помощью консультанта по сырам или сыровара. Вполне допустимо и даже ценится, если вы предложите какой-нибудь один сыр. В этом случае выбирают мягкий сыр с цветной корочкой, предпочтительно сыр с зелеными пятнышками (голубой). Сыр подают целиком или порционным куском в виде плоского сырного цилиндра или на кругу, подходящем к вашему столу.

СЫРНОЕ БЛЮДО • • Можно придумать сырное блюдо у себя дома, но лучше всего его подготовить у стойки сыровара. Блюдо должно состоять не менее чем из трех сыров. Вспомните предпочтения своих гостей и будьте осторожны с козьим и овечьим сыром, как и с голубым, которые не все любят. Продуманное сырное блюдо включает в себя мягкий сыр, полутвердый сыр и твердый сыр. Их подают при комнатной температуре, располагая на блюде в зависимости от остроты вкуса и аромата, очень острые сыры остаются напоследок.