Книга Розничные торговые сети: стратегии, экономика, управление - Елизавета Карпова

Основные задачи – централизованное управление недвижимостью, оптимизация операционных и эксплуатационных издержек, а также деятельность, связанная с защитой окружающей среды[102].

Особую сложность в условиях рыночной экономики имеет контроль качества реализуемой продукции. METRO Group явилась новатором внедрения системы контроля качества в Германии, послужив примером для многих промышленных государственных и негосударственных предприятий, цель которых – пропаганда безопасных продуктов питания[103].

Система контроля качества продовольственных товаров, охватывающая все торговые подразделения, была разработана и внедрена в METRO Group 14 лет назад.

Основным звеном, ответственным за координацию всего процесса обеспечения гарантии качества продукции, является группа менеджеров из Бельгии, Франции, Польши и Германии. Кроме того, в каждом торговом подразделении организован собственный отдел управления качеством продукции, работающий в тесной взаимосвязи с основной группой.

Более 60 сотрудников – химики-пищевики и инженеры, ветеринары и ученые – в 28 странах мира обеспечивают соблюдение разработанных стандартов.

Система контроля качества METRO включает в себя все стадии: от входного контроля до момента продажи.

Поставщики принимают условие о регулярной выборочной проверке образцов. Кроме того, ежегодно образцы продуктов питания проходят проверку на безопасность в независимых аккредитованных лабораториях на основе общих требований и регламентации обеспечения гарантии качества METRO.

При приемке продукции производится ее тщательная органолептическая оценка. Товары животного происхождения проходят ветеринарную экспертизу независимых инспекторов, государственных служащих, постоянно присутствующих в магазинах (в странах, где это предусмотрено законодательством). В России METRO Cash & Carry сотрудничает с семью ведущими российскими лабораториями, основная задача которых – анализ предоставленных образцов на безопасное употребление и опасные или нежелательные компоненты. Помимо контроля качества в России был введен контроль входящей документации: сертификаты качества и соответствия, заявления (декларации) соответствия, ветеринарные сертификаты и т. д.

Совершенствование преподавания специальных дисциплин при подготовке специалистов коммерции и экономистов-менеджеров для торговли. С. 228–234.

Магазины компании METRO придерживаются высочайших стандартов в области гигиены и следуют требованиям законодательства Российской Федерации в сфере санитарных норм. Например, используются наиболее современные технологии для обеспечения надлежащей температуры хранения скоропортящейся продукции. Температурные условия на складах и в холодильных установках регулируются компьютерами. Вся информация регистрируется и анализируется.

Особенно высоки стандарты качества для продукции собственного производства. Так, например, для обеспечения надлежащего качества мясная продукция подвергается тщательной проверке дважды в месяц.

Система контроля качества METRO уделяет особое внимание продукции, выпускаемой под собственными брендами ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Компания работает лишь с теми производителями, которые соответствуют таким требованиям, как качество продукции и ее безопасность.

Стратегия роста и эффективность компании METRO Group формируется следующим образом.

Цель корпоративной политики: достижение устойчивого роста эффективности деятельности группы.

Краеугольные камни стратегии роста прибыльности группы:

✓ оптимизация концепции форматов торговли;

✓ оптимизация портфеля группы;

✓ расширение международного бизнеса группы.

Оптимизация концепции: дальнейшее развитие торговых подразделений, укрепление лидирующих позиций на рынке, обеспечение высокого и устойчивого уровня приверженности потребителей.

Оптимизация портфеля группы: увеличение стоимости и прибыльности торговых подразделений с учетом требований рынка ценных бумаг, концентрация деловой активности и капиталов в исключительно прибыльных сегментах рынка.

Расширение международного бизнеса: достижение роста доли продаж за пределами Германии в объеме общих продаж группы более чем 50 %. Концентрация этого роста в высоких и высокоприбыльных торговых подразделениях METRO Cash & Carry и Media Markt/Saturn, энергичное расширение присутствия на новых рынках Восточной Европы и Азии, а также устойчивое развитие торговых сетей группы в других странах[104].

В России компания METRO Group реализует четко продуманную стратегию развития.

Как уже упоминалось выше, новый для России торговый формат Cash & саггу – центры мелкооптовой торговли» – появился в 2001 г. с открытием двух магазинов в Москве. На начало 2006 г. существует 24 торговых комплекса METRO Cash & Carry в различных регионах страны. Штат каждого из них насчитывает порядка 300–400 сотрудников, около 2 тыс. поставщиков, производителей, дистрибьюторов и торговых фирм, задействованных в формировании 25 тыс. ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров, предлагаемых на торговой площади каждого магазина в 8—10 тыс. кв. м. Центр мелкооптовой торговли располагает мини-цехами по переработке продукции: мясным цехом и пекарней.

METRO Group проповедует полную прозрачность работы и соответственно уплату налогов в региональные и федеральный бюджеты.

ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» в России работает децентрализованно, чтобы предоставить максимум свободы и высокой ответственности сотрудникам на местах. Такая политика позволяет учитывать специфику территорий и, соответственно, предполагает получение высоких финансовых результатов.

Россия рассматривается METRO Group как один из наиболее перспективных рынков. В 2006 г. в России центры мелкооптовой торговли уже работают в Москве, Санкт-Петербурге, Ярославле, Казани, Ростове-на-Дону, Волгограде, Самаре, Краснодаре, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Воронеже, Уфе, Тюмени, Туле, Рязани, Ульяновске. Годовой оборот российского подразделения – порядка 1 млрд евро.

Объявленная цель компании в России – открытие ежегодно восьми магазинов и упрочение позиции лидера рынка в сфере мелкооптовых продаж.

Строительство каждого центра оптовых продаж обходится компании – в зависимости от размера – в 15–18 млн евро и продолжается около полугода.

Ключевое требование, на котором, как правило, настаивает местная администрация, заключается в регулировании доли товаров, закупаемых компанией у местных поставщиков. Это доля различается по регионам и зависит от его производственного потенциала. Например, в Самаре эта доля составляет 25 %[105], в Ульяновске – 25 %[106], в Краснодаре – 12 %[107]. Это, как правило, овощи, фрукты, кисломолочные и мясные продукты, свежее мясо и рыба. Всего у российских поставщиков планируется закупать 80 % ассортимента. Вместе с тем, учитывая высокие требования компании к качеству товара и упаковке, а также обязанность вносить вступительные взносы и платить штрафы за несвоевременные поставки продукции, в некоторых регионах местные производители неохотно подписывают договоры с иностранной компанией. Однако компания проводит последовательную работу с российскими поставщиками, подробно разъясняя европейские требования к товарам и возможности, которые немецкая компания может им предоставить, что в результате, учитывая огромные объемы закупок продукции и специфический контингент покупателей формата Cash & Carry, может привести к повышению культуры производства потребительских товаров в России.